不知题主所问的河南特色指哪个方面?河南地处黄河中下游，因大部分省域面在黄河以南，故称河南。碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯郸，离河南很近了，那里的人都吃皮渣，皮渣呢，是一种红薯粉做的食物，记得小时候每每到过年的时候，附近的邻居们都成群结队的拿着那种磁盆，去做搅皮渣的主人家里做皮渣。
1、河南有什么特色？
不知题主所问的河南特色指哪个方面?河南地处黄河中下游，因大部分省域面在黄河以南，故称河南。古代中国分为九州，而豫州居九州中部，素有中州，中原之称，河南有全省面积有I6万多平方公里，人口近亿。全省有18个地级市，一百多个县，河南的北、西、南三面为山地环抱。东部平原辽阔，全省26%为山地，18%为丘陵，56%为平原、河谷和盆地。
河南的农业经济比较发达，犹其是小麦产量占全国的百分之四十。以郑州市和漯河市为代表的食品工业比较发达，三全、双汇等食品工业最为著名，号称中国人的大厨房。还有各地所产的五谷杂粮及芝麻花生等油料作物，河南省的文化历史积淀沉厚。最具代表的就是省博物院，那里所陈列的每一件文物就能反映出中华古文明的由来，还有安阳的文字博物馆，那可是方块汉字的诞生地。
一片片甲骨上所刻的字符，记述着先人们活动的足迹，当然最具文化特色的是少林寺和陈家沟的太极拳。喜欢中华武术的朋友不妨到此一饱眼福，还有洛阳的龙门石窟和白马寺，龙门石窟为中国古代三大石窟之一。而白马寺为中国最早的佛寺，建于公元68年，洛阳牡丹甲天下，更是名符其实。开封的龙亭、相国寺和清明上河园，南阳市是医圣张仲景故里，城东的医圣祠就是为纪念医圣而所建，还有孔明出山之前的躬耕地卧龙岗，雄居岗上的武侯祠气宇轩昂，雕梁画栋，充满了智慧的想象。
南阳城北还有汉代科学家张衡墓，当然南阳还有两座古代官衙，市里面的就是府衙还有宛西的内乡县衙。河南地大物博，人口众多，自然风光最著名的就是三山，北边以焦作市的太行山中的云台山风景区，南边有信阳的鸡公山和南阳市所辖的伏牛山宝天曼自然保护区，当然还有桐柏山的淮源和水濂禅寺及河南省唯一的佛教学院。总之，河南地处中原，人杰地灵，
2、拌皮渣儿怎么做？
碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯郸，离河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一种红薯粉做的食物，记得小时候每每到过年的时候，附近的邻居们都成群结队的拿着那种磁盆，去做搅皮渣的主人家里做皮渣，盆里面放上各种葱花香菜，酱油醋，最好再撒上点香油，等着热腾腾的粉条出来，粉条应该是和红薯淀粉和在一起了，哗啦倒在盆里，一次能倒个十几盆，我和小伙伴们就等着这一盆皮渣满满的凝固，冷却，然后一人抱上一大盆就回家了。
满满的回忆，那时候的皮渣就那么切一块直接吃都特别的好吃。现在我们买的皮渣都没有那么精加工了可能，白白的，也没什么味道，有时候可以炸着吃，炒着吃，凉拌也很好吃，分享一下我做凉拌皮渣的做法：皮渣切块，备用。热油，把葱姜蒜末以及少量辣椒段熟一下，关火的同时，把少量酱油和生抽喷到油里，然后用这个料汁倒在皮渣里，放点醋，味精，拌匀。
