电加热酿酒设备和火加热酿酒设备。电加热酿酒设备操作简单、省时、省工、环保、干净卫生，但用电成本大，正常情况下，同型号大小的酿酒设备，电加热酿酒设备燃料成本比常规燃料的酿酒设备贵80%左右，新型酿酒设要比以前老式酿酒设备好用得多，原因就在于电加热的酿酒设备都是采用纯蒸汽加热的，蒸汽加热过程中，蒸汽不但会和酒蒸汽一起混合出来，也会冷却下来变成水溶液，会稀释酒醅浓度。
1、新型“蒸汽”小型酿酒设备如何？
新型酿酒设要比以前老式酿酒设备好用得多。1.新型酿酒设备全部采用304不锈钢，避免了传统设备用铁锅，酿出的酒有铁锈腥味的缺点，2.新型不锈钢设备不仅设备选用的材质好，而且新型的酿酒设备操作起来更容易，设计也更合理，密封性好，冷却效果好，出酒温度不会超过30度，白酒的芳香物质不易挥发，岀酒率比普通设备高20%。
酒度可调锅盖、导气管、冷却器四件套件组成，他们之间用导气管连接，连接处用水密封，在蒸酒时不跑气，3.传统的冷凝器及导气管大多采用铝板制作，酿酒过程中避免不了氧化铝进入白酒内，即影响酒的质量，人喝了有氧化铝的白酒对身体也是极大的伤害。4.出酒快，从点火到蒸馏岀酒比传统设备快40%，5.蒸汽加热不粘锅，利用水蒸气对酒醅加热，可将酒醅吹得翻滚，在蒸酒过程中不压气，不粉锅.6.冷却性好，冷却器与冷却水的接触面积大，在蒸酒过程中不用换冷却水，且接出来的酒与室温持平。
2、生料酿酒出酒率极低，是蒸汽酿酒设备的原因吗？
出酒率高低设备虽然有一定的因素，但是绝对不是主要的，关键还是自己的技术，生料酿酒也就是液态酿酒法，酿酒新工艺优点就是省时省力节省成本，缺点就是酒质口感不好。生料酿酒属于的酒曲里面含有大量的糖化酶，快速让粮食淀粉转化为糖分进入发酵发酵升温快降温也快，液态酿酒，准备粉碎好的粮食，比如高粱、玉米、大米这些，大米可以不用粉碎，然后就是酒曲、温水、发酵容器。
把把水倒入桶里或者缸里，然后倒入酒曲最后倒进去粮食，酒曲、粮食、水安比例加入搅拌均匀上下搅拌好。前三天密封可以不用特么严实，因为每天都需要搅拌俩天这个过程就是让空气进入利于糖化，搅拌均匀利于发酵，前三天一天搅拌俩次，后三天一天一次，密封好后等到发酵好后就可以了，发酵好的状态就是粮食全部下沉上面都是液体，分层明显就可以了。
3、酿酒设备是蒸汽加热的好还是直烧型的好？
通过在网络上的熏陶，相信各位酿友们都知道，酿酒设备两种加热设备：电加热酿酒设备和火加热酿酒设备，很多酿酒人士对这两者加热的方式观点不一，有的人说电加热的好，使用方便、干净卫生。而有的人觉得火加热好，毕竟传统的酿酒方法都是靠火加热来进行蒸馏，积累了丰富的操作经验，更容易把握酒的口感，要说这两种加热方法哪种好呢?作为从事酒类技术教学，长期和各类酿酒设备打交道的本人来说，经常会被广大学员和朋友问到的一个问题，对于即将购买一款酿酒设备的朋友来说，选择一款适合自己的酿酒设备非常重要。
接下来我们一起去了解一下酿酒设备的加热方式对酿酒从业者的影响，一、电加热？酿酒设备用工业用电380V还是生活电220V?电加热酿酒设备强烈建议使用380V的工业用电做为加热方式。市场上，一些厂家为了迎合客户想用220V的的生活用电的心理，特推出220V的电加热设备，这是不可取的，因为这样的酿酒设备存在太多安全隐患，除非您购买的只是一套20斤粮食以内的小设备。
市场上的电加热设备，至少是9KW，常见的是9KW、18KW、24KW、36KW、48KW，而18KW、24KW、36KW的用得比较多，如此高功率的耗电设备，蒸馏的加热成本直线上升，实际证明电加热设备成本比烧常规燃料的酿酒设备的蒸馏成本贵80%。话说到这个份了，大家应该知道为什么220V的生活用电不能作为加热方式了吧?因为220V的生活用电压根带不起，
如果您不听劝，非要这样操作，那么不好意思，只要您的设备运转起来，那条线上的用户的灯立马暗下来了，过不了多久，你马上会接到邻居的投诉。二、电与常规燃料（煤、柴、燃气）多用型酿酒设备安全性能高吗?答案是否定的，加热方式多用型的酿酒设备的安全性能非常低，加热方式多用型的酿酒设备，通常会在酿酒设备的底部或甑身周围夹层再加几组电加热丝，这些电加热丝类似于热得快那样的电阻丝，功率非常大。
