梅干菜扣肉虽然是浙江地区的传统菜肴，却因为猪肉肥而不腻，软烂适口，梅干菜绵软飘香而流传广泛。下面分享一下梅干菜扣肉的具体做法，五花肉、梅干菜、大葱、生姜、花椒、淀粉调味品，制作这道菜，肉一定不能太瘦，才能达到入口即化的效果，而且梅干菜也非常的吸油，油太少梅干菜也不好吃。
1、梅干菜怎么泡发？
你好！很高兴回答你的问题梅干菜呢属于腌制菜类要泡发时间长一点时间短才会硬口感不好先用冷水洗净上面的盐粒在泡发40分钟在换俩次水去洗净两个小时左右就可以用了准备好五花肉的肉馅这样做出来的馅比较好吃锅里放入葱和多点蒜末炒香放入梅干菜炒一下倒入肉馅放耗油十三香酱油盐鸡粉炒熟干巴点即可面醒发好揪成小剂子擀成饼放入少量的肉馅包紧擀成薄饼锅内放油放入饼两面煎熟发黄就熟了。
2、梅干菜能做什么菜？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！梅干菜能做什么菜？那一定是梅干菜扣肉了，最近猪肉吃的少，想一想就要流口水了。梅干菜扣肉虽然是浙江地区的传统菜肴，却因为猪肉肥而不腻，软烂适口，梅干菜绵软飘香而流传广泛，我们老家豫南办酒席都有这道美味，在婆家湖北副食店里还有售卖这道菜的半成品，只要一蒸即可上桌。
平常不太喜欢吃肥肉的朋友可能都无法拒绝这道菜，自己在家制作这道菜也不难，只是耗时一些，这道菜中主要分三步：一煮二煎三蒸。下面分享一下梅干菜扣肉的具体做法：食材：五花肉、梅干菜、大葱、生姜、花椒、淀粉调味品：食盐、色拉油、酱油、生抽、料酒步骤：把适量的梅干菜加入清水浸泡，肥瘦相间的五花肉放入锅中加入清水没过猪肉，再加入姜片、葱段、花椒和料酒，盖上锅盖，大火煮开了转小火煮三十分钟左右。
步骤二：捞出五花肉，用牙签把肉皮扎上一些小孔，方便上色，取一个大碗倒入适量的酱油，然后把肉全部涂抹上酱油，肉皮朝上放到盘中自然晾干。步骤三：热锅加油，肉皮朝下放入锅中炸至肉皮干硬起泡盛出晾凉，晾凉后切成零点五厘米的大片。准备一个深一些的啊大碗，将切好的肉片肉皮朝下摆入碗中，中间摆满后左右两边再摆入几片，
步骤四：将清洗干净的梅干菜挤干水分，加热煎肉的油，放入适量的生姜炒香后倒入梅干菜翻炒均匀，加入少许腌肉的酱油，盐和白糖翻炒均匀，再加入少许的清水煮开后关火。将梅干菜倒进肉片上，步骤五：高压锅中注入适量的清水，放入三角支架后再放入大碗，大火煮开上汽后转小火，二十分钟后关火，等自然消气后取出大碗。步骤六：将碗中多余的汁水先倒入炒锅中，
再把碗扣上一个盘子迅速的翻过来。把汁水加热然后倒入适量的淀粉水勾芡，然后将浓稠的芡汁浇在盘中的扣肉上撒上少许的葱花即可，小贴士：制作这道菜，肉一定不能太瘦，才能达到入口即化的效果，而且梅干菜也非常的吸油，油太少梅干菜也不好吃，最好就是用肥瘦相间的五花肉，或者猪后殿的肉，梅干菜一定要多洗几遍，以免有沙粒。
