焦糖糖浆，怎么自制焦糖糖浆

1，怎么自制焦糖糖浆

原料细砂糖120克，水30ml步骤把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。

焦糖糖浆

怎么自制焦糖糖浆

2，焦糖浆怎么做

锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热（），放入碎冰糖、砂糖或棉糖，哪种糖无所谓，但是第一不能是整块的，要弄得碎一点；然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就可以了，立刻下如要上色的食材，炒糖色过程结束。

鸡蛋5个，白糖40克，焦糖浆50克，植物油50克，水20克，低粉100克，盐1克模具:咕咕霍夫模具份量:一个烤箱温度:145度，第三层50分钟左右。焦糖浆戚风蛋糕做法1，蛋黄蛋白分开，蛋白放入一个无油无水的容器，蛋黄加焦糖浆，植物油，和水以及盐。低粉准备过筛2，过筛后的低粉会比较细腻3，蛋白加入白糖打至呈倒三角4，蛋黄和其他材料搅拌均匀5，再加入低粉搅拌均匀6，分三次加入蛋白自下而上搅拌均匀7，倒入模具中8，烤箱145度，预热，将蛋糕模放入第三层烤50分钟左右。倒扣放凉取出。淋上少许焦糖浆点缀。

焦糖浆怎么做

3，焦糖糖浆怎么做

焦糖糖浆的用处非常广，可以一次多做点盛放在密封容器内，当做点心、冰淇淋或咖啡的配料别有风味。直接涂抹在面包蛋糕上吃也可以，比如这款焦糖戚风。甚至我经常在做红烧肉、排骨之类的菜时也放点儿增色增味。焦糖糖浆材料：细砂糖120克，水30ml 热水50ml 焦糖糖浆做法 1.把砂糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌。 2.煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色。 3.待糖浆变成琥珀色或棕褐色时、并闻到香甜的焦糖味，这时加入热水，搅拌均匀，关火即可。熬制糖浆时特别需要注意的： 1.注意最后加入热水时要带手套防止热水和热糖浆迸溅出的糖汁。 2.熬制糖浆用的糖，最好选用砂糖，粗的细的都行，砂糖比绵白糖更纯净，熬制出的糖浆更晶莹剔透。 3.使用厚底的锅更适合熬制焦糖，不锈钢、铜锅等都很好用，太薄的锅底很容易糊锅。 4.另外熬制糖浆时，选用小锅会非常好用，家庭制作焦糖因为分量少，大锅底的会沾粘很多糖浆，浪费原料。 5.熬焦糖的时候为了避免糖出现结晶的现象，我们可以在糖和水混合时，用勺子稍稍搅拌，开火熬制过程中不再搅拌了。如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上从上往下方刷几下，这样糖粒可顺着水流带到锅里。 6.糖浆锅会很难清洗，可以加些水再加热，表面盖个湿毛巾，等水开了再刷洗就很容易了。 7.另款太妃糖浆也很特别，可以替代焦糖糖浆，

焦糖糖浆怎么做