红烧鸡块，红烧鸡块怎么做

本文目录一览

1，红烧鸡块怎么做
2，红烧鸡块的家常做法
3，红烧鸡块怎样做
4，红烧鸡块怎么做
5，红烧鸡块怎么做

1，红烧鸡块怎么做

红烧鸡块的制作材料：主料：鸡胸肉1副辅料：葱末,姜末各半汤勺,油3汤勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,酱油1汤勺,味精少许,花椒粉1/2汤勺,盐,醋各1/2茶勺,酒1汤勺。1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

红烧鸡块怎么做

2，红烧鸡块的家常做法

　　红烧鸡块有太多的做法，或者是说有着太多种版本，这也不怪，全国各地这个多个地方，很多地方的口味都不相同，所以还产生了不同的菜系，那么这红烧鸡块的做法也就相应的会演变出很多的变化。下面是我给大家分享的红烧鸡块的家常做法，希望你喜欢。　　红烧鸡块的家常做法一　　食材准备　　三黄鸡1只，姜，洋葱，蒜瓣适量，酱油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。　　方法步骤　　1、将鸡洗净后斩成小块，放入白酒，老抽，五香粉抓匀盖膜冷藏1小时; 　　2、热锅中倒入较多的油，下入姜片，洋葱片和蒜爆香; 　　3、然后倒入鸡块，大火翻炒至变色后加入红糖和酱油炒匀; 　　4、然后加入适量清水淹没鸡块，加入适量盐调味，转为小火炖煮半小时; 　　5、待汤汁收浓后关火，出锅前撒上花椒粉翻炒均匀即可。　　小贴士　　鸡块煸炒的时候要大火，这样才能将香味锁在鸡肉中。　　红烧鸡块的家常做法二　　食材准备　　鸡半只，葱姜蒜适量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，盐适量。　　方法步骤　　1、将鸡洗净后斩成方块，用清水漂洗沥干待用; 　　2、炒锅烧热后下入较多油，倒入鸡块，翻炒煎至鸡皮金黄后捞出; 　　3、锅中余油爆香葱姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的鸡块; 　　4、接着加入豆瓣酱，酱油，料酒，糖和少许盐炒上色; 　　5、改过后大火煮沸，然后小火焖煮1小时左右，出锅前撒上香菜即可。　　小贴士　　红烧鸡块的时候还可以加入一些搭配食材，例如笋，豇豆，板栗等。　　红烧鸡块的家常做法三　　红烧口味较重，一般都是五香，带有辣味，作为红烧，颜色也非常重要。　　食材准备　　鸡肉400克，香菇少许，胡萝卜1根，红绿尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，酱油，鸡精。　　方法步骤　　1、将鸡肉洗净切成块，蘑菇，胡萝卜切块，尖椒切段; 　　2、炒锅烧热，放入姜蒜爆香，然后倒入鸡块翻炒; 　　3、炒匀后放入料酒，糖，酱油，加入适量水淹没鸡肉，大火烧开; 　　4、汤汁渐少到一半后放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮; 　　5、煮至汤汁快要收干的时候放入尖椒和尖椒炒匀，即可出锅。　　小贴士　　红烧酱油比较咸，如果口味不太重的就可以不用放盐了。

红烧鸡块的家常做法

3，红烧鸡块怎样做

材料鸡腿肉，淡奶油配料：洋葱，胡萝卜，土豆，料酒，酱油，盐，糖做法1，鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。2，锅内放适量油加热，放入洋葱炒香。3，放入鸡肉翻炒。4，鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒。5，倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油。6，倒入生抽酱油。7，加适量盐。8，放少许糖。9，加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。10，倒入奶油提味即可。11，很有异国风味的红烧鸡块。材料鸡腿一个约350克，土豆一个约200克，葱1根，姜1小块，红腐乳一块，生抽1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，盐适量做法1.鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干2.土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用3.葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖，炒匀6.倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，如果口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈材料鸡一只，啤酒一罐，蒜，生姜，青椒，花椒，葱做法1.将鸡切块，焯水备用2.将蒜、葱断、生姜、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟3.加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材平即可4.盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干，加青椒块翻炒均匀即可出锅了材料鸡全翅6个，洋葱一个，姜片，葱花儿，孜然粉，孜然粒，酱油，盐，胡椒粉，料酒做法1.鸡翅洗净切小块2.锅中放少许油，加入鸡翅煸，煎至鸡肉收紧，颜色变黄3.放姜片和葱花炒香4.放酱油，料酒，胡椒粉，孜然粉，盐，翻炒均匀5.加没过鸡翅的开水，盖上锅盖炖大约20分钟6.大火收汁，加入洋葱块和孜然粒7.翻炒均匀即可

红烧鸡块怎样做

4，红烧鸡块怎么做

油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长。制作关键；葱切段，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣。煮时，为防止一面熟一面不熟。配料：酱油150克，精盐6克红烧鸡块原料: 笋鸡净重1公斤、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，转大火，豆瓣25克、盐及适量水烧沸、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水：先用饴糖抹遍鸡身，这也是“道口烧鸡”所没有的。然后投入热生油锅炸到既不老又不过嫩，皮呈金黄色捞出。随即在另一锅内，倒上老卤和香料(香料用布袋装好扎紧)，有少量汤汁为宜、姜片稍煸，即下水、酱油。加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精.5厘米见方的块、八角等，白糖或冰糖25克，花椒，现已加以改进，既不翻动，也不加盖，只用铝丝篦子压住鸡身、陈皮、辛夷)共约35克饴糖、生油适量制作方法 1.宰杀煺毛。其与道口烧鸡所不同处，主要在于香料上，被列入我国名肴之林。原料配方肥鸡10只熟硝15克盐150克香料(川椒、元芍，水发玉兰片（冬笋也可）200克，鸡软烂。这样既可保持鸡的完整，又不致产生此熟彼不熟的现象。产品特点金黄色，油润光亮，味精4克，水淀粉40克。特点：色泽红亮，软烂鲜香。2）将油放入锅内，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克），烧至八成熟、酱油、精盐，把鸡头，大葱10克，再将鸡和熟硝一起放入，先用大火烧煮，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出。 2.撑鸡造型、白糖、味精：参照“道口烧鸡”的宰杀程序处理完毕后，将鸡的老皮刮掉，这是“道口烧鸡”所没有的；水发玉兰片切片。制作方法、白芷、桂皮: 1)将笋鸡洗净、茴香、三木，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，这样鸡块就没有味道了。板栗烧鸡【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，淋明油即可出锅，料酒50克、良姜、丁香，待汤汁烧去一半，原先要进行翻动，肉质雪白，香味诱人；姜切片、料酒、精盐，放油少许，热后下入葱段，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，放入少量盐、翅膀和脚也斩成3厘米的段。锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，将鸡块放一盆内，沥油。3)另起一锅、水发玉兰片，再转小火焖酥，新鸡约煮1小时，隔年鸡需煮2～3小时、料酒：与“道口烧鸡”做法相同、鸡块，开锅后，撇去浮沫：鸡块下锅炸时，时令佳肴，美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只，转微火，靠十几分钟，剁成2、味精、八角等适量。【制作过程】将鸡宰杀。 3.油炸烹煮、酱油和白糖。符离集烧鸡符离集烧鸡已有60多年的历史，白糖50克，老姜50克

红烧鸡块做法一：材料：小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。做法：1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。特点：鸡肉味浓，香鲜可口。红烧鸡块做法二：主料：鸡胸肉1付。辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。做法：1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以b料腌泡30分钟入味。2、以微波高段火力爆香a料2分钟。3、将腌好的鸡肉拌入爆香的a料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。特点：肉嫩味鲜。

5，红烧鸡块怎么做

红烧鸡块的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧鸡块的制作材料：主料：鸡胸肉1副辅料：葱末,姜末各半汤勺,油3汤勺,淀粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,酱油1汤勺,味精少许,花椒粉1/2汤勺,盐,醋各1/2茶勺,酒1汤勺。红烧鸡块的特色：鸡肉味浓，香鲜可口。教您红烧鸡块怎么做，如何做红烧鸡块才好吃 1、将鸡胸肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长条块，加淀粉、香油、糖、酱油腌泡半小时入味。 2、旺火坐勺，入油，待油热，放入葱末，姜末爆出香味，煞有介事放入腌好的鸡肉，再用旺火烹调4分钟即可。

红烧鸡块做法一：原料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。做法： 1、将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 2、将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。 3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特色：色泽红亮，软烂鲜香。红烧鸡块做法二：材料：小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。做法： 1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。 2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。特点：鸡肉味浓，香鲜可口。红烧鸡块做法三：主料：鸡胸肉1付。辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。做法： 1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。 2、以微波高段火力爆香A料2分钟。 3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。特点：肉嫩味鲜。红烧鸡块原料: 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。制作方法: 1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特点：色泽红亮，软烂鲜香。制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。红烧鸡块原料: 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。配料：酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。制作方法: 1)将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。特点：色泽红亮，软烂鲜香。制作关键：鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。