蒸鲩鱼，头菜蒸鲩鱼怎么做

1，头菜蒸鲩鱼怎么做

头菜蒸鲩鱼材料：鲩鱼腩600克，头菜一个，姜葱、花生油适量。做法：1、将鱼腩、头菜洗净。2、头菜切丝待用。3、将鱼装盘，撒上姜丝、头菜丝、葱段、淋上花生油。4、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸8分钟就可以了。5、美味的蒸鱼：

头菜蒸鲩鱼怎么做

2，清蒸鲩鱼怎么做好吃清蒸鲩鱼

食材主料鲩鱼500g辅料油适量盐适量姜适量葱适量酱油适量步骤1.将鲩鱼洗干净后在背上划几刀2.在碟里放入几片姜3.将鲩鱼放在碟子里4.放上一些姜丝5.加入少许盐6.锅里倒水，将鲩鱼放进锅里蒸7.蒸好的鱼倒掉一部分水8.在鱼上面放上一些葱丝9.热锅倒多点油将蒜爆香，将油烧开10.将热油倒到葱丝上面11.加到少许酱油

清蒸鲩鱼怎么做好吃清蒸鲩鱼

3，清蒸草鱼广东又叫鲩鱼的家常做法怎么做

食材用料草鱼一条相克食物姜丝一份葱丝一份油一份蒸鱼酱油一份清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解11.把鱼杀好清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解22.杀好的鱼摆好在碟子上铺上姜丝蒸鱼时能去除鱼的腥味。火候最难掌握，要经验积累。清蒸草鱼（广东又叫鲩鱼）的做法图解33.蒸好后倒掉多余的水分铺上葱丝浇上热油和上好的蒸鱼酱油就大功告成

清蒸草鱼广东又叫鲩鱼的家常做法怎么做

4，清蒸皖鱼怎样做最好吃

清蒸皖鱼的做法：1.新鲜皖鱼半条（清蒸最好用鱼腩那边）2.清洗干净，并在背上划几刀。用少许盐把鱼的正反面擦一遍（不用太多盐，因为后面放的酱油会多一些）3.放蒸碟上摆好，加些酒，撒上姜丝，大蒜腌制十分钟。4.上锅大火蒸上十分钟5.准备些葱丝，大蒜（不喜欢太重蒜味可以不再加），红椒丝6.蒸熟后，把配料撒上，淋上酱油，用一锅烧热油，把油淋鱼身上即可7.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了8.非常鲜美的清蒸鱼就可以上桌了

主料皖鱼辅料葱姜生抽步骤 1.鱼洗净切段,备好葱姜,生抽.把鱼姜丝葱头码好,放入锅中蒸3分钟,再拿出来倒掉多余的水份. 2.这时候放生抽,再大火2分钟,出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上,ok,开吃吧...............

5，闽菜特色菜柱侯蒸鲩鱼是怎么做的

柱侯蒸鲩鱼的制作材料：主料：草鱼850克辅料：肥膘肉75克调料：柱侯酱100克,盐3克,味精2克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,胡椒粉0克,陈皮0克,香油0克,猪油（炼制）40克,香菜40克,植物油75克教您柱侯蒸鲩鱼怎么做，如何做柱侯蒸鲩鱼才好吃？1.将鲩鱼宰杀干净；大蒜去皮洗净拍碎剁成蒜茸；陈皮切成碎末；香菜择洗干净。2.先将鲩鱼用精盐擦匀鱼身内外；再将肥肉剁为米粒形，用碗盛着，加上各调味料（柱侯酱、精盐、味精、深色酱油、白糖、蒜茸、胡椒粉、陈皮末、香油、猪油）等调匀，涂在鱼身内外，放在长形碟上，随放入笼内蒸至熟取起，撒上胡椒粉，淋上熟油，将香菜伴在鱼的两边便成。小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。该答案来自中华美食网官方网站

6，清蒸鲩鱼怎么做

做好清蒸鱼的关键在于:1.鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4.蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。5.做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。6.蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。7.蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。8.鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。9.蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。只要掌握着些方法，你根据口味就可蒸出好吃的鱼了。

清蒸鲩鱼【原料】鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只【制作过程】 1.鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒。 3.用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

7，居家怎样做好吃的蒸鲩鱼

做鱼易放料酒何醋做鱼时，加些料酒、米醋，料酒和米醋化合后生成乙酸乙酯散发出诱人的鲜香气，使鱼闻起来鲜香无比，去腥效果十分显著。另外，蒸鱼加入米醋，能使鱼骨和鱼刺里会有大量的钙与醋酸化合儿转化为醋酸钙。醋酸钙较易溶于水，便于人体吸收，这就提高了钙的利用率，增加了人体对鱼的营养的吸收。我只找到了这一点，我还是第一次听说你说的那个鱼，我也没做过~希望能帮到你~

这个菜最简单不过了,鱼要新鲜的,生杀的,1.鱼买回来就加点酒涂遍鱼身去鱼的腥味,2.再用盐涂遍鱼身,3.还要加点花生油涂遍鱼身,因为蒸出来的鱼会嫩滑一点,4.然后你就切好葱段姜丝,等你切好葱段姜丝,我想鱼已经差不多入味,我想以你的速度切点葱段姜丝应该要花上三五分钟,所以这时烧好开水,等水开了之后,将鱼装在长碟中放上葱段姜丝,多放些姜丝,这时鱼多腌制又多了好几多分钟,就更加入味了.5.将鱼放在锅里猛火蒸十分钟,不能蒸久了,久了鱼肉吃起来会生渣不好吃.6.等鱼蒸好烧开花生油再放点葱段在鱼上面,将烧开的油淋在鱼上面,7.最后再淋上生抽王,这时是最关键的,为什么呢?因为可以当你淋上生抽王的时候说明鱼可以吃了,你做得好不好吃呢?所以最后关键是品尝自己的手艺了.祝你好运!

粤菜做法：鱼洗净，水开入锅隔水蒸五分钟。开锅、取出将锅内水倒掉，起油锅，放入切好的姜、葱、蒜，爆香，加生抽（一定不能用北方酱油），加白糖后，马上熄火。将汁淋在鱼上，OK！

黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的，估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦。3.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧4.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。5.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。6.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是著名的斋菜。黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。新鲜黄花菜，只需蒸熟或者灼熟即可放心食用鲜黄花菜炒肉丝的做法（荤素搭配-新鲜黄花菜怎么吃？）材料：鲜黄花菜，青椒，肉丝，姜丝，盐，胡椒粉步骤：1.鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时。2.锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫。3.起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。4.青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐，酱油，淀粉拌匀稍腌。5.热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅。6.余油再次烧热，下青椒炒至断生，下沥干水的黄花，加盐调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉提味后起锅即可。这次的黄花菜，焯水我焯了一分半钟，事实证明，焯水久了，黄花菜的口感也大打了折扣。。。下次再注意。。。另外，强调下，鲜黄花菜里的秋水仙碱真的是有毒的，所以吃之前一定要认真处理。去花蕊，浸泡，焯水，冲洗~~~特别说一声，我的朋友是湖南祁东的，据说这菜就是它们那一家常菜，没见过吃出问题的还。。。黄花菜木耳炒蛋的做法做法图解：黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素c、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜是一种非常有营养的菜, 含有维生素a、维生素c，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、注意力减退等。