面团的形状非常容易裹上酱料，适合搭配各种形式的面酱,黄山民间小吃,徽州小吃,面粉锅烧开四分之三后，倒入蝴蝶面粉，半汤匙盐，半汤匙色拉油,炒面采用传统徽派刀切面，比机压面口感更好，皮软滑韧,将番茄鸡蛋腌料淋在蝴蝶面上即可食用,因菱形面团形似蝴蝶，故名,蝴蝶面条，蝴蝶面条两边较软，中间较厚。
1、材料:蝴蝶 300g面粉、5个西红柿、2个鸡蛋、4大勺淡奶油、1小把香菜、1小撮葱花、1大勺糖、适量盐和几滴香油。2.做法:西红柿去皮后切成小块。在鸡蛋中加入略小于小指盖的盐和半汤匙料酒，打散。油热后，先倒入鸡蛋翻炒至成型，再倒入西红柿翻炒至出汁。其间加入糖和盐，出锅前一分钟倒入鲜奶油和葱花，关火，放入切好的香菜，点几滴香油。面粉锅烧开四分之三后，倒入蝴蝶面粉，半汤匙盐，半汤匙色拉油。煮10分钟左右，取出一尝关火，不用捏。将番茄鸡蛋腌料淋在蝴蝶面上即可食用。
2、做 蝴蝶面的方法蝴蝶面条，蝴蝶面条两边较软，中间较厚。面团的形状非常容易裹上酱料，适合搭配各种形式的面酱，煮沸时间为10-12分钟。将面团切成菱形片，放入油锅中炸熟，捞起，放入炒锅中，加入肉片、冬笋、虾皮、火腿、香菇、蔬菜、高汤，翻炒炖至入味，面团炸的软软的，爽口不油腻。因菱形面团形似蝴蝶，故名，徽州小吃。炒面采用传统徽派刀切面，比机压面口感更好，皮软滑韧，配以半瘦肉、熟冬笋、开阳、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒后色泽翠黄，金线连绵，清香扑鼻，软滑，它不仅是宴会上的点心，也可以随菜一起上桌。黄山民间小吃，全国各地都有粽子，但黄山地区的粽子风味独特，包法、形状、内容各不相同。
