芋头条，谁知道腌制芋头的方法

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1，谁知道腌制芋头的方法
2，吃芋艿有什么好处

1，谁知道腌制芋头的方法

腌制芋头制作方法：材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。第一步：将芋头洗净晒干。第二步：把芋头切成薄片放入盆中。第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。第五步：腌制芋头制作成功。温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏。

付费内容限时免费查看回答芋头咸菜腌制好吃的方法1. 生腌洋芋头的第一步是洗净晒干。2. 切成小点的块，更容易入味。洋芋洗净晾晒过程中水份走了许一多，下面的腌制过程中咸味就更容易浸透。3. 根据自己的喜好拿出调味料，加点白砂糖。4. 玻璃罐，放入酱油和调味料，将洋芋头浸泡其中。5. 过了五天，洋芋头的体积明显缩小了就可以了～5、腌制芋头制作成功。亲有帮助记得给个赞哦谢谢～更多6条

酸辣芋头原料：芋头5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚制法：芋头削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。糖辣芋头条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣芋头条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。

先处理芋头，去皮。切丝，你可以采用专用的工具，变成芋头丝。然后就是腌制，腌制就用盐就可以了，这样把芋头丝搅拌均匀，带芋头丝出水后，盛到陶罐。腌制几天后看颜色，等芋头出味后就可以食用了，炒，蒸，炖都可以。如果吃不完的话可以晒干，味道更好，食用前泡下水就可以炒着吃，味道很香

蒸什锦(主料：芋头、茼蒿) 主料：芋头、茼蒿辅料：香菜、红椒调料：盐、五香粉、蒜茸辣酱、生粉、酱油、蒸肉米粉烹制方法： 1、将茼蒿洗净加入蒸肉米粉、生粉、酱油、油腌制10分钟，芋头中加入盐、五香粉、蒜茸辣酱、蒸肉米粉、油腌制10分钟备用； 2、坐锅大火将芋头蒸10分钟后加入茼蒿，再蒸3-5分钟，起锅撒入葱花、香菜、红椒粒即可。特点：鲜香软糯，风味独特。腌制芋荷酸，就像做泡菜一样： 1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分； 2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可； 3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把； 4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面； 5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。素炒芋荷酸：将泡好的芋荷酸洗干净切小段；锅中油爆香蒜蓉后倒入芋荷酸翻炒，加少许水焖煮后，调味芶芡（盐、酱油、辣椒酱、糖、生粉）后装盘即可。经发酵后的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒酱调味，加入了老妈腌制的劲辣的辣椒酱，吃起来太爽了。希望对你有帮助。。。

谁知道腌制芋头的方法

2，吃芋艿有什么好处

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食品。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功效，特别适合老年人食用。芋头的营养成分：热量79千卡，蛋白质2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物17.1克，膳食纤维1克，钙36毫克，铁1毫克，磷55毫克，钾378毫克，钠33.1毫克，铜0.37毫克，镁23毫克，锌0.49毫克，硒1.45微克，维生素A27微克，维生素B10.06毫克，维生素B20.05毫克，维生素C6毫克。芋头软酥糯滑，如玉似脂粉且柔，食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，只要烹制得法，都可成为美味佳肴。最常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。芋头烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥，其色香味俱佳。应该注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。现介绍芋头的几种吃法。1、芋儿鸡：主料：鸡肉500克，芋头250克，辅料：料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤、味精、葱花各适量。制作方法：将鸡宰杀洗净，斩成小方块。芋头去皮切成滚刀块。泡椒、泡姜切成小块。炒锅置于火上，下油烧至六成热，将芋头过油，炸至七成熟时捞起待用。等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气，下料酒、精盐、泡椒、泡姜、花椒、鲜汤。待汤沸后转入高压锅。鸡块将熟时，将高压锅端离火口，冷却，然后将鸡肉转入炒锅，下芋头烧至鸡熟芋头杷糯时，放入味精，撒上葱花即成（特别提示：芋头烹调时一定要煮熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头的粘液中含有一种复杂的化合物，遇热能分解。这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤粘膜有较强的刺激作用，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解。剥芋头时最好戴上手套）。2、芋头肉末：主料：芋头300克，肉馅200克；辅料：酒1大匙，酱油1.5匙，盐、糖、胡椒粉适量，清水1杯，葱1根。制作方法：用两大匙油先炒肉馅，待血水消失肉色变白时，加1大匙酒和1大匙酱油炒匀，盛出待用。芋头去皮，洗净，切四方小块，用两大匙油先炒，再加半匙酱油和少许盐、糖、胡椒粉，加入1杯清水烧开，随即倒入肉馅烧至入味，汤汁收干即撒入切好的葱花盛出。3、芋头扣肉：主料：五花肉400克，芋头400克；辅料：酱油5大匙，酒1大匙，糖半匙，水淀粉半大匙，八角两个，大蒜两瓣。制作方法：五花肉先整块煮熟，取出后用3大匙酱油腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，把五花肉切成与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再将肉和芋头交替放入蒸碗内，并淋上调匀的酒、酱油、糖和半杯清水及八角、大蒜。将蒸碗入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣出，将肉和芋头扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。4、绿豆沙酿芋头：主料：芋头400克，绿豆沙4匙。制作方法：将芋头去皮切块，上锅隔水蒸25-30分钟，直到熟透。将芋头放入容器，用汤匙捣成泥，搓成丸子状，备用。锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。5、酥芋条：芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条拖蛋液滚面包渣备用。锅上火，油温7成热，下芋条炸至金黄色时，捞出撒上白糖即成。6、芋头圆子：将芋头洗净煮至半熟后去皮，然后用刀剁成糨糊状，放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末，打入两个鸡蛋，用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可。7、腐乳排骨烧芋头：炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味。放葱姜，爆香。然后放入切成小块的肋排，翻炒，断生，加料酒，再翻炒。加腐乳和少许糖，翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火烧10分钟。加芋头，再加水，烧10分钟，加少许生抽和麻油，即可装盘。8、竹笋芋头鲫鱼汤：将竹笋、芋头去皮洗净切厚片。蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。再将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后即可。9、红烧芋头扁豆：将芋头去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋头，再倒入扁豆和芋头一起煸炒后，倒入酱油，放少量水一起烧熟后，放盐、味精、糖，翻炒一下即可盛出。

食补

提高免疫能力.

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。

芋艿的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋艿还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可有生姜汁轻轻擦洗即可。

芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应该注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

吃芋艿有什么好处