红烧鱼头，红烧鱼头怎么做好吃红烧鱼头

本文目录一览

1，红烧鱼头怎么做好吃红烧鱼头
2，怎么做红烧鱼头
3，鱼头的做法红烧鱼头怎么做好吃
4，红烧鱼头怎么做

1，红烧鱼头怎么做好吃红烧鱼头

食材明细鱼头1000g猪五花肉100g花椒50g大料50g姜100g葱100g香叶10g料酒少许酱油少许糖适量蒜50g红干椒适量原味口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧鱼头的做法步骤1主料：鱼头，我买的是花莲2配料：五花肉3调味料：葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖4首先，放入食用油加热，放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入红干椒。5放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。6放入鱼头，加糖，加入开水，没过鱼头即，慢炖。7炖20分钟左右，收汁即可8完成，多吃鱼有益健康。使用的厨具：煮锅

红烧鱼头怎么做好吃红烧鱼头

2，怎么做红烧鱼头

红烧鱼头用料: 鱼头辅料：红柿子椒葱姜盐鸡精白糖烧酒辣酱做法:鱼头辅料：红柿子椒、葱、姜盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。特点：汤呈乳白、肉质鲜嫩。

啤酒是不可少的，蒜片，一小撮葱花

需要什么原料，具体步骤是什么，谢谢

怎么做红烧鱼头

3，鱼头的做法红烧鱼头怎么做好吃

红烧鱼头的做法步骤1胖头鱼1个，从中间切开撒上盐腌制。配料没照全，看后面的吧。2小葱切成小段，姜蒜切成碎，火腿肠切丁，郫县豆瓣酱适量。3锅里坐油，五成热时下入腌好的鱼头炸，一面焦黄后翻另一面炸制。4炸十几分钟就差不多了，捞出控干油备用。5炒锅留少许底油，烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香。6接着下入豆瓣酱继续煸炒，炒出红油时加入清水烧开，高汤更好。7水烧开后下入鱼头，转中小火烧。因为腌制还有豆瓣酱，咸味足够了，我没在加盐。8家里有酒酿放一些，可以去腥提鲜。再有可以放些白糖，味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了。9一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~

[红烧鱼头]材料:鱼头半个(2斤) 葱姜蒜青红椒末制作:1 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄;2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深).冲入开水,持平鱼面.3 盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨).4 撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可.注意事项:1 生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深.2 在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点困难;3 买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜;4 喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料.

鱼头的做法红烧鱼头怎么做好吃

4，红烧鱼头怎么做

红烧鱼头。先用油煎两面金黄后喷料酒，再放辣椒，生姜，大蒜，盐，糖，水同煮，水要淹没鱼头，煮20分钟左右即可，先大火，后小火余少量汤，放葱后起锅。改良泡椒鱼头做法一、原料：鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。特点：便宜，好买。红辣酱，也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的，注意要什么口味都不带的！老干妈，阿香婆一类严格禁用。特点：也是便宜，好买。(也的特点是可以与野山椒一起买）香油：芝麻油。一点点就够。土豆：切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮），小土豆四个，大的一到两个，做完以后比鱼还好吃！胡椒粉：别买假的。一个沙锅：（用南方煲汤的煲更好），没有沙锅的话，有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗，这些器具主要是为了那个大鱼头，如果也没有就买小鱼头，用小器具，不大好玩。鸡精：太太牌的就可以，可以让你太太去买。（不过别说太太牌，否则她会连太太口服液一起买回来！）盐：有点就行。料酒：随便，有小半碗就可以。葱：大葱最好，要葱白。（南方的小香葱趁早别用，味道太淡，骗人的东西），剁碎，数量男人的一大把。姜：干了的，长毛了的不要，去皮，剁碎，数量男人的一大把。做法：把沙锅洗净放在炉子上,把土豆块铺在底下。把鱼头放在土豆上面。拿一个大腕：放三小勺鸡精，放半小勺盐（口轻的可以不放，因为红辣酱里有盐），葱、姜、红辣酱三大勺，料酒小半碗（别放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想还有什么准备了的没有放....哦，对了还有香油，放一点点就可以。然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了，颜色方面应该是绿色，黄色和红色三种颗粒，用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上面，就是将佐料盖在鱼头上面。盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。说明：如果没有沙锅或者汤煲的话，用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可以，放在微波炉里波也可以，时间自己把握，后面的器具做完土豆的效果会差一点点。

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下红烧鱼头的做法:准备材料：鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴操作过程：1. 把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；2. 炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎；3. 刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用；4. 锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；5. 放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；6. 待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火出锅。希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

付费内容限时免费查看回答材料有：鱼头一个、腐竹2两、蒜子2两、姜片5大片、蒜苗2两、香菜两根。用具：瓦煲一个调料：酱油适量耗油适量糖适量老抽适量生粉适量。① 先把鱼头斩成一块块备用。② 腐竹蒸一下稍微软一下锅中方便好切，切成一段段备用。③ 锅中烧油把腐竹炸一下，然后放到温水里面泡开。④ 鱼头下点生粉，下点盐，一个鸡蛋拌匀，下油炸至金黄捞出备用。⑤ 蒜子也给它炸金黄备用。⑥ 起锅下油，把姜片爆香后下蒜子，适量的水，再下鱼头，然后下酱油，耗油，白糖调味。⑦ 鱼头稍微焖一下再下泡好的腐竹和蒜苗断生下点老抽调色，再勾点生粉芡加点尾油就可以出锅了。⑧ 出锅以后把鱼盛到沙锅中，上面加点香菜盖上盖子烧开。⑨ 一道红烧腐竹鱼头煲做好了提问我说的是红烧的。不是煲汤。红烧豆腐鱼头。回答鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个。调料A：料酒1小匙，盐1/4小匙.调料B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。调料C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙。方法步骤1.鱼头治净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。2.锅入1大匙油烧热，放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金黄色(中途用筷子翻动一下)，盛出。3.锅入油烧热，放入鱼头。4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮开。5.放入煎好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。6.放入香葱段。炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。提问需要哪些调料以及步骤？回答鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个。调料A：料酒1小匙，盐1/4小匙.调料B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。调料C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙。方法步骤1.鱼头治净，先用调料A抹匀，腌制10分钟；豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。2.锅入1大匙油烧热，放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金黄色(中途用筷子翻动一下)，盛出。3.锅入油烧热，放入鱼头。4.小火煎好一面后，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入1.5杯清水，大火煮开。5.放入煎好的豆腐，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。6.放入香葱段。炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。更多5条

付费内容限时免费查看回答准备材料：鱼头1个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴操作过程：1. 把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；2. 炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎；3. 刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用；4. 锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；5. 放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；6. 待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火出锅。更多5条

材料：豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝（水发）、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。做法：将豆腐去皮，用温水稍作“飞水”，切小块备用。开镬下油，下姜片爆香，放入大鱼头，慢火煎香至熟，开锅煮沸粥水，下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头，用盐、鸡粉、胡椒粉调味，煮开便可。食时可配辣椒豉油作蘸料。提示：火候须控制在中火，烹制时小心搅拌，以保持原块豆腐的形态。做法： 1。起油锅，放姜片，然后煎鱼头，鱼头要煎透； 2。然后加开水，煮开后放豆腐，葱，我还放了黑木耳，可以加其他自己想吃的东西，大概煮个20分钟的样子； 3。最后放粉丝，煮个5，6分钟后，加豆腐，加豆瓣酱，盐就好了。鱼头粉条煲制作方法: 主料：花鲢,粉条辅料：葱,蒜,青辣椒主料：大头鱼鱼头1只，（鱼尾1只），红薯粉条200克辅料：高汤（大骨头汤），葱头，葱段，蒜籽，姜片，青辣椒片，剁辣椒（若有干红辣椒更好）调味料：盐，白酒，胡椒粉，生抽，豆瓣酱 1，鱼头洗净，抹上盐（尤其是肉厚处）和白酒，腌1小时左右；粉条用冷水泡半小时左右（变软即可）；鱼头沥干水，入油锅，用热油煎至两面金黄，盛出。 2，用剩余的油加入豆瓣酱和葱头，姜片，蒜籽，爆香。高汤煮开，加入适量盐，胡椒粉； 3，分别将粉条，鱼头，高汤和豆瓣酱油倒入煲锅（以搪瓷煲为佳）内，以汤水淹没粉条为佳。再加入适量生抽，开大火至汁水翻滚后，小火焖煮； 4，30-40分钟后，将葱段和青椒片，剁椒撒在表面，加盖继续焖煮5分钟即可。注：有些粉条易熟，则需晚些加入，否则会使其碎烂。红汤鱼头豆腐锅制作方法: 主料：花鲢豆腐竹笋辅料：香菇青椒蒜苗用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半。 2、豆腐一块，切厚片。 3、笋尖三两，在沸水中煮熟。 4、香菇三两，撕成块。 5、甜椒半个，切丝。 6、青蒜苗两棵，切长段。 7、葱四棵，切段。 8、豆瓣两大匙。 9、老姜四片。 10、黄酒一大匙。 11、白糖一匙。 12、酱油三大匙。 13、朝天椒四个，切圈做法： 1、在沸水锅中放入鱼头、鱼排骨、葱段、姜片、黄酒，烧沸后打去浮沫，改小火煮约20分钟。 2、煮鱼头的同时将豆腐放沸水锅中，加盐略烫后盛出待用。 3、炒锅中放油烧至六成热，放另两片姜、辣椒圈、豆瓣酱小火慢炒一分钟。 4、倒入除甜椒丝外剩下的所有用料，炒匀后加约两汤勺水，烧约10分钟。 5、把炒锅中的材料倒进鱼头锅中，上面铺上豆腐，撒上甜椒丝，煮约五分钟即可起锅上桌。