腌芥菜丝，如何腌制芥菜丝

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1，如何腌制芥菜丝
2，如何腌芥菜丝
3，怎样腌制芥菜丝

1，如何腌制芥菜丝

腌制芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），方法如下： 1）将芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），腌制成咸品，比例：10斤鲜芥菜疙瘩，盐1.5斤； 2）芥末味芥菜丝：配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鲜姜50克，味精7~8克。（若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油）腌制方法：1）将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时，其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的，可再晾晒两天，然后再进行后面的程序] 2）将芥末粉芥末粉15克，鲜姜50克切丝，味精7~8克拌入芥菜丝中，拌制均匀后装入坛子中，略按实诚，封好口，闷腌。一星期或10天后即可食用。

酸辣芥菜丝：锅炒热，倒几滴醋把芥菜丝到进锅中，翻炒几下，趁热装入密封容器里，一星期就可食用了

不知道，所以想请教一下。

如何腌制芥菜丝

2，如何腌芥菜丝

主料：芥菜头半个调料：黄豆酱油1勺、葱白半根、香菜一小把、辣椒油1勺做法步骤：1.腌制好的芥菜洗净备用2.切丝再用清水洗洗备用3.葱白切丝，可多可少，根据个人口味酌情加减4.味极鲜酱油调味 5.根据个人口味放，如果不喜欢吃辣的，可以做成芝麻油6.放香菜段即可

腌芥菜丝具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。1、芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。2、然后用水浸泡半小时。3、捞出沥干，放入盐搅拌均匀。4、锅内放油加热，放入辣椒翻炒，然后倒入盆中。5、蒜切片备用。6、然后容器里放入芥菜丝、蒜片、盐、白糖、味精、醋、辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存一周即可。

主料：芥菜头数个方法/步骤：1、芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。2、将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。4、锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉。5、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内。6、把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内。7、盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。

如何腌芥菜丝

3，怎样腌制芥菜丝

1. 把买来的芥菜去皮洗干净切成细丝，可切点胡萝卜丝调色。用盐腌两天，把芥菜里的水分压出来。把芥菜丝揉搓开来。揉搓很费时，把淡醋放上。在锅内熬开，冷至不热，和盐，辣椒丝，香油，味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛。一个星期后，就很辣很冲。这种腌法腌出的菜很好吃。由于菜要手工切得很细，又经过压制，要很多菜才能做一坛，不仅要花很多工夫，用料也比不压制的多很多。2. 食材用料：芥菜5斤。盐300克。醋适量。糖适量。酱油适量。花椒若干个，依个人口味。八角若干。葱白若干，可不添加。3. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。4. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝。5. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用。

家的味道――腌芥菜丝腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。作者：银河之畔用料芥菜适量红辣椒适量精盐适量白醋适量八角几颗花椒粒适量做法步骤将做法保存到手机步骤 1洗净的芥菜，切丝。步骤 2一定要用锋利的刀，否则很难切的。我家的菜刀今天被某人用磨刀石打造成天下第一钝刀了。戴着棉线手套切菜，最后手上还是长了水泡。步骤 3洗净的小米椒。步骤 4去蒂，切丝。也可以放整个，只是切了食用时更方便哦。步骤 5白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒儿。步骤 6醋烧开后倒入辣椒。步骤 7倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。步骤 8装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。步骤 9晾凉。步骤 10盖上盖子。随吃随取适量，拌上食用油，就是最佳的配粥小菜了，冬天里的温暖。小贴士精盐不能太少，比平时拌菜的量稍微多点，这样更有利于存放。坛子也要提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。菜谱创建时间：2016-11-05 12:39:30

原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。下面这种比较简单：芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好

做法：时间：深秋，芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的时间有。 ( 芥菜的咸菜一般人都吃过的。酱疙瘩是典型的咸菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用这种没淹制过原材料)原料：芥菜疙瘩四个原料加工：加工成细丝。切或擦都成。最好是擦，更快更好。附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(约200粒)、盐10克(一小勺)。容器要求：可以密封。加工制作很容易：把擦好的芥菜丝，用食醋、花椒、盐放到一起，充分搅拌。(注意：搅拌盛放用的容器不要有油)搅拌好后放到容器内密封，可以用泡菜坛子等。密封的时间是三天到七天。三天后，就可以食用了。味道是非常特别的那种。试试吧，很好吃的。

烧一锅水；烧开。把洗好，切好的芥菜丝放入锅中，稍微搅拌几下，二十秒左右，捞出来；在太阳下晾晒一段时间，切忌不要晒的太干了，也不要保留太多的水分；放入一个密封的陶罐或玻璃罐中，如果放入前先洒点盐，更好。如果想做成泡菜一类的，需要在罐中装半罐水，另外放入少许干的紫苏枝叶。一定要放盐。盐多放一点不容易坏，但口感不好；放少一点保质期短。一定要密封好，否则可能变质。

腌制芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），方法如下：1）将芥菜疙瘩（芋根头、芥菜头），腌制成咸品，比例：10斤鲜芥菜疙瘩，盐1.5斤；2）芥末味芥菜丝：配料比例：咸芥菜10斤，芥末粉15克，鲜姜50克，味精7~8克。（若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油）腌制方法：1）将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时，其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的，可再晾晒两天，然后再进行后面的程序] 2）将芥末粉芥末粉15克，鲜姜50克切丝，味精7~8克拌入芥菜丝中，拌制均匀后装入坛子中，略按实诚，封好口，闷腌。一星期或10天后即可食用。

怎样腌制芥菜丝