牛肝做法材料牛肝200克水发木耳15克菱角50克泡椒50克姜1小块蒜8瓣淀粉适量食用油30克香油2汤匙酱油高汤适量料酒1汤匙花椒粉1茶匙香醋1茶匙精盐0.5泡椒去蒂去籽切片；牛肝撕下表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净，切成粉；2.将牛肝放入碗中，加入盐、糖、水、淀粉和高汤拌匀上浆，再将泡椒、姜、蒜放入牛肝中拌匀腌制；3.将酱油、醋、味精、水、淀粉放入碗中，加入少许高汤，制成酱汁；4.锅中倒入油，烧至七成热，再放入牛肝、泡椒、姜、蒜，翻炒至牛肝呈散白色，再煮料酒，放入马蹄、木耳，翻炒后倒入香菜,原料牛肝500g,8.将风干的牛肝蒸或煮30分钟,2.买的产品牛肝洗了。
原料牛肝500g。腌制牛肝食材:葱、姜、盐、料酒、胡椒粉。
1。食材:牛肝500g、盐12g、花椒面10g、花椒面2g、白酒25g、料酒25g、白醋20g、糖2g、十三香0.5g。2.买的产品牛肝洗了。3、把刀换成条状沥干。4.白醋20克，料酒20克，白酒20克，加清水泡牛肝放血适量，泡一小时左右。5.是时候把水捞出来沥干了。6.固化容器最好用土窑筒或塑料板，因为不锈钢容易腐蚀。沥干牛肝入缸，加入白酒5克、料酒5克腌制，然后倒入各种调料拌匀，加盖腌制12小时，中途上下翻动。7.最后用棉线挂起来，自然风干10-15天(正常情况下)。8.将风干的牛肝蒸或煮30分钟。蒸熟后满满的都是牛味，还会冷切片。
远炒青菜牛肝材料:主料:牛肝 125g、芥蓝150g调料:姜2g、蒜(白皮)1g、植物油50g、黄酒10g、胡椒粉1g、淀粉4g、盐1g。生姜洗净切片；大蒜去皮，拍匀，剁成蒜末；淀粉与适量的水混合形成大约8克水湿淀粉。2.用盐将蔬菜炒至八成熟，倒入漏勺中，滤掉水分；然后用开水将肝脏飞散至五成熟。3.取有油的锅，将牛肉放入油中至八成熟，倒入绿篱中；利用锅内剩余的油，将姜片、蒜、菜心远、牛肝放入锅中，泼上绍酒，与25毫升浓汤、胡椒粉、湿淀粉拌匀，加入5克尾油，搅拌均匀即可食用。
4、万宁风干 牛肝做法牛肝做法材料牛肝200克水发木耳15克菱角50克泡椒50克姜1小块蒜8瓣淀粉适量食用油30克香油2汤匙酱油高汤适量料酒1汤匙花椒粉1茶匙香醋1茶匙精盐0.5泡椒去蒂去籽切片；牛肝撕下表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净，切成粉；2.将牛肝放入碗中，加入盐、糖、水、淀粉和高汤拌匀上浆，再将泡椒、姜、蒜放入牛肝中拌匀腌制；3.将酱油、醋、味精、水、淀粉放入碗中，加入少许高汤，制成酱汁；4.锅中倒入油，烧至七成热，再放入牛肝、泡椒、姜、蒜，翻炒至牛肝呈散白色，再煮料酒，放入马蹄、木耳，翻炒后倒入香菜。
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