川湘菜，川湘菜式有哪些

本文目录一览

1，川湘菜式有哪些
2，川湘菜都有哪些特色菜
3，川菜和湘菜为什么总是在一起称川湘菜啊它们的分界线在哪区别又
4，川湘菜都有哪些特色菜
5，川湘菜怎么样
6，川湘菜都有哪些特色菜
7，粤菜厨师还是川湘菜厨师容易就业
8，川湘菜都有哪些特色菜有哪些
9，湘菜和川菜区别具体在哪
10，现在学川湘菜有前途么
11，川湘菜那个好吃

1，川湘菜式有哪些

金沙牛肉

剁椒鱼头

川湘菜式有哪些

2，川湘菜都有哪些特色菜

下面为您解答这个问题，下面给大家介绍几道菜，水煮鱼，水煮鱼与酸菜鱼烹饪方法累死，以香辣咸香为主，鱼肉嫩滑配上黄豆芽，口感非常独特。水煮牛肉是地道的小河帮菜式，麻辣咸香但油而不腻，牛肉软嫩有嚼劲，刀口辣椒入喉香，吃完回香不止，营养价值高，在潮湿的山区食用有驱寒除湿的功效。回锅肉，回锅肉是四川地区最普遍的家常菜，因为五花肉烹饪前先用佐料在锅中卤熟，冷却后切片再放入锅中爆炒，所以取名为回锅肉。宫保鸡丁，宫保鸡丁也是最具有川菜特点的菜式，鸡肉嫩滑鲜美，配上黄瓜、花生、胡萝卜增添了整道菜脆滑的口干，更是丰富了营养搭配。

川湘菜都有哪些特色菜

3，川菜和湘菜为什么总是在一起称川湘菜啊它们的分界线在哪区别又

川菜与湘菜的区别很小，一个是麻辣，一个是香辣。但两样菜系都在八大菜系之中，都不错滴．．

川菜和湘菜为什么总是在一起称川湘菜啊它们的分界线在哪区别又

4，川湘菜都有哪些特色菜

川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。 1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。 2、水煮鱼：水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。 3、夫妻肺片：夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成。 4、口水鸡：口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 5、麻婆豆腐：此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

5，川湘菜怎么样

不错，物美价廉，平时来逛家具可以来吃，味道很好，有些菜也比较特色，别的地方基本吃不到。就是有时人太多了。

这家店位于友谊路，挺好的，离我家很近，超级超级喜欢这家店的辣子鸡，和小拌菜，环境还算可以，。服务员很热情。很喜欢这家店

6，川湘菜都有哪些特色菜

如下：一、毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。二、水煮鱼（中国川渝地区的一道特色名菜）水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。三、夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。四、口水鸡口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。五、麻婆豆腐（中国四川省传统菜品之一）此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

7，粤菜厨师还是川湘菜厨师容易就业

粤菜适合广东人，在珠三角就业粤菜比较好，在外省吃辣的人比较多适合川湘菜，可以的话粤菜和川湘菜都学会，东南厨师学校粤菜川湘菜还不错

要看你对未来的职业规划和发展方向了：开饭店就学红案，做掌勺的大厨，民以食为天，从小饭店做起，厨师必须是多能的；如果不开店光打工就学白案，面点、甜品之类的开面包房的不叫厨师，只算是面包西点而已！

8，川湘菜都有哪些特色菜有哪些

一、毛血旺毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。二、水煮鱼（中国川渝地区的一道特色名菜）水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。三、夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。四、口水鸡口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。五、麻婆豆腐（中国四川省传统菜品之一）此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

9，湘菜和川菜区别具体在哪

区别很多，一般人的印象都是川菜麻辣，湘菜来香辣，其次味道上川菜讲究味型，湘菜花椒源用的很少，川菜善用干2113辣椒，当然川菜也不止于麻辣，湘菜也不仅仅是香辣5261，湘菜酸辣也很多，讲究入味，其实现在各大菜系相互融合，区别会4102越来越小，况且川湘1653菜都以辣著称，自然融合得更快一些

川菜和湘菜的区别：川菜以麻辣为主；湘菜以酸辣为主。

10，现在学川湘菜有前途么

不管学什么手艺，只要学好、学精、学的与众不同，都有前途！怕就怕半途而废，结果一事无成。

市场广阔，深受大众所喜爱。你要知道，现在太多人来自内地，北上广这些沿海城市尤为明显。而占大部分的都是口味偏爱香辣的，现在很多学烹饪的培训机构都有提供这一类的课程供社会人士学习。就想昨天我在网上随意搜，就搜到广州新东方就有这个具体的课程。下面是它的专业简介，你不妨也去了解了解，可能会有意外收获。川湘专业是以培养复合型川湘菜烹饪技术人才为目标，培养能够熟练制作经典川湘菜、创新川湘菜、市场流行川湘菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作技术，具备厨房管理、菜品创新等相关知识的复合型人才，培养能胜任宾馆、酒店、社会餐饮企业的工作需求。不管怎样，有这类课程学习的话，肯定是在市场中占有分量的。

11，川湘菜那个好吃

川菜是又麻又辣，湘菜是纯辣的，一般人吃不惯又麻又辣的川菜，湘菜辣点可以调

我个人觉得还是湘菜好吃些，因为四川人本来就是从湖南过来的，所以四川手艺都是源于自湖南，还是觉得湖南的湘菜比较好吃！

这两种菜品都是以辣为主的菜品，我比较喜欢川菜湘菜是：咸香，酸辣，肉质鲜嫩，对食材的处理上不同的是烟熏，腌制。湘菜中的的各种味道都是带辣的，无论是泡椒剁椒的酸辣，还是尖椒红椒的鲜辣，甚至是小米椒（有点类似南亚的朝天椒）纯辣。都是和辣分不开的。川菜则是：麻辣，鲜香，肉更讲究入味所以刀工要求更高，对食材的则是发酵，卤制。川菜相对于湘菜不同，它的辣口感更加丰富找到自己喜欢的味道了吗？找到答案请顺手采纳谢谢

看你自己的口味是怎么样的，一般川菜都是非常的辣的，湘菜相比于川菜来说没有那么辣。这两种都是比较好吃的。