传菜员岗位职责，传菜员的岗位职责

1，传菜员的岗位职责

做餐饮行业员工最主要是不迟到不矿工不早退传菜员要熟悉包厢散台别别把菜传错了而且要知道菜名会划菜单有菜来了要会跟配料就这样呵呵把分给我吧

传菜员的岗位职责

2，传菜员岗位职责

传菜员的工作流程：1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。传菜员（chuan cai yuan）负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。酒店、餐馆中职业，旧时称为“跑堂的”。主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜传菜员的工作职责：按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7. 天冷备好菜盖，随时使用。8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

传菜员岗位职责

3，酒店传菜员的工作内容

你去试下吧，传菜要求不高，工作如其名，就是从厨房端菜到餐桌，好好工作，祝你好运。

一般都是厨师作好的菜你帮他端到客人桌前，再服务员把菜上上桌，看你那酒店生意好不好了，

酒店传菜员的工作内容

4，传菜员的岗位职责

传菜员的岗位职责（精选7篇）　　在当下社会，很多地方都会使用到岗位职责，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是我整理的传菜员的岗位职责（精选7篇），欢迎大家分享。　　传菜员的岗位职责1 　　职务概述：　　在领班的直接领班下，准确迅速地完成传菜任务。　　职责范围：　　1.在领班的直接领班下，听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。　　2.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。　　3.对当日厨师长推荐菜和不能供应的菜，做的心中有数。　　4.根据订单和传菜领班的布置，将菜准确无误传递到餐厅内向服务中报出菜名及台号。　　5.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房内。　　6.做好厨房和餐厅内的沟通工作。　　7.传菜过程中检查菜的质量，温度及份量，对于不符合标准的菜点有权拒绝餐厅传送。　　8.用餐结束后，关闭热水器，毛巾箱电源，将剩余的饭菜送回厨房，收回托盘，做好收尾工作与下一班做好交接工作。　　9.负责传菜用具物品及传菜通道的清洁卫生工作。　　10.积极参加各种业务培训，提高服务水平。　　11.完成上司交办的其它任务。　　传菜员的岗位职责2 　　1、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜；　　2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量；　　3、清楚菜式的名称价钱；　　4、掌握牢固的托盘技巧；　　5、对餐厅台号、桌子位置要熟记；　　6、了解厨房出品程序；　　7、服从工作安排及岗位分配；　　8、配合领班做到传菜第一时间，快捷正确。　　传菜员的岗位职责3 　　负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：　　1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；　　2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；　　3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；　　4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；　　5.负责妥善保管订单以便复核；　　6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；　　7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；　　8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；　　9.及时完成上级交办的其它任务。　　传菜员的岗位职责4 　　1、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。　　2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。　　3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。　　4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。　　传菜员的.岗位职责5 　　1.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。　　2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。　　3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。　　4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。　　5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。　　6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。　　7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。　　8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。　　9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。　　传菜员的岗位职责6 　　1、做好每天的《沽清单》；　　2、确保餐厅的餐具清洁；　　3、检查订单的桌号、菜肴名称；　　4、保持餐厅与厨房的联系、协调，及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师，以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品；　　5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误；　　6、保持菜品质量做到六不取：错菜不取；菜的温度不够不取；菜的颜色不正不取；配料不全不取；盛菜器皿破损不取；份量不够不取。　　传菜员的岗位职责7 　　1、按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。　　2、开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。　　3、保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。　　4、熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。　　5、传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。　　6、餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。　　7、天冷备好菜盖，随时使用。　　8、负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。　　9、安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。　　10、做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。　　11、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。　　12、传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。　　13、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。　　14、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。　　15、当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。　　16、在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。 ;

5，传菜员是干什么啊而且我没工作经验有点怕干不好

传菜员（chuan cai yuan）负责菜品的传送工作，厨房出菜时，及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

丫鬟的活计，端菜送汤，不能慌张，手稳腿快，说辞漂亮。好干，而且积攒人脉。

6，传菜员主要是干什么的

负责菜品的传送工作,厨房出菜时,及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

传菜员就是厨师烧好了菜,传菜员把菜端走,然后送到服务员手中,服务员把菜端给客人,中间传接的人,就是传菜员

就是上菜啊，等吃完了就收盘字啊

餐馆里打工的，工资不会多巴，传菜员就是给人点菜然后传到厨子那里呗

7，请问传菜员主要干什么

1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7. 天冷备好菜盖，随时使用。8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

传菜员只是负责传菜的，从出菜口将菜端到顾客就餐的桌边（出菜时，会有附带一张小纸条，几号桌的，什么菜品，你直接把菜端到那个桌去就行了。），然后服务员负责把菜端上桌。传菜员酒店、餐馆中职业，旧时称为“跑堂的”。主要是负责在餐厅不同的档口传送菜品的(海鲜池/凉菜/烧腊/热菜等)，上菜结束后撤台等。 [编辑本段]传菜员岗位职责 1. 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 3. 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4. 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。 6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7. 天冷备好菜盖，随时使用。 8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。 9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。 10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。

8，写一份传菜生岗位职责

餐饮部传菜员岗位职责 1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。

1.保持个人卫生，2.坚持厨德不得偷嘴因为可人不满弄脏菜品。3.没事不能随意走动和前厅后厨瞎聊！4.见到可人必须礼让，问候你们酒店具体事情我也不了解你在这几方面看看添加点什么吧自己对自己的情况才最了解别人怎么写也不如你自己弄的好贴合实际情况！

1. 严格执行工作程序、服务规程和卫生要求，提高传菜的服务质量。 2. 负责开餐前的传菜准备工作，负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。向服务员报出菜名及台号。 3. 严格把好菜肴食品质量关，检查菜的质量、温度及份量。 4. 在餐前、餐中协助做好楼面与厨房的沟通工作。 5. 负责协助值台服务员做好客人就餐后的收台工作。 6. 服从上级领导岗位分配及工作安排，按规定着装，注意仪容仪表。 7. 工作中使用礼貌敬语，音量适中，热情诚恳，微笑服务，见到客人主动问好。 8. 配合上司做好各项物资的盘点工作，日常工作中应做好物资的保养、节流工作。 9. 协助发现酒楼的安全、卫生和消防隐患问题，并及时汇报。 10. 应公司要求，参加各项培训，不断提高自身业务技能。 11. 完成上级安排的其他任务。

9，谁有好的传菜员的岗位职责

传菜员岗位职责一、工作流程 1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。 2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。 3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。 4．做好营业前的工作工区域卫生。 5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。 6．上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。 7．积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。 8．在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。 9．开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。 10．离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。 11．填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责１、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。２、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。３、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。４、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。５、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。三．主要工作操作程序１、优先服务程序 ⑴客人要求先上的菜。 ⑵预定好的菜单先上冷盘。 ⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。２、传菜操作程序 ⑴开餐前： ① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。 ② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 ⑵开餐： ① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。 ② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。 ③ 出菜必须用托盘。 ④ 出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。 ⑤ 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。 ⑶清理传菜间 ① 将用过的餐具全部清洗入柜。 ② 整理各种酱料、调料。 ③ 将所有设备柜子擦拭一遍。 ⑷检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。四、效率达标要求和服务态度达标要求㈠效率１、点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。２、传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。㈡服务态度１、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。２、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。３、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。４、如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复，如有疑难要请宾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知宾客与有关部门、人员联系，并给予电话号码。５、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。

我以前在海底捞做传菜组领班火锅的可以吗