炒肝尖，小炒肝尖怎么做好吃

本文目录一览

1，小炒肝尖怎么做好吃
2，爆炒肝尖怎么做
3，炒肝尖的家常做法大全怎么做好吃视频
4，家常炒肝尖的做法
5，酱炒肝尖的做法酱炒肝尖怎么做好吃酱炒肝尖的家常
6，炒肝尖怎么炒好吃嫩
7，炒肝尖如何做香
8，炒肝尖怎么做最好吃
9，炒肝尖怎么做才能没有苦味
10，炒肝尖怎么做

1，小炒肝尖怎么做好吃

把肝尖洗净在凉水里泡30分钟，去毒。开水烫一下肝尖，下锅几秒就好。捞出后放入料酒，胡椒粉白糖腌制一会，再放入淀粉抓一下。锅里放入少量油，用大料和蒜姜呛锅，然后放入肝尖翻炒一会后放入洋葱最后放黄瓜和辣椒，中间加2次海鲜酱油。最后用水淀粉勾芡。出锅。最后再放蒜末。

小炒肝尖怎么做好吃

2，爆炒肝尖怎么做

00:00 / 00:5770% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

爆炒肝尖怎么做

3，炒肝尖的家常做法大全怎么做好吃视频

炒肝尖的家常做法食材用料猪肝洋葱蒜葱姜干红椒料酒酱油醋1.看看原料吧2.将切好的猪肝在清水中反复淘洗，沥干水，放淀粉上浆。3.洋葱切块儿，葱姜蒜切末。4.锅中放油，油热后放入猪肝过油。5.过好油的猪肝盛盘备用。6.葱姜蒜干红椒炝锅，放料酒，酱油，白糖，醋，少许盐。7.放入过好油的猪肝炒制。8.炒至猪肝熟透，放入洋葱，翻炒一会儿。9.出锅前撒蒜末即可。

炒肝尖的家常做法大全怎么做好吃视频

4，家常炒肝尖的做法

熘肝尖原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法：1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；2、胡萝卜开水焯过备用；3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。PS：1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2`猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。3、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。4、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

5，酱炒肝尖的做法酱炒肝尖怎么做好吃酱炒肝尖的家常

额

食材明细编辑猪肝 300g菜椒 75g杏鲍菇 80g淀粉适量葱 10g姜 5g干黄酱 20g五香粉 2g胡椒粉 1g盐少许花生油 30ml做法编辑1、猪肝用清水浸泡30分钟。2、用刀将猪肝片薄片。3、将切好的猪肝入锅中焯水。4、盛出，控水。5、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。6、抓匀腌制5分钟。7、菜椒去籽洗净切片。8、杏鲍菇洗洗净切片。9、干黄酱加适量清水合成酱汁。10、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。11、放入菜椒和杏鲍菇。12、翻炒至断生。13、放入腌制好的猪肝。14、旺火翻炒10秒钟。15、加入调好的黄酱。16、旺火翻炒20秒关火即可。

6，炒肝尖怎么炒好吃嫩

爆炒猪肝尖材料：猪肝、香葱、葱，姜、线椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等做法：1. 小葱切段，大葱切马蹄葱，姜切菱形片，线椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐，胡椒粉，料酒，红薯粉芡抓匀，这样做出来感觉很嫩滑。2. 兑制味汁：生抽，辣鲜露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兑制好备用，锅里加油加热5成热放猪肝滑油打散，猪肝倒出控油。3.锅内加底油加花椒炒香，放葱，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放线椒，小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油，兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀，好吃的爆炒猪肝尖即可出锅。猪肝营养价值：1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

7，炒肝尖如何做香

你好！！做好这道菜的关键是：1、猪肝选用要鲜，加工要精细，主配料成型要整齐。2、氽、氽油、烹制动作要快，调味要清淡，汁芡油要少而均匀。下面具体说说做法：主料：鲜猪肝400克。配料：冬笋100克嫩黄瓜50克。调料：烹调油、香油、米酒、味精、胡椒粉、盐、淀粉、葱姜蒜片均适量。制作方法：1、猪肝洗净，去净筋膜，顶刀切成整齐的薄片，入开水勺内氽烫后捞出，加点盐、淀粉、挂均浆好；冬笋、黄瓜洗刷干净，分别切成片共同待用。 2、炒勺上火，加入之内，烧至五六成熟（150-180℃）时下入浆好猪肝片炸制外微焦里嫩时，再下入冬笋片后快速捞出待烹炒。 3、炒勺上火，加下底油，下入葱姜蒜片，煸炒后下入主配料、调料、快速翻炒，淋芡使汤汁挂均，淋入香油后出勺，装入盘内美化后即好。特点：色泽分明，汁芡挂均美观，质地微焦脆嫩，味成微辣肝香味突出。做完后，看看是不是这样子的，，哈哈http://cdcd.scol.com.cn/Modus/Homely/453.aspx祝顺利！！

熘肝尖原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法：1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；2、胡萝卜开水焯过备用；3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。ps：1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2`猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。3、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。4、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

8，炒肝尖怎么做最好吃

炒肝尖材料：猪肝炒肝尖辅料：尖椒、葱炒肝尖调料：盐、鸡精、花椒面、料酒、水淀粉炒肝尖做法：在烹制前，必须得把猪肝清洗干净，如果能泡一段时间把其中的血水泡出来最好（因为猪肝是猪体内最大的解毒器官，食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。所以，猪肝中一般会残存不少的有毒血液和胆汁。另外，肝吸虫等寄生虫也会寄生其中。），接着将猪肝切成厚片，再在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净，尽量使猪肝能干净一些。 1、准备一个锅，锅内烧水，等水烧开后把猪肝放入，稍微的汆一下后捞出（为的是给它定型）。 2、锅内留底油，放葱炝锅，把青椒放入，接着放猪肝。 3、花椒面、料酒、盐、鸡精依次放入锅中翻炒，最后加水淀粉炒匀即可~~ 猪肝的营养介绍：猪肝性味甘、苦，温，归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，菸酸等，能补肝明目，养血通乳。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，两目昏花，肌体消瘦，乳汁缺乏，血虚闭经，脚气等症的治疗。

熘肝尖原料：新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。调料：料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉。做法：1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；2、胡萝卜开水焯过备用；3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。ps：1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；2`猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。3、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。4、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

9，炒肝尖怎么做才能没有苦味

用水冲洗、并充分浸泡以后，猪肝外带的苦味应该会比较少了，烹调时也有讲究，，煎炒前可以用姜丝、蒜茸、葱段（葱白部分）以及盐、料酒（可用高度白酒，二锅头或尖庄比较好，价格便宜量又足）和一些糖腌制10~30分钟。爆锅前可以在热油中根据口味加入少许干辣椒。

熘肝尖，摊黄菜，溜腰花，南煎丸子，被称为沈阳四绝菜，也就是功夫菜。这里只说溜肝尖，新鲜的猪肝要冷藏两小时后，在切近是凤眼片，均匀薄厚一致，片片带尖。又不是胆汁弄到肝上，苦与泡水无关，是烹饪调味中出现的问题，照我说的做一次你就知道问题在哪了，肝尖加少许淀粉盐料酒（不冲水）充分和匀，两成油温下入肝尖，轻轻打散，滑油至8成熟，不流血水即可捞出。另起锅葱姜蒜爆香，加入洋葱，尖椒煸炒，在加蚝油，一品鲜炸开，点少许料酒，倒入滑过的肝尖，加味糖胡椒粉鸡粉翻炒，蒜末，打芡，香油调料油个少许，出锅。抄的时间不超3分，吃的就是嫩，盘底见油不见芡，这种方法每天做十份左右，还没有客人反应过苦的。

猪肝改刀后，放进清水里浸泡一会儿，去除血液。就不会有苦味儿了。炒前，用开水汆一下。

猪肝上面有个叫苦胆的小东西，不要搞破了，最好把苦胆周围的不要，炒的时候适当加一点点儿白糖改味，白糖为要加多了啊，只是改味

楼主你好我个人的经验是：在烹制前，必须得把猪肝清洗干净，如果能泡一段时间把其中的血水泡出来最好（因为猪肝是猪体内最大的解毒器官，食物中残留的或是体内代谢产生的有毒物质，都要经过肝脏处理，转化为毒性小或溶解度较大的物质，最后随胆汁排出体外。偏苦的话，可能和清理不干净有很大关系另外如果你炒出来的只是微苦，那应该是没关系的因为猪肝本身就是带苦味的，“猪肝性味甘、苦，温，归肝经。”希望对你有帮助。如果对你有帮助，望采纳。

10，炒肝尖怎么做

1、猪肝洗净，切片，2、青椒，洋葱头洗净，3、洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下，4、蒜切碎，5、锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅，6、锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒，7、再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末，8、完成效果图。

材料：猪肝225g、黑木耳适量、蒜片适量、姜丝适量、葱花适量、黄瓜半根切片、青蒜一根量切段、胡萝卜半根量切片辅料：五香粉2g、料酒5g、淀粉10g、食用油10g、酱油5g、花椒油5g操作步骤：1、将新鲜猪肝用清水冲洗干净，切成薄厚均匀的大片备用。2、将切好的猪肝倒入碗中，加入五香粉，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟3、锅中放油烧至六成热，放入猪肝，小火炒熟盛出。4、炒锅刷净重新放油烧热，下蒜片，姜丝，葱花，大火爆香。4、放入胡萝卜片翻炒一会儿。5、加入黑木耳，猪肝翻炒均匀，放酱油，花椒油调味。6、临出锅前下黄瓜片、青蒜再炒一下。7、起锅装盘，即可食用。