3.烘烤:将腌制后的肉挂在干燥室内，用炭火加热，温度为50~55℃,6.最后，把腌制好的猪肉拿回去，洗干净后就可以开始尽情的烹饪了,4.开始后腌制10小时，每小时翻一次猪肉，腌制15小时共计,肉烤2天左右就会变成腊肉成品,2.腌制:将排骨肉浸入搅拌均匀的食材中，腌制6~8小时，取出用绳子挂在竹竿上。
1。先准备好原料:美猪肉、老抽、生抽、高度白酒、盐糖、去皮生姜。2.将等量的猪肉切成1.5至2厘米厚的条状。3.猪肉焯水几分钟，穿上棉绳，把酱汁放进大盘子里，再把猪肉放进去。4.开始后腌制 10小时，每小时翻一次猪肉，腌制 15小时共计。5.挂在风口，开始风干5天。6.最后，把腌制好的猪肉拿回去，洗干净后就可以开始尽情的烹饪了。可以炒蒜苗，花菜等。
2、在家怎么 腌制 腊肉呢?原料配方排骨肉100kg白糖4kg硝酸钠0.1kg酱油4kg精盐2kg高粱酒2kg制作方法1。生肉的选择与修复:选择新鲜的猪肋肉，去骨后切成宽约2cm、长约40cm的条状，上端刺一个小孔，方便腌制后用绳子吊起来，用温水洗去表面的浮油，沥干。2.腌制:将排骨肉浸入搅拌均匀的食材中，腌制6 ~ 8小时，取出用绳子挂在竹竿上，3.烘烤:将腌制后的肉挂在干燥室内，用炭火加热，温度为50 ~ 55℃。房间的晾衣架分为上中下三层，如果烘干房里所有的肉条都在同一天腌制，每隔几个小时就要换一次上、下、左、右的位置，以防烧坏。肉烤2天左右就会变成腊肉成品，如果不用炭火烘烤，可以白天在阳光下暴晒，晚上搬到室内，不断暴晒，直到表面出油。
