中式甜品，烘焙中式甜点心有哪些

1，烘焙中式甜点心有哪些

诸如：酥类，饼类等。。。，如：榴莲酥南瓜饼核桃酥核桃酪蝴蝶酥虎皮糕菊花酥开口笑茯苓饼老婆饼。。。

诸如：酥类，饼类等。。。，如：榴莲酥南瓜饼核桃酥核桃酪蝴蝶酥虎皮糕菊花酥开口笑茯苓饼老婆饼.比如：桃酥，属于烘焙中简单易操作的中式点心，对面粉没有特别的要求，既不用打发，也不用发酵，快手将油、糖、面粉等配料揉成团，制作简单，味道酥脆，非常可口。年节前，做点这样的小点心，用来招待亲朋特别合适，老少皆宜。

桃酥，属于烘焙中简单易操作的中式点心，对面粉没有特别的要求，既不用打发，也不用发酵，快手将油、糖、面粉等配料揉成团，制作简单，味道酥脆，非常可口。年节前，做点这样的小点心，用来招待亲朋特别合适，老少皆宜。

莲酥南瓜饼核桃酥核桃酪蝴蝶酥虎皮糕菊花酥开口笑茯苓饼老婆饼。。。

烘焙中式甜点心有哪些

2，中式点心的做法大全中式点心有哪些中式点心大全

中式点心材料材料：普通面粉300g，开水170g（水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，鸡蛋一个，葱适量。调料：盐2茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒适量。做法1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料拌匀。2、面粉加烧开的水拌成雪花状，等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。PS：用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包。3、醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。4、面剂滚圆后擀成较薄的面片，放上肉馅。5、包好后收口即成肉饼坯。6、不粘锅倒油烧热转小火，放入肉饼煎至两面金黄。PS：一定要用最小火煎，保证里面煎熟，外面不焦，煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。

菜谱材料一、中筋面粉2杯、奶粉2大匙、奶油2大匙、酵母粉1茶匙、温水半杯、冷水半杯、糖半大匙、盐半茶匙二、肉馅225克、葱、蒜、辣椒、香菜末共半碗，酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉半大匙菜谱作法一、将材料一的酵母粉先与温水混合使其溶解，另将中筋面粉、奶粉、奶油、糖、盐混合后，慢慢淋入酵母粉水拌匀，再酌量加入冷水揉成面团，盖上湿布，饧发1小时。二、发好的面团再揉光滑此，然后搓成长条，分8等份小块，每块按扁后中间抹少许油再包拢，擀成圆片。三、烤箱中以150℃预热10分钟，再将饼放入烤10分钟，见中间微隆起时取出。四、用两大匙油炒材料二的葱、蒜，再放入肉馅炒至血水变白时，加入其他配料和调味料炒匀，盛出备用。五、烤好的布袋饼对切两半，将中间拉开，盛入馅料即可食用。

中式点心的做法大全中式点心有哪些中式点心大全

3，中式甜点怎么做

下面的是简单的原料，而且有营养的中式甜点草莓豆腐奶（缺图+作法材料：嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个熟油少许调味料：盐半茶匙生粉半汤匙草莓香油数滴做法： ① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。 ② 取出后倒去水分，淋上少许熟油以增加光泽。 ③ 煮滚清水2杯，放下冬瓜粒煲10分钟，加入碎瘦肉煮滚，倾入粟米茸搅匀，煮滚后下调味料拌匀，待再滚起加入蛋浆、葱粒搅匀即成。杏仁豆腐材料： 1．鲜奶450克、鲜奶油50克 2．糖60克、琼脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙作法： 1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。 2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。小秘诀： 1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。 2．另一种吃法为加糖水及水果丁。真正的可乐土豆饼材料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯作法： 1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。 2、用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。 3、将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入鸡胸肉及奶酪丝，捏拢再按扁成饼状。 4、每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。 5、起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。轻松一点：除了用鸡胸肉也可以用虾仁。为避免汤汁太稀而影响口感，炒好的馅料可再加少许淀粉勾芡，放凉再包就不会很稀了。胡萝卜蒸糕做法；胡萝卜蒸熟打烂加白糖搅均(用量更据自己喜欢)，加水，点点盐搅均。最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1， (水面米重量比约3：2：1)泡打粉一小勺，用打蛋的东东搅均，成厚糊糊状，装杯，碗。。水开上锅蒸10－12分钟。蒸的好时能蒸开花。。。用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，

方法一：　　甜点配料：　　雪糕球六个，蛋糕一个，白面粉一百克，鸡蛋半只，清水半杯，泡打粉半茶匙，糖粉少许。　　制作过程：　　1.将面粉、鸡蛋、糖、清水、泡打粉调成脆浆，备用；　　2.蛋糕切成薄片，取两片交叉将雪糕包住，再用保鲜纸将其裹实放入冰箱，冰成硬实状；　　3.用竹签插起雪糕球并蘸满脆浆，再轻轻放入烧热的油锅中，改慢火炸至金黄色捞起，撒上糖粉即可食用。　　方法二：　　甜点配料：　　雪糕球1个，巧克力浆、鸡蛋浆、橄榄油、脆浆、水果各适量。　　制作过程：　　1.把面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的份量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀即成脆浆；　　2.雪糕球先上鸡蛋浆，再上脆浆；　　3.橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。　　温馨提示：　　1.最好用橄榄油，调和油次之；　　2.油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右，也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）；　　3.油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些；　　4.方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替；　　5.脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好，啤酒与三种粉的比例约为6：4；　　6.炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高；　　7.雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好；　　8.将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳

中式甜点怎么做

4，中式糕点的做法大全

白皮酥（中式点心京八件）的做法步骤 1准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g。 2食用色素：适量。 3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。 4制作豆沙馅心。每个馅心重量是35g，团成圆球待用。 5将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。 6取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。 7包好后，收拢尾部，稍作整理。按此法包好全部剂子。 8取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。 9将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。 10卷成小棒。 11按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。 12取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。 13继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。 14将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。 15卷成小棒。 16按此法卷好全部小棒。作好后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。 17取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。 18按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅心放在面皮中央。 19包好馅心。 20包好后，收拢尾部，稍作整理。 21包好的点心胚正面向上放在烤盘中，轻轻按一下，使其表面平坦。在表面盖上沾有食用色素的印章。烤箱预热后，放入点心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分钟，取出翻面后，再烤制5分钟。取出翻面并加盖锡纸，继续烤制5分钟。总共用时25分钟。可根据自家烤箱微调时间和温度22成功的白皮酥，表皮层数多，且薄如蝉翼。 23馅心位置正，口感暄软，入口即化。马拉糕【材料】面粉1.5杯，鸡蛋3个【调料】 A：鲜奶1／2杯，白醋1小匙B：苏打粉2小匙，糖1／2杯，蛋黄粉1大匙c：苏打粉1／3小匙，香草精1／2小匙【做法】 1．调味料A倒入碗中混合均匀，并放置10分钟备用。 2．面粉放入调味料B、鸡蛋、做法1的材料，搅拌成糊状，再加入调味料C、1／3杯色拉油及2小匙水，搅成面糊。 3．面糊倒入模型，移入蒸笼，以大火蒸约30分钟，取出即可。【小贴士】正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。玉米甜糕的做法【用料】玉米粉500克，白糖适量，发酵粉少许。【用法】将玉米粉放入盆内，加水搅拌成糊状，加入发酵粉搅拌均匀，静置一段时间使其发酵，再加入白糖搅匀，将玉米糊摊于蒸笼屉布上，用旺火煮20分钟即成糕，凉后切块即可食用。【特点】喧软，甜香。【功效】营养丰富，开胃调中，除湿利尿，有抗癌功效。双味糯米糕【材料】糯米粉500克，椰浆250克【调料】红糖240克，白砂糖1 60克【做法】 1．糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份加入红糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰浆，均揉匀。 2．将红白双色糯米团各擀成厚约0.5厘米的薄片，将红色糯米团放在白色糯米团上，轻轻压实，自一端卷向另一端。 3．取1张保鲜膜，铺平放入糯米卷。包卷好，并将两端的保鲜膜拧紧，入锅以中火蒸约20分钟，取出待凉，撕除保鲜膜，切片排盘即可。【小贴士】椰汁离开椰壳后味道会变，一般上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作如下。 ≮做法≯ 1、在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。 2、将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。 ≮特色≯ 馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。荷花酥≮美食原料≯ 面粉500克，豆沙250克，猪油1000克(实耗300克)。 ≮美食做法≯ 1、制油面:面粉200克，猪油75克，清水75克，拌和揉润，揉至面不粘，不粘案板为止。 2、制油酥：面粉250克，加入猪油125克，拌和擦匀为止。 3、将油面分成一只只25克重小团，揿开放入油酥，包拢后，擀成薄圆饼，卷成螺旋形长条，再顺长条方向卷成厚圆形，把两头折起，用手揿开，包上豆沙，圆顶端用刀划十字刀口，刀口空浅要均匀，不可露出豆沙。 4、烧热锅放入猪油，烧至五成热时，放入酥只，待酥纹裂开，层次分清时，即转旺火，炸至荷花酥浮起即可捞出。 ≮美食特色≯ 色粉白、酥松、香甜。玉兰花糕 ≮美食原料≯ 鸡蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉兰花5片，小苏打少许。 ≮美食做法≯ 将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。 ≮美食特色≯ 正餐主食.滋补清火。白丰糕 ≮美食原料≯ 原料：大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。调料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。 ≮美食做法≯ 1、蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀； 2、白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。 ≮美食特色≯ 洁白如霜，松泡甜香，富有弹性，系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。 ≮烹饪关键≯ 大米夏天浸泡12个小时，冬天24个小时；搅米浆时必须顺一个方向。枣泥桃酥 ≮美食原料≯ 枣泥250克，核桃仁50克，淮山药50克，面粉500克，猪油125克。 ≮美食做法≯ 1、将核桃仁擀碎，加入枣泥，淮山药制成馅;取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，搅勺，成干油酥； 2、把剩余的面粉放在面板上，加猪油 25克，加水适量，合成油面团； 3、将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳氢圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再在棱的两侧按出半圆开形的花纹； 4、将锅置火上待油烧于六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成.出锅后，稍凉即酥。 ≮美食特色≯ 可当点心吃.补脾胃，益肾气，适用于脾虚食少，肾虚早衰等。