豌豆虾仁，豌豆虾仁怎么做

1，豌豆虾仁怎么做

原料海虾豌豆笋丁油盐做法海虾剥虾仁，可以先放入冷冻室半小时，这样比较容易去壳。豌豆去壳，笋切丁。虾仁用酒，盐水淀粉盐一下。炒的时候用厨房餐巾纸吸去水分，油热后，放虾仁滑炒，变色后捞出。放笋丁煸炒，加豌豆翻炒加一点水焖一会，至豌豆快熟了，加盐调味，放滑炒好的虾仁，加少许的酒，略炒均匀即可出锅，动作要快，虾仁很容易老。

豌豆虾仁怎么做

2，虾仁豌豆怎么做

主料：虾仁250克辅料：豌豆100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)20克调料：猪油（炼制）150克,姜汁5克,葱汁5克,花椒2克,料酒15克,醋5克,味精2克,盐4克虾仁豌豆的特色：色泽鲜艳，鲜嫩不腻。做法： 1. 将虾仁洗净，用纱布擦干放碗内； 2. 加料酒、精盐、味精腌3分钟； 3. 再入蛋清、淀粉爪匀备用； 4. 另将豌豆用开水烫透，捞出控净水； 5. 用小碗将料酒、味精、花椒水、盐、水淀粉、葱姜汁、少量鸡汤调成汁； 6. 把炒锅擦净放火上，倒入油烧热至五成热； 7. 将虾仁放入油里滑至断生，倒入漏锅控净油； 8. 锅内放15克底油，加热至四成热，放滑好的虾仁，用少许醋烹一下，颠翻一次； 9. 再放豌豆炒透，最后倒入调好的汁水翻至汁熟，即可出锅装盘。虾仁豌豆的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤适量。 2. 花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

虾仁豌豆怎么做

3，豌豆炒虾仁的做法

【菜名】豌豆炒虾仁【所属菜系】韩国【特点】虾仁玉白鲜嫩，豌豆翠绿清香【原料】虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，味精1.5克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克【制作过程】 1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用 2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅） 3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒机稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可

.... 这简单的菜你也不会啊? 昏了. 就是先用水煮豌豆,煮的差不多熟了的时候(也就是水收的差不多了的时候)下虾米进去,翻炒几下就OK了. 不要忘记放盐和鸡精就得了. 这菜实在是没看过都会弄的啊.

豌豆炒虾仁的做法