用玫瑰露酒和葱腌制鲟鱼，以去除鱼腥味和增加新鲜度；取蛋黄代替蛋清，为的是让鲟鱼吃起来更脆更香；上菜前加入玫瑰酒，去除紫苏的“青”味,这道菜要做好，让鲟鱼吃起来外脆里嫩,做法:①鲟龙鱼切成大小适中的块，加入白胡椒、玫瑰酒、盐、小葱等,做法:第一步，鲟龙鱼约650g。
材料:鲜紫苏、鲟龙鱼、炒蒜片和姜片、玫瑰酒、韩式料理汁等。做法:① 鲟龙鱼切成大小适中的块，加入白胡椒、玫瑰酒、盐、小葱等。腌制3小时；②滚上蛋黄糊，放入6成油温的油中炸至金黄色，捞起沥干油；③从蒜片和姜片入手，炒鲜紫苏，鲟龙鱼回锅，加入少许韩式料理汁，赞玫瑰露，推匀即可食用。这道菜要做好，让鲟鱼吃起来外脆里嫩。鱼煮熟后会变老变硬，影响口感。用玫瑰露酒和葱腌制鲟鱼，以去除鱼腥味和增加新鲜度；取蛋黄代替蛋清，为的是让鲟鱼吃起来更脆更香；上菜前加入玫瑰酒，去除紫苏的“青”味。
2、酥炸 鲟龙鱼应该怎样做?配料:鲟龙鱼骨头、蒜粉、姜末、香酥炸面、油、米酒、糖、胡椒粉、花椒粉、酱油。做法:第一步，鲟龙鱼约650g，好好对待骨头和肉。第二步:将面粉放入剁碎的鱼骨中，通过均匀地抓盐来清洁鱼的粘液，第三步。冲洗几次，然后沥干备用，第四步。加入姜末和蒜末，第五步。将酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、米酒混合，腌制10分钟，第六步。油炸前加入酥脆的油炸面粉，第七步。搅拌均匀，使鱼骨裹上酥脆的炸粉，第八步。锅里放葵花籽油，烧至五成热，第九步:煎鱼刺，放进去两分钟左右不要翻。让鱼骨煎熟定型，然后轻轻转动，让鱼骨煎得更均匀，第十步。炸至熟时，先捞出来，让油温升起来，如果需要再炒一下，会更脆更好吃。第十一步，将鱼刺重新煎30秒后捞出。第十二步，取出沥干油，就可以装盘了。第13步，成品。
