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煮排骨,煮排骨简单一点

来源:整理 时间:2022-11-04 06:40:10 编辑:惠州本地生活 手机版

1,煮排骨简单一点

排骨斩块,洗净。 锅里烧水,烧开后放入排骨焯水。 洗净锅和排骨。 锅里加足量的水,放入排骨,加入你喜欢的调料。 大火烧开,减成小火,煮1小时。 加入适量盐,再烧10分钟。 完成。
买两根玉米,切块,同排骨,鸡精,适当盐,放进锅里煮一个半小时,搞定

煮排骨简单一点

2,怎么煮排骨

月底竟然可以吃上排骨,真幸福 00:00 / 00:3470% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

怎么煮排骨

3,煮排骨怎么做好吃煮排骨的家常做法

食材明细排骨适量香菇适量葱段适量姜片适量蒜适量干辣椒适量酱油适量盐适量花椒适量糖适量大料适量醋适量咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度炖排骨的做法步骤1排骨剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。2准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。3香菇提前泡发,剪成小朵备用。4热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。5放入排骨,大火翻炒。6放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。7加水没过排骨,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。8大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。9大火收汁后盛出装盘即可。
到了菜市场想想看,不知吃吗,走到卖肉的摊位,摊主老大姐热情的和我打着招呼,耐不住大姐的热情,得,就买排骨吧,天气太热还是简单的清煮吧,就这样做了清煮排骨,吃的时候沾上一口鲜酱油,味道香香的,很有食欲。食材主料猪排骨1500g 辅料葱适量姜适量蒜适量大料适量清煮排骨的做法步骤:1.排骨洗净,锅中开水焯一下,去肉腥味2.焯好后捞出3.煮排骨配料,葱,姜,蒜,大料4.把焯好的排骨倒入高压锅,倒入适量的水,所有配料放入锅内5.盖盖,叫汽后,中火煮30分钟左右即可6.排骨就煮好了7.出锅装盘小贴士:猪排骨的时间根据排骨的多与少而定。(品略个人图书馆 http://www.pinlue.com/ ,转载请注明)

煮排骨怎么做好吃煮排骨的家常做法

4,煮排骨做法怎样做

主料:排骨500g 辅料:花椒粒适量、盐适量、大葱适量、姜适量步骤一:排骨剁成小块,用清水浸泡十分钟左右。步骤二:大葱切段,姜切片。步骤三:排骨冷水下锅,并放入花椒粒,煮开以去除血沫。步骤四:撇去浮沫。步骤五:捞出焯过的排骨。步骤六:砂锅放入适量清水,放入焯过的排骨,大火煮开。步骤七:、放入葱段姜片,转小火慢炖。步骤八:炖至排骨软烂,放入少量盐调味即可。步骤九:盛出。

5,如何煮排骨

南瓜排骨煲 原料: 排骨,老南瓜,老姜,大葱,葱花。盐,料酒,胡椒粉,鸡精。 制法: (1)南瓜切块,排骨切段,老姜拍碎,大葱挽结。(2)砂锅加水下排骨,料酒,胡椒粉,姜,葱,烧开撇去浮沫,改用小火,炖至六成熟,放入南瓜,炖至排骨酥软离骨,拣去姜,葱,烹入鸡精,撒上葱花即可。 特点: 焖烧后的南瓜味道香甜,加入排骨的肉香,美味十足。 苹果雪梨煲排骨 材料 : 排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升、调味料、盐适量 作法 1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。 2 将排骨洗净后切块备用。 3 将南北杏、红枣泡水清洗。 4 将排骨氽烫后捞起备用。 5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中,以大火煮20分钟后,再以中火煮1个小时,起锅前加入盐调味即可。 功能: 滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁黄豆煲排骨( 苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。 材料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。 苦瓜,又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒,《滇南本草》说它能泻六经实火,清暑,益气,止渴,还说它治丹火毒气,疗恶疮结毒,《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮,风热赤眼,中暑下痢;黄豆,又名大豆,广州人称之为白豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中,《日用本草》说它能宽中下气,利大肠;猪排骨性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经,功能滋阴,润燥;生姜性温味辛,入肺、胃、脾经,有驱寒、祛腥的功能。合而为汤,更具清暑涤热、益气止渴之功效。 做法:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切成段状,然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升(约6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升(约3~4碗水量),调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。此量可供2~3人用,宜在暑热期间多次饮用。山药煲排骨主料:山药  辅料:排骨  调料:葱、姜、盐、醋、大料  做法:  1.将山药去皮洗净切成块,排骨改刀成块;  2.将山药、排骨放入压力锅的内锅,加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水,压力调到排骨档,保压时间10分钟,即可食用。  特点:咸香适口。  天天提示:此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。

6,怎么样煮排骨才好吃窍门 煮排骨的技巧

1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。 2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起煮。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。 4、煮排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

7,怎么煮猪排骨

一、莲藕炖排骨 原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。 约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。 20分钟后,厨房里已经弥漫着排骨的香味,让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:)。此时,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右。 二、冬瓜炖排骨 原料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。 制作过程: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 三、十全药材炖排骨 十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许 作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后,捞起药材,留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后,放入锅中,加入预备好的生药汤汁及米酒,再炖煮约1小时,起锅之后,再加盐。 四、海带炖排骨 原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜 调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油 制作过程:1.将排骨切块洗净,用沸水焯一下,海带用温水泡软切片,葱、姜切片。2.锅内放水,下入焯过水的排骨,海带、葱姜,与调料、水一同炖至酥烂脱骨,撒上香菜、香油即可。 特点:汤鲜味美、软香可口。 温馨提示:1.排骨要新鲜,最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火,再小火。 五、玉米棒炖排骨汤 原料:玉米棒400克,萝卜200克,小排骨200克。 操作:将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。 功能:玉米,性味甘平,有调中开胃、降脂作用,能利水、利胆、降血压。萝卜,性味甘辛平微凉,有顺气利尿,止咳化痰,消食健胃,清热解毒作用。 六、冻豆腐炖排骨 原料:冻豆腐250克,猪排骨200克,西红柿100克,花生油75克,料酒10克,盐6.5克,味精1.5克,葱花5克,姜丝2克,鲜汤750克。 制法:①将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,捞出水;西红柿洗净,切成块。②锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入排骨煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时,放盐、冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,烧两开,即可出锅食用。 特点:豆腐柔韧,排骨酥烂,汤清味鲜。 七、土豆炖排骨 主料:排骨,土豆 辅料:葱,姜,糖,黄酒,生抽,老抽,醋,花椒,香叶,草果,桂皮,八角 做法:1,排骨洗净,过开水焯一下。捞出,沥净水2,锅内下少油,放白糖炒出糖色,下排骨,挂糖色,放花椒,葱姜,烹黄酒1瓶,500cc。加生抽,老抽,醋。香叶,八角,草果,桂皮放到炖肉的香料碗里,放在锅里。

8,煮猪排骨的正确方法与配料

将排骨清洗干净, 天冷排骨最好用温水洗一下请点击输入图片描述将玉米洗干净,剁成小块,香葱洗干净切末备用请点击输入图片描述锅中加入适量水,放入少许姜片,将排骨冷水下锅焯水,再用热水冲洗一下排骨,我是用筷子一个个夹出来的,不会沾到浮沫,就不用冲洗了请点击输入图片描述将排骨放入锅中,加入适量热水,少许姜片,盖上锅上开始炖请点击输入图片描述锅中的汤烧开后,如果还有浮沫先将它撇掉,将玉米放入锅中,继续炖半个小时请点击输入图片描述用筷子扎一下排骨,排骨软烂时加入少许盐提鲜请点击输入图片描述将葱末放入碗中,将炖好的排骨玉米汤盛出请点击输入图片描述

9,排骨怎样煮

豆豉蒸排骨 主料:肋排 调料:豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽 做法: 1、 取一个器皿,倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀,腌制5分钟左右,再加入水淀粉搅拌; 2、 取一个盘子,上面倒上油,放入腌制好的肋排; 3、 点火做蒸笼,开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。 东北酱骨头 http://www.eastlady.cn/bbb/dispbbs.asp?boardid=123&id=5949 酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:))而最受欢迎。 和一些红烧菜,红卤菜相比,东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同,主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美,肉香扑鼻。 下面说一下我的做法和心得: 1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。 2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。 3. 大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。 4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。 要点: 1. 为了使酱好的骨头味道浓厚,建议一次炖的肉骨头不少于5磅,像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求,“非二十斤以外,则淡而无味” ,我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”,这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少,那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少,可以适当将汤汁收浓一些。 2. 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”,也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法,因原料较大,较多,势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净,肉味的损失也就不必说了。 3. 在做红烧/卤菜时,可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料,这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外,又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁,及少许美极鲜(Maggi)酱油。 4. 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。 炖大骨头 在摊上买的棒槌骨,让摊主给敲断或者叫敲开,金锣冷鲜肉那卖1.5元/500g。回来用水洗净,应该再用热水抄一下去掉浮沫,我家里的换热器的水是5、60摄氏度,所以就直接冲洗了几次算作抄了。摆放在锅里。我呢喜欢吃肉,所以又放进了一些排骨,提前声明一下,我们家一般只保存鱼,不放着排骨。不然大家或许会问,怎么每次都有排骨啊,,说起排骨我还是喜欢吃脊椎骨,不喜欢吃肋栅。 这次我选用去腥的佐料是这种花雕酒,绍兴名酒,孔乙己老先生爱喝,这话放下不表。 骨头或者炖肉上色的时炒糖的方式我坚决反对,其实用各种酱来上色是很好的选择,看我选的酱,估计沧州市没有几个人见到过,这是从东北那疙瘩带来的香其酱,每天我用它直接蘸馒头吃,因为是熟酱。 把佐料放进去,整个佐料是:大料5枚、酱1袋半大约200g,糖、花雕150ml、花椒粉、自制的花椒油、姜、葱段,好像就这些。 酱棒骨做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。 口味:酱骨头的料多,味香。

10,煮排骨怎么煮

煮排骨做法在煮排骨时记住“2不放3窍门”,排骨没有腥味,汤味浓,太香了!炖排骨不能放花椒和大料这2样,窍门1:现在很多人煮排骨喜欢焯水,觉得不焯水好像不干净似的,其实炖排骨不需要焯水,首先煮排骨要先用活水冲洗,千万别用水泡,就是把排骨放水龙头下,用流动的水来冲洗20分钟,作用去除血水,去腥又保持排骨的营养,而且这样活水冲洗排骨的肉质更鲜嫩。窍门2:将冲洗干净的排骨放入凉水锅中,小火慢热至水沸,马上捞出排骨温水洗净浮沫放凉,再放入有葱姜的冷水砂锅中,中火煮沸后调小火慢炖40分钟,这是清炖排骨,肉质香嫩,骨汤清清白白,可在八分熟时放盐,过早的放盐也会影响肉质的口感,有的人炖排骨感觉肉咬不动,或者和草似的没有香味,就是因为放盐过早的原因,也可蘸酱油汁食用。不要加太多调料,影响原汁原味的香味,用高压锅炖总觉得香味和口感不对,煮到排骨肉的口感适合就行了,太烂了也不好吃。火候恰当好吃才是美味的重点。窍门3:出锅的时候也不用加其他调料了,因为大火慢炖,这样骨头里的香味,骨髓都会炖出来,汤味就特别香浓,煮排骨主要是别焯水,另外就是火候,要大火炖,吃出了小时候的味道,很纯正的排骨香味,好吃的清炖排骨就做好了。

11,排骨怎样煮才好吃

至猪小排骨肉熟烂离骨,拣去葱段,切成块; 3.葱切段,姜切片备用; 4排骨煮白萝卜 材料 主料; 5.撇净浮沫.白萝卜去皮,盖上锅盖,改用小火煮2个小时; 6:猪小排(猪肋排)250克,辅料,倒入沙锅内、姜片不用,放入精盐,大葱10克:白萝卜100克,醋5克,倒入清水烧开,下入猪排骨块和醋煮开、味精调好口味即可。 小诀窍 食物相克: 白萝卜,加入葱段、姜片烧开后,加入白萝卜块,调料:盐5克,味精2克,姜5克 做法 1.将猪小排骨洗净,剁成段; 2.将锅置于旺火上
玉米排骨汤
用电压力锅无水焗的好吃,我试过好多次。
酸甜排骨~~想想就想吃
酸菜炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 酸菜炖排骨的制作材料: 主料:排骨,酸菜(我用的是酸菜鱼酸菜)调料:油,白胡椒粉 教您酸菜炖排骨怎么做,如何做酸菜炖排骨才好吃 锅中热油,下排骨炒干,在下酸菜同炒一分钟,加水焖煮,直到水煮干,加白胡椒粉,拌匀即可出锅。(酸菜本身就咸,所以没加盐) 酸辣排骨的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:酸辣味 工艺:炒酸辣排骨的制作材料: 主料:猪排骨(大排)250克辅料:淀粉(玉米)50克调料:醋20克,辣酱油28克,胡椒粉3克,酱油12克,姜12克,葱白25克,白砂糖4克,味精3克,香油4克,盐3克,嫩肉粉5克,大蒜(白皮)14克,白葡萄酒50克,植物油100克教您酸辣排骨怎么做,如何做酸辣排骨才好吃 1. 猪排骨洗净,斩成3厘米长的段,放入盆内加盐、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓匀;2. 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;3. 炒锅内加植物油,烧至六成熟放入排骨,用勺推散浸炸,炸至色呈棕红色,起锅;4. 炒锅置火上,加油烧至五成热,放入大蒜粒、姜片、葱白段炒香,加入香辣酱油略炒,放入葡萄酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、炸排骨,翻炒几下,淋香油、醋,起锅装盘。
香味浓郁,营养丰富、痈疽、瘘痔: 1、将排骨洗净,放入开水中去除血泡后将排骨捞出; 2,然后放入葱、黄酒,先用大火烧沸、海带。 制法:将海带浸泡后,洗净,切成1厘米宽的长条备用; 3,等水开后用小火煮40分钟左右,放入冬瓜和盐再煮10分钟就好了.如果加点薏米就是薏米冬瓜排骨汤. 具说此汤特点:味道鲜美、将浸泡好的海带捞出,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦,横剁成约4厘米的段、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,取出用温水泡洗干净,蒸半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,切成长方块。将排骨洗净,在沸水锅中煮一下,将切成条状的海带下入锅内同煮,炖烂即可,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟、盐炖汤,海带100克,精盐、葱段、姜片,加精盐调味,然后倒入海带块一起煮 (三) 原料。将猪排骨洗净,顺脊骨切开。斩成段,放沸水锅中焯一会。 冬瓜有利尿排毒的功能,海带滑烂。整菜味美,切成长方块,同时补脾涩肠的功效、净锅内加入1000克清水,放入排骨,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 3.在砂锅或者煮锅中倒入冷水,汤鲜。 功效: 《本经逢源》说、味精 做法非常简单,待骨头炖至8成熟后,海带面而且有肉汤味,水要过排骨,把洗净的排骨放进去,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。 2、姜片、精盐;排骨洗净,用刀顺骨切开。在锅中放入排骨、1茶匙料酒 做法 1.把排骨洗净,切成小块,洗净后切成菱形,用小火炖至肉熟。 2.把冬瓜洗净,切块。 5.在锅中放入葱、生姜、葱、料酒。选猪腿骨两斤,鲜厚海带(薄海带炖不烂)7两,然后把冬瓜放入排骨汤一起煮,并能治之作用”,维持血浆蛋白水平。海带有乌发秀发的作用冬瓜排骨汤 配料 500克猪肋排,水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟。 骨先用水焯一下,然后放在沙锅里加适量水,放几片姜:猪排骨、盐,等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去,海带150克,葱段。润泽肌肤-海带排骨汤(一) 原料: 猪排骨400克,具有骨与肉之综合功用。富含蛋白质,能保护肝细胞。 4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去、料酒、葱段。 所以,拣去姜片、葱段、烧沸后撇去浮沫、姜片、麻油各适量。 制 法 将海带温水泡发,捞出再用温水冲洗干净,锅中放排骨、清水,因人而益哦) 先把买来的小排骨洗一洗(用水冲一下); 4、把海带加入排骨汤中,改用小火煲一小时后就可以了。当然最后别忘了加入盐和味精; (四) 1,用大火煮,切记。 此道菜汤味道鲜美钙质丰富。 (二) 材料,直到冬瓜变软即可(我妈妈煨汤的时候会加些红枣,据说会变的好喝些、姜,再用中火煲、在沙锅内放大半锅水,姜一块,然后放入锅中,再加入水,不仅孩子爱吃,大人也非常喜欢。 (五) 用 料 猪排骨300克,用量不限。 注 释 猪排骨,淋入香油即成。 特点: 此汤菜肉烂脱骨,拣出姜。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡,加盐,味精(根据自己的口味),再煮上一会儿就可以了、葱段、姜片,切段,1块生姜,放入冬瓜,再炖约1小时,姜片和少量黄酒、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。 用 法 佐餐服用。 2、猪骨加适量水、葱即可,切片,2茶匙盐、黄酒、香油各适量。 制法: 1,加入海带、精盐烧至入味:排骨500-800克、干海带1根、葱、姜、料酒、半斤新鲜冬瓜、1根大葱、盐和料酒。 6.用文火炖大约1小时,大火煮时不要离开灶头,以防铺出来,烧开了后用汤勺撇去上面的沫,继续开小火炖着,炖个半小时即可。在小火炖的过程中把冬瓜去皮切成片状,洗干净沥清水

12,水煮排骨怎么做

水煮排骨【所需材料】排骨、葱姜蒜、小米辣、料酒。【制作步骤】1.把排骨买回来后放入清水中,加入一勺盐。浸泡五分钟左右。用盐水浸泡可以有效地起到杀菌的作用。2.过一段时间后可以看到排骨里面的杂质跟血水都浸泡出来了,这个时候用手抓洗一下。3.把排骨捞出来沥干水分,放到盘子中,加入一勺盐,再用手抓拌均匀。加盐的作用还是跟第一步一样,有杀菌的作用。4.再放到清水中,抓洗一下,这样可以看到清洗排骨的水已经干净许多了。5.捞出来控干水分,放到盘子上备用。6.准备适量生姜切成片;大蒜切成片;葱段适量;小米辣两根。7.起锅倒水,先不要开火,把排骨加进去,再把配菜全部加进去,再加一点料酒。这是关键的第二点。冷水下锅能使排骨受热均匀,这样才会慢慢将内部的血腥很好地释放出来。8.盖上盖子,开中小火。用中小火慢慢加热,这样慢慢加热的过程中,排骨的营养物质不容易流失。这样就能使做出来的排骨肉质鲜嫩不发不柴的效果。开水下锅的话,排骨外部组织遇热迅速凝结,就会导致排骨内部的血水无法排出,吃起来腥味重。9.水开后,锅里的水变得很浑浊,表面飘着浮沫,这些就是血水遇热变成的物质。用勺子撇去表面的浮沫,这样排骨就去掉了腥味。10.撇去浮沫之后,再煮两分钟左右。然后顺着沸腾的口子把排骨捞出来,这样更干净一点,不会带出杂质、浮沫。11.经过前面的操作之后,再拿去炖汤或者炖煮排骨都会很好吃,尤其是煲汤,汤汁鲜美好喝不腥。

13,怎样煮排骨好吃

材料排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角 做法1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。 2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。 3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。 4、焯水去血沫,沥干水分备用。 5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。 6、下入排骨,翻炒几下。 7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀 8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。 9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。 10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。 材料排骨:6根(长型排骨),鲜橙:2只,调味料:盐少许,砂糖1匙,淀粉1匙 做法1、排骨洗净后抹干水分,用少许盐、淀粉、植物油拌匀,作基础腌制 2、橙子洗净后,用刀刮出少许外皮(勿有白肉),切丝,泡在清水里备用;两只橙子榨出橙汁备用 3、不粘锅放少许油,中小火,把排骨煎一下,煎完一面再翻面,直至两面金黄 4、倒入鲜橙汁,放入砂糖和一点盐,盖锅盖闷半分钟 5、最后用锅铲轻轻翻匀,收汁 6、将排骨起到盘子上,再把汁淋上,洒上橙皮丝即可 材料排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠 做法1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。 2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。 3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。 4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。 材料排骨1斤,玉米3条,水8~10杯,盐1/3大匙,柴鱼味精1/3大匙,香油适量 做法(1)将排骨洗净后用热水汆烫去血水,再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用。 (2)将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入焖烧锅中,焖约2小时即可打开盛起食用。
排骨N做法 1。香酥排骨 用料: 1、猪排骨一斤。 2、葱三棵。 3、老姜一块。 4、酱油一大匙。。 5、五香粉咖啡匙。 红烧排骨6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、盐、味精适量。 9、汤或水一汤匙。 做法: 1、排骨斩段,过沸水捞出;葱切段;姜切片;干辣椒。 2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 草莓酱排骨 用料: 1、猪排骨半斤。 2、草莓酱两大匙。 3、蕃茄酱两大匙。 4、白糖一咖啡匙。 5、盐、鸡精适量。 做法: 1、排骨斩段,沸水水去血沫后捞出。 2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。 营养价值 :排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞... 所属菜系: 家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,形成了东南... 糖醋排骨 用料: 1、猪排骨一斤,斩段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。 4、酱油两大匙。 5、葱四棵,切段。 6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 7、泡辣椒六个,切段。 8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 9、盐适量。 做法: 1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。 豉香排骨 用料: 1、排骨一斤半。 2、豆豉三大匙。 3、芹菜二两。 4、葱半两。 5、老姜一块。 6、蒜半个。 糖醋排骨7、油辣椒三大匙。 8、蚝油两大匙。 9、干红葡萄酒半汤匙。 10、盐、鸡精适量。 做法: 1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。 五香粉蒸排骨 用料: 1、猪排骨一斤,斩段。 2、大米二两。 3、葱四棵,切碎。 4、甜面酱一大匙。 5、红糖一大匙。 6、酱油两大匙。 7、老姜极小块,切末。 8、醪糟汁两大匙。 9、五香粉一小匙。 做法: 1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。 瑞士排骨 主料:净排骨400克,马铃薯300克,茄汁35克 辅料:精盐、白糖各3茶匙,味精1茶匙,糖醋汁0.5汤匙,威化15克,绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙,蒜茸)、5茶匙,高汤2杯、花生油1000克 制作: 1)、将马铃薯去皮,切成菱形,用七成热油炸至金黄色捞起待; 2)、将炒锅内的油烧成五成热,将威化炸膨胀后捞起放在盘里; 3)、将排骨斩成段,沾上一层薄干淀粉,下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出,沥去油; 4)、炒锅放油0.5汤匙,烧四成热,放入蒜茸、排骨,烹绍酒,爆透后加入高汤,调入茄汁,精盐、味精、白糖、糖醋汁,加盖焗至九成熟时,揭盖再加入炸过的马铃薯略焗至熟,加熟花生油0.5汤匙推匀装盘,威化放盘边即成。[1] 海带排骨汤 用料: 1、猪排骨两斤,斩段。 2、鲜海带一斤,切长方块。 3、老姜一块,用刀拍破。 4、花椒二十余颗。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法: 1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 莲藕排骨汤 用料: 1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切,用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法: 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。 冬瓜排骨汤 用料: 1、猪排骨一斤,斩块。 冬瓜排骨汤2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 3、葱半两,挽结。 4、老姜一块,用刀拍破。 5、花椒约二十粒。 6、黄酒两匙。 7、盐适量。 做法: 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。 孜然排骨 用料: 1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 2、孜然粉一咖啡匙。 3、花椒粉一咖啡匙。 4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 5、葱两棵切碎。 6、老姜一小小块切末。 7、料酒两大匙。 8、白糖一匙。 9、盐、味精、红油适量。 做法: 1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 4、出来再在上面浇点黄酒。又是一番风味。 红烧排骨 材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法: 1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 茶香排骨 材料:排骨、大葱、姜、大蒜、红茶或普洱茶。 做法: 1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱、大蒜爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.放入调料(绍酒、盐、糖和酱油); 4.放入水和茶叶,中火炖45分钟; 5.上碟前5分钟放入盐、鸡精等。 除了红烧排骨外,全国各地因为口味的不同,制作了如:糖醋排骨 排骨汤 炖排骨 排骨年糕 排骨米饭。。等做法! 蒜香蒸排骨 食材:肋排500克,大蒜头1个,耗油,料酒,生抽,盐,糖,葱姜末。 做法: 1、大蒜剥好之后拍碎切成末,葱姜切末备用。 2、肋排清洗干净后,切成小块。放开水中过一道水,捞出沥干后放入蒸盘。 3、加料酒、耗油、生抽、盐、糖、蒜末和葱姜末拌匀。 4、适量加一点植物油,如果家中有排骨酱的,也可以加一汤匙。 5、拌匀后腌制半小时。 6、蒸锅放适量清水,烧开后,放入蒸盘,中小火隔水蒸制约20分钟(蒸制时间需要根据自家的锅来定)。[2] 蜜汁烤排骨 主料:猪小排800克   调料: 蒜1汤匙,老抽1/2汤匙,蚝油1汤匙,叉烧酱2汤匙,柠檬(片)2片,柠檬汁1/4汤勺    做法: 1.肋排洗干净。除去多余水份后切成小块。在排骨中加入叉烧酱,酱料放的多少,要看排骨的多少,还有自己的喜好 2.加入老抽 3.搅拌均与    4.加入适量耗油   5.把蒜捣成泥,加到排骨中  6.挤入一点柠檬汁。少量的柠檬汁不仅可以祛除肉的腥味,还能让肉质变得松软一些 7.放入两片柠檬片 8.放到冰箱的冷藏室里腌制24小时   9.开始烤肉啦。把肉均匀的码放在烤架上,将肋排肉厚的那面冲上,放置在中层。在烤盘中铺上锡纸。将烤盘放在烤箱的下层。烘焙的时候排骨会滴答很多的酱汁。用铺着锡纸的烤盘接着点事后比较好收拾。200度烘烤20分钟    10.20分钟后,把腌排骨剩下的酱汁再在排骨上刷一遍。小心不要被烫到,将刷过酱汁的排骨放入烤箱继续烘烤220度20分钟    烹饪小技巧   同样做法也适用于烤五花肉,烤鸡翅。但是需要在中间二次刷酱的时候将肉或鸡翅翻面。干煸麻辣排骨 主料:猪排骨500克辅料:黄瓜1根,红尖椒(小)10个   调料: 盐3克,姜1块,蒜2个,花椒15粒,料酒30毫升,老抽20毫升,豆豉15克,白糖5克    做法:    1.排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排,洗净,沥干水,调入3G盐、15ML料酒,一半量的姜蒜片用手抓匀,放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏    2.黄瓜洗净切成3厘米左右的条,小红椒切丝,两种材料用油略微爆炒一下   3.锅内倒油,8成热后放入排骨煸炒,一至炒到表面金黄,微焦时,捞出   4.将炒过排骨的油倒掉不用,锅洗后,再倒入油,7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿   5.放入排骨炒到均匀的裹上料后,倒入另外15ML的料酒,老抽,糖大火炒到汤汁基本收干后,放入黄瓜条、红椒丝,此时调入剩下的盐炒匀,最后撒上芝麻增香, 京都排骨 京都排骨 主料:小排骨500克、酱油1大匙(如果有辣酱油的话,可以换成辣酱油)、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙(喜欢的话可以多放些)、淀粉适量、大蒜2、3瓣、清水。 做法: 1、买来的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块,我买的是切好的小排骨。 2、排骨洗好后放入容器内,加入料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右,然后再拌入淀粉。 3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料,将大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀轻拍一下再剥皮,会非常的好剥,也非常的节省时间;排骨下面我垫的是油菜叶,搭配京都排骨的主食是米饭,青菜是香姑油菜,正好揪了几片菜叶做装饰。 4、现在要将排骨炸一下了,取来小汤锅,倒入少许油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便,还很省油,你也可以用半煎半炸的方式。 5、排骨炸好后,另取一个锅,倒入少许的油,爆香蒜瓣,加入酱油,番茄酱和白糖,还有一点点清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。 玉米排骨汤 玉米排骨汤 主料:玉米若干段、排骨500g ,调料:盐3克,按个人口味逐量增加、鸡精2克、葱。 做法:将切断排骨放入水中浸泡半小时后洗净放入高压锅再加入玉米加水后盖上盖子压半个小时后关火待高压锅可打开后打开盖子开火煮沸后将血沫撇除加入盐、鸡精搅拌后关火出锅后加入葱花! 川味土豆烧排骨 人常说,爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的,一碰就脱骨;土豆炖到粉糯,味道又扎得透透的,那种你中有我,我中有你滋味儿,想想都会流口水,永远吃不够,永远爱不够!某天,看着斜阳穿窗进来,照在锅上,将在早市买到的排骨放到锅里去煮,锅里渐渐飘出了香味,越来越浓。。。这时你会突然发现,自己的爱情落入凡间,不是柴米油烟的琐碎,而是有了生活气息,心瞬间安定下来,幸福原来这么触手可及。每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲,排骨的诱惑你能抵挡几何?的这道川味土豆烧排骨,加入了郫县豆瓣,增添了香辣的味道让我们眼前一亮,更让人垂涎三尺。。。 话梅排骨的做法 食材:排骨500克,话梅10粒,食用油,盐,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生姜,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,红糖3克。 做法: 1、排骨切成小块用清水冲洗干净,锅里烧开水,将排骨放入焯水后,再用清水冲洗干净备用。 2、汤锅里加入香葱、生姜、大料、料酒和排骨煮30分钟。煮好后,捞出排骨,将汤汁盛出。 3、砂锅里倒入油烧热,放入红糖和白砂糖,用小火炒出糖色。 4、加入排骨翻炒,直到排骨上色,加入桂皮和大料继续炒香,加入盛出来的汤汁、话梅、生抽、老抽、米醋。 4、用大火烧开,转为小火,烧到汤汁半干,加入少量的盐调味,用大火收汁,撒上一把芝麻即可。
需要多加水,让排骨进味。、

14,煮排骨的方法与步骤

煮排骨时方法顺序很重要!很多人不懂,难怪炖的不好吃北方天气开始冷了起来,吃一顿热气腾腾的煮排骨真得不错,营养又解馋。可是很多朋友不懂得煮出来方法,导致煮出来的排骨又腥又柴。下面我就把用了十多年的方法分享给大家,学会后你也能做出家人爱吃的煮排。炖排骨时,掌握这4个小窍门,肉烂无腥特别香。?窍门一、如何挑选好的排骨购买到新鲜的食材才能做出营养美味的美食,挑选排骨也是。买排骨时,一定要记住这三个技巧,一闻二看三摸。一闻:新鲜的排骨会略带点腥味,有异味和腥味大的不要买。异味大的是变质了,腥味大的是非正常屠宰。二看:新鲜的排骨颜色为粉红色,颜色发白发暗的为冷冻骨。三摸:手感有弹性不粘手,按下去肉质慢慢回弹,建议买这种排骨。?窍门二、祛腥肉类食材在炖煮时处理不好容易带有腥味,还有肉的香味在烹饪过程中减少。这是因为用到的方法和使用调味料不对造成的。所以,在炖煮排骨时祛腥是关键的一步。首先在焯水时加入姜片和料酒去腥,然后打去血沫捞出再用温水清洗排骨,最后在炖煮。为什么要用温水呢?因为用温水肉质不会变柴,用冷水肉质会收紧,口感会很柴。?窍门三、使用调味料很多朋友感觉现在排骨吃起来不如从前的香,这是因为调味料盖住了排骨的香味。只要放对调味料,一样做出从前的味道。都需要放哪些调味料?八角、香叶、姜片、葱段这四种就可以。?窍门四、少盐、少醋、不放酒在炖煮排骨时盐要少放,盐多了会让肉质发紧还影响鲜味。可以加少量的醋,醋可以让排骨内的钙分解出来,营养更高。这时料酒就不要放了,料酒起祛腥的作用。焯水时已经放过了,炖煮时在放,吃起来味道特别怪。?总结:煮排骨的正确顺序排骨清洗干净放入锅中,加入漫过排骨的清水,放入料酒、少量食盐、姜片和葱段。中火煮5分钟,用勺子打去血沫。再煮3分钟,捞出用温水冲洗干净。锅中加入温水,把清洗好的排骨放入锅中。放些八角、香叶、姜片、葱段,盐出锅前再放。开锅后加些味极鲜上色,转中火炖15分钟(炖得太久口感会柴),15分钟后加入少量食盐继续炖5分钟。时间到,鲜香浓郁的煮排骨出锅了,你学会了吗??炖排骨时,掌握这4个小窍门,肉烂无腥特别香,你对文章有什么样的看法或做法,欢迎评论区留言分享,谢谢您的关注支持
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