锅中倒油，倒入肉丝迅速翻炒，肉变色后捞出，把油留在锅里。青椒肉丝是一道比较简单的家常菜，我家人就特别爱吃，做法很简单，这时估计一刻钟的时间差不多了，将锅烧热，倒入菜油，看到刚有油烟冒起时，倒入刚才浸制好的肉丝，快速翻炒，直至看不到红色为止，倒入少许开水，盖上锅盖烧开几分钟，等里面的水分较少时，将火关小盛出，将锅铲洗净，再次将锅烧干水分，倒入油，待油温达到七成时，放入青椒丝和少量的肉丝，翻炒片刻后关火。
1、青椒肉丝码子怎么做？
青椒肉丝是一道比较简单的家常菜，我家人就特别爱吃，做法很简单：1.把青椒洗干净，去蒂，然后横向把它切成两半，再切成丝。2.切点姜丝、蒜末和葱段备用，3.把猪里脊肉切成丝，放进碗里，加入淀粉、生抽、料酒、盐，转拌均匀腌制10分钟左右。4.青椒下锅干炒至五分熟，加一点点盐拌匀出锅，5.锅中倒油，倒入肉丝迅速翻炒，肉变色后捞出，把油留在锅里。
2、青椒肉丝面怎么做？
首先，在农贸市场购买如下主要材质：精肉、青椒、细面条，一、肉质选择比较新鲜红润的精肉，每次我都购买不超过10元钱（这样基本上可以吃上三、四天，时间不宜过长，否则就不怎么新鲜了），然后请卖家用绞肉机将肉块打成许多的小肉丝。二、青椒挑选看上去呈深绿色富有光泽、摸上去有一定弹性且头尾大小差距不大的那种，三、面条选择那种刚擀出来直径比较细小有韧性的比较好。
接着，回到家先用清水搓洗小肉丝，漂去上面的油污，然后装入器皿，倒进冷水浸泡大约10分钟，再次漂去血水，拧干水分，置于一干净的盆子里，放入几个姜片，倒点老抽、生抽、适量精盐、生粉再加上少许料酒，也可以在里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀搁置15分钟备用，随手拿出一个青椒，将表面的泥污洗净，去除尾部的根茎和里面的胡椒籽，然后切成大小比较均匀的细丝状装盘待用。
这时估计一刻钟的时间差不多了，将锅烧热，倒入菜油，看到刚有油烟冒起时，倒入刚才浸制好的肉丝，快速翻炒，直至看不到红色为止，倒入少许开水，盖上锅盖烧开几分钟，等里面的水分较少时，将火关小盛出，将锅铲洗净，再次将锅烧干水分，倒入油，待油温达到七成时，放入青椒丝和少量的肉丝，翻炒片刻后关火，另置一汤锅于煤气灶上，放入开水，待水花沸腾后，放入一小卷面条，然后用筷子在里面拨弄几下，防止面条成块，盖上锅盖，不用多久，便会看到不停冒着泡泡向上翻腾的水流托着面条高过了原先的水面，这时打开锅盖，用漏勺和筷子相互配合将面条捞出，甩干水分放入事先盛有部分冷开水的碗中冷却并搅合几下，再次撇干水分放置一边。
最后，取出一干净大汤碗，挑点猪油、老抽、生抽、麻油、精盐、鸡精、白胡椒、孜然，并在上面撒上葱花，倒入半碗滚开的水，再放入刚才冷却的面条，最上面铺上一层同等价钱但数量较饭店多得多的青椒肉丝，这样所有工序就全部介绍完了，一碗地道的青椒肉丝面已经呈现在你的面前了，看到这里，对着色香味俱全的青椒肉丝面，你是不是有点垂涎欲滴呢？。
3、油肉拌面和辣子肉拌面的区别是什么？怎么做比较好吃？
过油肉和辣子肉的区别是，过油肉肉片厚一些，肉片需要腌制一下，放盐胡椒粉，花椒粉，生抽，加少许老抽，适当加一些水或高汤，加入蛋清淀粉，使劲拌匀，辣子肉的肉片，稍薄一些，也不需要腌制，选牛肉，羊肉都行，另外，配菜也不一样，过油肉需要配红绿辣子，木耳，白菜片成鱼鳞片，辣子肉一般都是辣子，西红柿，洋葱就可以了，炒辣子肉比较简单，。
