石歧乳鸽，烧石岐乳鸽怎么做

1，烧石岐乳鸽怎么做

酱红色，味咸鲜，皮脆肉嫩。材料:主料：石岐乳鸽1只，400克，植物油60克，卤水，炸鸡水适量。做法:1.乳鸽净膛，飞水，在卤水中浸泡20分钟取出。2.淋上炸鸡水，挂起风干。3.热锅温油，炸至乳鸽皮脆即成。

烧石岐乳鸽怎么做

2，石岐乳鸽的营养价值

石岐乳鸽皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴。营养成份：热量372千卡，蛋白质26.9克，脂肪27.8克，碳水化合物3.4克，维生素A微克，锌1.4毫克，膳食纤维克，维生素E毫克，铁4.2毫克，胡萝卜素微克，维生素B10.05毫克，钙126毫克，烟酸6.2毫克，维生素B20.678毫克。鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

石岐乳鸽的营养价值

3，石歧乳鸽的做法是什么

原料乳鸽1只（250克左右）调料酱油4汤匙，红糖2汤匙，香油1茶匙，味精半茶匙。烹饪步骤1.以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身，腌半小时左右。2.将腌好的乳鸽中加入50克清水，盛在微波用器具中，并用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。3.取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。该答案来自中华美食网官方网站

石歧乳鸽的做法是什么

4，请教在中山石岐的本地人有人知道石岐乳鸽的由来吗有什么 故事吗求解

你好，在我们中山东区石岐里，有一种皮香肉脆的小吃。它不仅味道好，而且很讨小孩子喜欢。他就是我最爱吃的食物——石岐乳鸽。石岐乳鸽的皮香脆，而且香味诱人。乳鸽被烧的红红的，吃起来比平时吃开的薯片还要脆百倍。乳鸽的卖相也特别，炸好的乳鸽就要围绕在盘子周围，还有些虾片“伴随”在其中。乳鸽分两种，有整只的，也有小小的翅。而我最喜欢吃它那香脆的翅，咬一口，皮“喀拉”一声就碎了，随即就看到一块块咸咸的肉哦，让我想起来都垂延三尺。而最正宗的石岐乳鸽在哪儿吃呢？当然到石岐最著名的“石岐佬”专吃乳鸽的餐馆，那里门口最有标志性就是那只名叫“岐岐”的卡通鸽子。那里的乳鸽还配上了一种用盐和胡椒等材料搅浑而成的香料，拿起一只乳鸽，沾一点，乳鸽的味道就完美无缺了。而乳鸽的制作方法也十分简单，只要三步就行了：1.乳鸽净膛,飞水,在卤水中浸泡20分钟取出。2.淋上炸鸡水,挂起风干。3.热锅温油,炸至乳鸽皮脆即成。而乳鸽的类型更是丰富多彩：有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等，都是石岐乳鸽的菜肴。

5，石歧乳鸽简介

石歧乳鸽：脆、鲜、嫩，用生长21－28天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成。鸽子外脆内嫩，中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯，却不油，感觉清爽而鲜美。鸽子性味比较平和，体质热、寒的人都可以吃。鸽子补肝、肾，益精气，处于发育期的大男孩吃更好。这石歧鸽子是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的。原料乳鸽1只（250克左右）调料酱油4汤匙，红糖2汤匙，香油1茶匙，味精半茶匙。烹饪步骤1.以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身，腌半小时左右。2.将腌好的乳鸽中加入50克清水，盛在微波用器具中，并用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。3.取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。

6，石歧乳鸽怎样做

【类别】广东菜【原料】石岐乳鸽1只,400克,植物油60克,卤水,炸鸡水适量【制作过程】 1.乳鸽净膛,飞水,在卤水中浸泡20分钟取出。 2.淋上炸鸡水,挂起风干。 3.热锅温油,炸至乳鸽皮脆即成【风味特点】酱红色,味咸鲜,皮脆肉嫩【营养成份】热量千卡 372 蛋白质克 26.9 脂肪克 27.8 碳水化合物克 3.4 维生素A 微克锌毫克 1.4 膳食纤维克维生素E 毫克铁毫克 4.2 胡萝卜素微克维生素B1 毫克 0.05 钙毫克 126 烟酸毫克 6.2 维生素B2 毫克 0.68 参考资料：http://365cai.cn/Article/jiachangcai/200609/1729.html

7，石岐乳鸽的介绍200字

石岐乳鸽是广东省中山市著名特产之一，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。

石岐乳鸽是广东省中山市著名特产之一，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。石岐乳鸽特点及制作方法　　石歧乳鸽：以脆、鲜、嫩出名，是用生长21－28天的乳鸽腌渍之后，经烤箱烘烤而成。鸽子皮脆肉嫩，中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯，却不油，感觉清爽而鲜美。鸽子性味比较平和，体质热、寒的人都可以吃。鸽子补肝、肾，益精气，处于发育期的大男孩吃更好。这石歧乳鸽是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的汤汁，再慢慢品尝它的肉。皮是脆的，汤汁是鲜的，肉是嫩的。　　原料：乳鸽1只（250克左右），酱油4汤匙，红糖2汤匙，香油1茶匙，味精半茶匙。　　制作：以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身，腌半小时左右。把清水50克放入用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。　　特点：可口的香味，典型的广东风味。　　操作步骤　　1.准备一煲白卤水：先用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料装在汤料袋装好加入清水煲两至三小时即可煲出一煲清香的白卤水。　　2. 浸乳鸽：把煲好的白烧开后适火，用勺子向乳鸽肚灌白卤水，重复数次（目的是先让乳鸽内部先受热，以达到在浸乳鸽的过程中乳鸽均匀受热），然后再将乳鸽整只浸入到白卤水中约20至25分钟即可（采用浸的方法是让乳鸽有足够的时间吸收白卤水的香味，而且能很好地保持鸽肉的鲜嫩）　　3.上浆：要想乳鸽炸出来颜色金黄香脆上浆这一步必不可少，（开浆把麦牙糖放入浙醋中搞匀即可）将浸好的乳鸽入开好的浆中使其个皮均匀着浆即可。　　4.风干：上浆后还不能拿去炸，因为此时鸽的表皮水份较大，所以一需要一个风干的过程，把上浆后的乳鸽用钢钩吊着挂起40分钟至60分钟左右就可以了（当然时间再长一些也没有问题）　　5.炸乳鸽：炸时油温好重要，高油温起保持肉汁的作用，炸法最好采用淋油的方式，这样可以更好地控制乳鸽均匀受热和火候，而且对锁住肉汁也有帮助，将乳鸽炸至金黄即可。