深圳泽信餐饮石磨肠粉，深圳石磨肠粉培训哪家培训机构好

来源：整理时间：2023-05-01 00:20:49 编辑：深圳生活手机版

本文目录一览

1，深圳石磨肠粉培训哪家培训机构好
2，石磨肠粉的酱汁的做法
3，石磨肠粉怎么做
4，石磨肠粉怎么做广东石磨肠粉怎么调浆
5，石磨肠粉制作过程

1，深圳石磨肠粉培训哪家培训机构好

我朋友去龙岗坂田那边学的，学了好几样。他们那边教学项目很多种，现在石磨肠粉也是最近这几年流行的，比较有发展空间，建议你去看看呢。可以乘坐地铁环中线在坂田站D出口出来，然后直走400米左右上人行天桥即可看到食为先的培训招牌。楼下有中国邮政，很容易找到的。

深圳石磨肠粉培训哪家培训机构好

2，石磨肠粉的酱汁的做法

石磨肠粉酱汁的做法材料牛油果2个，洋葱15g，香菜5g，番茄15g，柠檬汁10g，辣椒汁5g，盐3g做法1、牛油果去皮捣碎；洋葱切碎；番茄切丁；香菜切碎。2、在碗中放入所以的原料一起搅拌均匀即可。

肠粉酱汁的做法淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤（香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香味，姜，干葱头熬水）。淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。

石磨肠粉的酱汁的做法

3，石磨肠粉怎么做

肠粉加水搅拌均匀，在盘子上刷一层油，倒上肠粉，放鸡蛋肉馅葱花上锅蒸

肠粉的配方及调汁做法

肠粉怎么做？准备100克肠粉，250克水，搅拌均匀，蒸盘刷油加入粉浆，青菜肉末鸡蛋，水开大火两分钟。

石磨肠粉怎么做才好吃肠粉主料粘米250克水750克生粉15克猪肉馅40克辅料植物油15克酱油(高级)20克香葱一根豆瓣酱10克肠粉的做法1.粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用2.锅里放油烧热，放入猪肉末，再放入两勺味极鲜酱油，一勺豆瓣酱炒熟备用蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟3.蒸好的肠粉盘拿出来放凉用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起放在盘里，浇上酱油和一点瘦肉末即可烹饪技巧肠粉的米最好用陈米，越不粘越好粘米就是我们吃的普通米从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉，完全放凉比较容易刮起来

石磨肠粉怎么做

4，石磨肠粉怎么做广东石磨肠粉怎么调浆

石磨肠粉调浆制作方法1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）2. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。4. 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。6. 煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油，在油锅里过一下。

做法1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

5，石磨肠粉制作过程

先说选米。旧说肠粉得先有陈米，皆因陈米欠胶质，偏偏却是做出好肠粉的首要条件。于今市场陈米难求，国民生活富裕，国家无须十年储粮，陈米便少。不过，如采用米骨米碎，即是辗米的“下栏”，则正好而且价格廉宜。上述之如“虾饺皮”般的猪肠粉，只因师傅为求其晶莹半透明的效果，采用“澄面”来混和米浆，“拉”出来的肠粉，虽带韧性却绝非佳品。到米浆，一般配搭是两份水一份米。磨米以往是用石磨，人手推动，效果自佳。于今大部分的食店都贪快而采用机器来磨，要知道，机磨速度虽快，却往往因此而产生热力，那些嫩滑的米浆受到高温已呈半熟，用来拉肠粉，便失其滑。　　另外还有极重要的一环，是米浆磨好后要即时调油，务求米浆均匀沾附生油，而不是加水稀薄后才加油，届时水沟油，虽然每次勺米浆来拉肠粉前都有搅拌，看似均匀，依然难免有不够滑的效果。看拉肠粉师傅处理的那盆米浆，如有大量生油浮面的话，其功力如何，大概亦可想像得到。　蒸肠粉的水，不可以太过高温，因为米浆勺进拉布之上时，先沾拉布的部分已然迅速变熟而成形，但上半部的米浆却要需时，底面不平均，就会起皱。　　希望能采纳！！

真正的云浮石磨肠粉没那么难。正宗的石磨肠粉，首先当然要有一台石磨啦，如果是家用的，可以买家用的小石磨，时间充裕并不怕麻烦的，可以自己手推就可以。开店嘛，求效率的，可以选电动石磨，柏飞牌质量稳定。肠粉蒸炉推荐金威跨世纪的。有了石磨，还需要有米，陈米，老米，隔年米都是做肠粉的首选。米先泡3-4小时，就可以磨米浆了，电动石磨的操作很简单，米和水一起放，直接就可以出米浆。柏飞石磨磨的浆很细很滑。出来的米浆，按比例兑一下水，就可以上蒸炉，蒸粉了。现在都流行用大托盘，选对底油，走浆和刮粉都事半功倍，不会跑浆和粘底。剩下的，就是自己加配料和调酱汁哦。酱汁的味道也比较重要，可以自己尝试或者多研究当地的口味，可以自创秘方。自己跟着视频零基础学过来，不难。

肠粉现在几乎都是用大米磨浆了，在市场上普遍有两种磨浆工具，一个是砂轮型磨浆机，另外一个是用电动石磨机磨的。磨浆机是沙轮快速转动磨制而成，米浆因高速运转而发热，磨出来的米浆像磨砂型洗面奶一样有一点小颗粒，做出来米浆比较粘连传统石磨磨浆工艺，昰在低温状态下研磨而成，磨出来的米浆像牛奶一样细腻无任何颗粒，石磨肠粉机抽屉采用特殊材质打造的，做出来的肠粉不粘抽屉和刮板，放久了不发硬而且不会粘连，口感细腻爽滑。石磨肠粉就是为了解决普通肠粉粘连和没有韧性的问题。仟味美肠粉王这是一家肠粉店，如果想做这个可以咨询下

材料：肠粉浆材料：米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克，蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。步骤：先说选米。旧说肠粉得先有陈米，皆因陈米欠胶质，偏偏却是做出好肠粉的首要条件。于今市场陈米难求，国民生活富裕，国家无须十年储粮，陈米便少。不过，如采用米骨米碎，即是辗米的“下栏”，则正好而且价格廉宜。上述之如“虾饺皮”般的猪肠粉，只因师傅为求其晶莹半透明的效果，采用“澄面”来混和米浆，“拉”出来的肠粉，虽带韧性却绝非佳品。再到米浆，一般配搭是两份水一份米。磨米以往是用石磨，人手推动，效果自佳。于今大部分的食店都贪快而采用机器来磨，要知道，机磨速度虽快，却往往因此而产生热力，那些嫩滑的米浆受到高温已呈半熟，用来拉肠粉，便失其滑。　　另外还有极重要的一环，是米浆磨好后要即时调油，务求米浆均匀沾附生油，而不是加水稀薄后才加油，届时水沟油，虽然每次勺米浆来拉肠粉前都有搅拌，看似均匀，依然难免有不够滑的效果。看拉肠粉师傅处理的那盆米浆，如有大量生油浮面的话，其功力如何，大概亦可想像得到。　蒸肠粉的水，不可以太过高温，因为米浆勺进拉布之上时，先沾拉布的部分已然迅速变熟而成形，但上半部的米浆却要需时，底面不平均，就会起皱。　最主要的原材料就是米浆。一般是三种做法制米浆，1是最传统的石磨;2是机器磨;3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色;但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。石磨肠粉选用的米一般是大米八成，糯米二成为最佳比例。先把大米、糯米用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质。这也是石磨肠粉成为健康早餐最重要的一点。

这个有点高级哦