广东脆皮烧鸭也算是一道烧味中的代表之一了。下面小编就教大家怎么制作这道粤式脆皮烧鸭吧广东脆皮烧鸭原材料，烧味在粤菜的这个菜系中占有半壁江山，广东民间称为“烧腊”，厨房档口叫“油鸡档”，老一辈的行业术语叫“低柜”，您好我是悦雅食记，很高兴回答这个问题下面我介绍一下广式烧鹅的商用配方一原料宰杀干净的黑棕鹅一只重约六斤左右二腌料拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干葱头30克、烧鹅盐75克、烧鹅酱75克三烧鹅盐配比食盐300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陈皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50克、孜然粉25克、丁香粉10克，混合均匀四烧鹅酱配比干葱头碎100克、蒜蓉100克、南乳3000克、柱侯酱2000克、磨豉酱2000克、五香粉50克、蚝油200克、酱油100克、高汤1000克，色拉油300克，熬成稀糊状五烧鹅脆皮水配比白米醋5000克、麦芽糖1000克、大红折醋一瓶、二锅头白酒250克混合调匀希望我的分享对您能有所帮助。
烧味在粤菜的这个菜系中占有半壁江山，广东民间称为“烧腊”，厨房档口叫“油鸡档”，老一辈的行业术语叫“低柜”。而广东脆皮烧鸭也算是一道烧味中的代表之一了，下面小编就教大家怎么制作这道粤式脆皮烧鸭吧广东脆皮烧鸭原材料:北京白鸭一只(一个月左右)，蜂蜜30克，料酒20克，白醋15克，盐10克，麦芽糖30克，烧腊酱50克，玫瑰露酒15克，姜20克，葱20克制作方法:1、我们把蜂蜜，料酒，白醋，盐，麦芽糖，加入水50克调成脆皮水2、我们把鸭子内脏处理干净把烧腊膏、玫瑰露酒、姜、葱、放入鸭肚子内封号口，放入水中汆烫3、汆烫好后刷上脆皮水挂在通风处晾干大约8个小时4、将已经晾干的鸭子挂入预热好的烧炉中，大火250度烧烤直至表面呈红色，鸭子底部滴出清油即可烧腊酱:将白砂糖300克，南乳和腐乳各30克，芝麻酱100克，柱侯酱300克，海鲜酱120克放在一起搅拌均匀即可。
2、一只烧鹅盐糖比例多少？
您好我是悦雅食记，很高兴回答这个问题下面我介绍一下广式烧鹅的商用配方一原料宰杀干净的黑棕鹅一只重约六斤左右二腌料拍碎的蒜子30克、姜片30克、香菜段40克、干葱头30克、烧鹅盐75克、烧鹅酱75克三烧鹅盐配比食盐300克、白砂糖2000克、五香粉100克、陈皮粉100克、白胡椒粉100克、甘草粉100克、八角粉50克、山奈粉50克、孜然粉25克、丁香粉10克，混合均匀四烧鹅酱配比干葱头碎100克、蒜蓉100克、南乳3000克、柱侯酱2000克、磨豉酱2000克、五香粉50克、蚝油200克、酱油100克、高汤1000克，色拉油300克，熬成稀糊状五烧鹅脆皮水配比白米醋5000克、麦芽糖1000克、大红折醋一瓶、二锅头白酒250克混合调匀希望我的分享对您能有所帮助。
