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糖醋酱汁,怎么做糖醋汁

来源:整理 时间:2023-06-08 01:45:35 编辑:好学习 手机版

1,怎么做糖醋汁

具体做法有两种:一是现做现用,即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或烧在菜肴上(先对碗汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可)。二是事先大量配制,临用时再加入菜肴内。做法为:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,等溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。

怎么做糖醋汁

2,糖醋酱怎么做

糖醋酱的做法:原料和调料:菠萝半个,酱油2大匙,番茄酱2大匙,砂糖1大匙,乌醋1大匙,水3到4大匙,太白粉和辣椒少许,青葱和山楂少许,玉米油少许。制作流程:1、起油锅,将所有材料一起调匀煮开即可。2、用锯齿刀切去菠萝的穗状,纵切成四长条,青葱切段,辣椒剪小块。中火烧热锅,入玉米油烧热后放入姜蒜和葱白爆香。然后加入青葱,菠萝,山楂片以及调味材料。3、调大火煮沸所有材料后,改小火煮20分钟左右。捞出蔬果,开大火烧开汤汁,然后用1大勺水淀粉勾芡即可。糖醋酱简介:糖醋酱是一种调味品,糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳肴。糖醋味为主,运用适当火候在锅中将糖醋汁收裹于制品上,如扬州的清滋排骨便属此法,而在嗜辣的湖南一带,制作传统风味特产糖醋排骨时,还须糖醋酱汁中添加辣椒粉,形成酸甜辣具备的特色,亦称糖醋酱,也可称糖醋辣酱。

糖醋酱怎么做

3,糖醋汁子怎么调

糖醋汁是热菜中最常用的一种调味汁。具体做法有两种:一是现做现用。 即先将锅放在火上,倒入50克油烧热,下葱姜末煸炒一下,待香味透出后,加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油,烧开后用水淀粉勾芡,然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上(先对成汁,在做菜快熟时一起倒入锅内,淋上水淀粉也可). 二是事先大量配制,临用时再加入菜肴内。 做法为:将锅烧热后,先倒入500克白醋,300克白糖,待溶化后,加入15克盐,35克蕃茄汁,调和均匀,烧开盛出冷却,即成风味独特的糖醋汁。

糖醋汁子怎么调

4,糖醋料汁怎么调好像有大厨师指导

糖醋汁的三种做法第一种做法先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。第二种做法1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。   2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋 蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆这样做。第三个方法就是我们家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄浆,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。糖醋汁的比例水,醋,糖,老抽,料酒比例:5:4:3:2:1。希望楼主采纳哦!做法一;调糖醋汁:酱油、醋、糖、各一勺(三者比例均等)放入适当的水即可做法二;材料:京葱、姜丝、盐、味精、糖、料酒、醋、淀粉做法:先将锅烧热,再倒入油,待油温升高,放入京葱爆锅,爆出香味,加入姜丝翻炒,加入适量水,根据口味加入盐、糖、醋、料酒(少量),待水沸腾后加入淀粉勾芡,调至一定稠度后立即出锅,糖醋酱汁完成。(勾芡方法:在碗里加入淀粉后,加入少量水,搅拌均匀至乳白色液体,再倒入锅内,边倒边搅拌即可)做法三;调味原料:白糖100克,醋30克,酱油10克,老姜8克,葱白4克,盐和湿淀粉适量,味精6克,料酒5克,鲜汤60克,麻油10克,油30克。;

5,糖醋汁怎么做

番茄酱加大红醋
那是什么?我不知道!
材料沙拉油50cc,蕃茄酱50公克,细砂糖50公克,苹果醋20cc,盐5公克,水200公克,太白粉50公克做法1.将沙拉油放入锅中加热,再加入材料2混合煮沸备用。2.将材料3搅拌成太白粉水,再加入作法1中勾芡,即完成糖醋酱汁。材料罐头凤梨片100公克,罐头凤梨汁250㏄,糖醋酱底250㏄,白醋400㏄,白糖400公克,盐20公克做法1、罐头凤梨片切小丁。 2、连同以上所有材料拌匀,煮至沸腾放凉过滤起酱汁即可。

6,糖醋酱怎么做

糖醋酱的做法 [原料/调料] 酱油 2大匙 蕃茄酱 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 乌醋 1大匙 水 3~4大匙 太白粉 少许 香油 少许 [制作流程] (1)起油锅,将所有材料一起调匀煮开。 糖醋酱用途非常广,炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋酱,再撒上一点葱花,就是一道美味佳肴。 http://www.fm360.com/html/61/forumdisplay-fid-61.html?fr=web3酱做好了当然要组的菜就会有好多了,你可以去这里看看,都很不错。我就特别喜欢糖醋酱做出来的菜,所以建议你去看看了!
材料黑醋36㏄,白醋36㏄,蕃茄酱40公克,糖25公克,酱油10㏄,水30㏄做法1、将所有材料混合均匀;2、上锅煮至沸腾即可。材料开水3大匙,椰子糖1大匙,米醋3大匙,泰式鱼露1大匙,柠檬汁1大匙做法1.取一碗,放入开水及椰子糖,搅拌至椰子糖溶化。2.于作法1的碗中加入其余材料拌匀即可。材料沙拉油50cc,蕃茄酱50公克,细砂糖50公克,苹果醋20cc,盐5公克,水200公克,太白粉50公克做法1.将沙拉油放入锅中加热,再加入材料2混合煮沸备用。2.将材料3搅拌成太白粉水,再加入作法1中勾芡,即完成糖醋酱汁。

7,糖醋里脊的做法和它的酱汁具体做法是什么

【所属菜系】 浙江菜   【特点】 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩。   【原料】   猪里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。   【制作过程】   将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,1捞出沥油,锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。   糖醋里脊   【所属菜系】 浙江菜   【特点】 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美   【原料】   材料猪里脊肉300克 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个调味料 1.酱油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄酱2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙   【制作过程】   1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。 2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。   糖醋里脊   【所属菜系】 中国   【特点】 呈金黄色,外脆时嫩,口味甜酸。   【原料】   猪里脊300克,鸡蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(实耗50克),大葱末3克,生姜末2克,料酒15克,酱油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。   【制作过程】   1、将猪里脊洗净,去筋膜,切成4厘米长,5毫米宽的条,放入瓷碗内,加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀,上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热,放入花生油,烧至八成热,逐个投入里脊条,炸成牙黄色时,倒入漏勺,沥去油,余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热,放入豆油,烧五成热,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊条,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,装盘,即可。   糖醋里脊   【所属菜系】 鲁菜   【特点】 菜色金黄,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。   【原料】   猪里脊肉250克,清油750克(实耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,盐 2克,葱末,姜末各2克,鸡蛋液35克,水淀粉 70克,面粉适量,香油10克,高汤适量   【制作过程】   (1)肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。(2)碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。(3)锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。(4)锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。   不同菜系,不同口味,自己选吧!!  菜品:糖醋里脊  工艺:焦溜   口味:糖醋味   类别:清真菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理   主料:牛里脊肉 400克   调料:盐 4克 酱油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 10克 鸡蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麦面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各适量   制作工艺  1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;脊肉剔去筋膜,切成0.2*3厘米的大片,放入碗中,用精盐2克、味精煨味,葱姜切末、蒜拍散切小丁。  2.鸡蛋打入碗中,调打均匀,放入面粉、湿淀粉80克,调为全蛋糊。  3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。  4.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。  5.热锅内留油10克,下葱姜蒜煸炒出香味后,将大碗中汁水倒入,锅中沸涨,起小花时用手勺推动,随后倒入炸制的脊肉,翻颠炒锅,淋入明油,即时装盘,上桌。趁热时还会发出吱吱响声。  工艺提示  1.焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩。  2.汁水调好,入锅前要再调匀,加热后要即时食用。  3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
原料:主料,猪里脊 配料:鸡蛋、面粉(最好是油炸粉)。 调料:猪油(花生油也可以,不过猪油比较香哦)、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉(有条件的话呢可以加点鲜汤) 制法:猪里脊肉切成长块,放碗内用精盐少许拌匀。 鸡蛋磕入碗内搅散,加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。 将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。 烹调:炒锅上火,放入油烧至五成热时,逐个放入粘满蛋糊的肉块,炸熟后捞起。待油温升至八成热时,放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油,加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸,用淀粉勾芡,倒入里脊块颠锅,淋上醋装盘,撒上蒜沫即成。(很多人喜欢将糖醋里脊里再放上葱和姜,这要依个人口味来定了,kitty可不喜欢) 好吃的糖醋里脊色泽金黄,外酥脆,里鲜嫩,酸甜适口,这里有几个关键步骤哦:肉块挂糊要均匀,初炸后,应整理摘去糊须,使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长,外脆里嫩成熟即成,否则里脊肉会发老,还有,所以称为里脊,一定要用里脊肉,其它部位的肉肉作出来可不够味哦!
原料:主料,猪里脊 配料:鸡蛋、面粉(最好是油炸粉)。 调料:猪油(花生油也可以,不过猪油比较香哦)、料酒、酱油、精盐、醋、姜葱蒜沫、白糖、淀粉(有条件的话呢可以加点鲜汤) 制法:猪里脊肉切成长块,放碗内用精盐少许拌匀。 鸡蛋磕入碗内搅散,加入面粉、清水少许搅匀成蛋糊。 将肉放入蛋糊中搅拌均匀待用。 烹调:炒锅上火,放入油烧至五成热时,逐个放入粘满蛋糊的肉块,炸熟后捞起。待油温升至八成热时,放入肉块炸至金黄色时捞起将油沥净。原锅留少许熟猪油,加料酒、白糖、酱油、鲜汤烧沸,用淀粉勾芡,倒入里脊块颠锅,淋上醋装盘,撒上蒜沫即成。(很多人喜欢将糖醋里脊里再放上葱和姜,这要依个人口味来定了,kitty可不喜欢) 好吃的糖醋里脊色泽金黄,外酥脆,里鲜嫩,酸甜适口,这里有几个关键步骤哦:肉块挂糊要均匀,初炸后,应整理摘去糊须,使块与块分清。里脊块重炸时间不能过长,外脆里嫩成熟即成,否则里脊肉会发老,还有,所以称为里脊,一定要用里脊肉,其它部位的肉肉作出来可不够味哦!
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