家常油泼面，家常油泼面

1，家常油泼面

家常油泼面主料:宽生面100克; 配料:包菜适量(或自己喜欢的其它蔬菜都可) 调料:山茶油约40毫升;蒜末,葱末各适量;生抽2大匙,陈醋2大匙,芝麻油0.5小匙,油辣辣一小匙(可用辣椒面代替),白糖0.5小匙,盐适量; 做法:

家常油泼面

2，油泼面家常做法正宗油泼面怎么做

教你油泼面简单又劲道爽口的做法

油泼面，简单易学，好吃美味

油泼面美食教程

面条煮好过凉水，放入豆芽萝卜丝青菜，辣椒面，将热油浇上。

要加入香菜和花生

葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释）刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用煮面，面条煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了我是陕西人实在太爱这口了希望这个回答对你有帮助

油泼面家常做法正宗油泼面怎么做

3，油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料面粉250克辅料绿豆芽30克油菜3棵调料食盐3克醋5克葱5克蒜3瓣生抽5克辣椒粉10克用料小秘诀临出锅加入家乐鸡粉提鲜大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇油泼面的做法1.取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面2.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右3.将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼(厚度以能进入压面机为准)4.用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮5.将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条6.撒少许干粉，将面条散开抖匀7.面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟8.煮好的面条捞入碗中9.油菜提前洗净焯熟10.绿豆芽提前洗净焯熟11.将准备好的油菜、绿豆芽放入面条中，依次放入盐、葱花、蒜末、辣椒粉12.面条准备捞出的同时，烧适量橄榄油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用

油泼面材料面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋做法1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.小诀窍:泼油是油泼面的关键.第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。

油泼面的家常做法大全怎么做好吃视频