豉油鸡的做法，广州哪有可以学做豉油鸡的鼓油鸡的正宗做法培训

来源：整理时间：2023-08-03 03:07:22 编辑：好学习手机版

1，广州哪有可以学做豉油鸡的鼓油鸡的正宗做法培训

网上学主料鸡一只辅料油10ml糖30g豉油100ml清水150ml姜适量步骤豉油鸡的做法步骤11.把鸡洗净，凉干备用。豉油鸡的做法步骤22.放油下锅，油热后放入姜片。豉油鸡的做法步骤33.姜片抄香后，放入鸡。豉油鸡的做法步骤44.把鸡煎至金黄色豉油鸡的做法步骤55.放入豉油。豉油鸡的做法步骤66.加入糖。豉油鸡的做法步骤77.翻动鸡身约5分钟后，加入清水。豉油鸡的做法步骤88.继续翻动鸡身约10分钟。豉油鸡的做法步骤99.鸡熟即可上碟。

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2，如何制造豉油鸡

肥嫩鸡一只（约1000克）。调味料：酱油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克，丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克，桂皮30克，草果30克，开水5公斤。制法： 1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香料。 2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃前浇上少许卤水上席即成。还有种比较简单:1、锅里加入半碗水，调入鸡精；水开后，放入切成大块的鸡块，中火烧至水干。 2、到入豉油，期间需不停搅拌，防止粘锅，待鸡块均匀蘸上豉油后捞出斩件。 3、装盘即可。

大盘鸡

如何制造豉油鸡

3，粤菜代表豉油鸡怎么做豉油鸡秘制做法

食材用料：鸡半只酱油[图油[图]油适量姜[图]姜3片相克食物蒜头[图]蒜头3个盐少量香油[图]香油少量菜谱做法：豉油鸡的做法图解11.准备食材。豉油鸡的做法图解22.鸡洗干净，沥干备用。豉油鸡的做法图解33.姜切丝，蒜头切碎备用。豉油鸡的做法图解44.锅中倒入适量油，再倒入同等量的酱油，加入少许量香油和盐拌均匀。豉油鸡的做法图解55.把鸡肉放入锅内，沾上酱汁。豉油鸡的做法图解66.翻另一面沾上酱汁。豉油鸡的做法图解77.盖上锅盖，中火煮，等锅冒烟再改小火。豉油鸡的做法图解88.中途打开锅盖翻动一下鸡肉，再盖上锅盖煮一会再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。豉油鸡的做法图解99.最后加入蒜头和姜丝，焖煮2分钟。豉油鸡的做法图解1010.出锅，摆盘。把鸡肉斩块，锅内的酱油汁倒少许在鸡肉上，美美享用～

主料：鸡半只、生姜、葱调汁：玫瑰露酒、生抽、老抽做法：1、鸡半只洗净晾干，热油爆姜片。2、稍稍煎黄一面，翻另一面，倒入调汁和葱。3、大火烧开后转小火煮20分钟，最后再大火收汁。4、美味2合1。小贴士：酱油，在广东称为“豉油”，小潺是来到广东后才喜欢上酱油，以前在武汉时从来不吃。可能是因为广东这边的酱油做得太好吃啦，而且种类繁多，例如：生抽，老抽，蒸鱼豉油，美极鲜，瑞士汁。记得小潺曾经做过玫瑰露酒排骨和香茅豉油鸡，这次又把玫瑰露油和豉油组合，味道不错啊。该答案来自中华美食网官方网站

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4，豉油鸡怎么做啊

豉油鸡　　鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。　　在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。色肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。材料：新草母鸡1只(约1250克)。调料：玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。　 2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。　 3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。要领提示鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好