学做家常菜，家常菜怎么做

本文目录一览

1，家常菜怎么做
2，怎样快速学会做家常菜
3，家常菜怎么做
4，怎样学做家常菜
5，怎样才能学会做家常菜
6，我要学做家常菜
7，怎么学会做家常菜

1，家常菜怎么做

酸辣土豆丝：锅里放油，放入花椒煸炒出香味，放入辣椒、葱、蒜末、土豆丝煸炒，加入盐、味精、白糖、白醋翻炒均匀，淋上香油即可出锅。干煸豆角：炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，炒至豆角外皮皱缩，放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香味，加入盐、糖、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可。

家常菜做法很多的，单单菜系就有八大菜系，分别有鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜，如果你想做专业的菜的话，建议可以去学一下厨师。

家常菜怎么做

2，怎样快速学会做家常菜

其实不用专门学什么菜做家常菜最重要的就是要炒好调料比如红味的就要把豆瓣炒好白味的就要把姜葱蒜炒好了你只要会这个了你就会做很多菜了

回家叫你妈妈教啊

最简单的西红柿炒蛋取西红柿2-3个鸡蛋2个盐少许味精少许色拉油适量大概3-5汤匙西红柿切块建议一个西红柿切8-10块鸡蛋打入碗中搅碎取炒锅放在炉上加入色拉油烧至7成热微冒烟先放入西红柿进行翻炒待西红柿出水倒入鸡蛋合起翻炒到鸡蛋8成熟的时候加入味精盐继续翻炒几下便可出盘

怎样快速学会做家常菜

3，家常菜怎么做

1 蒜蓉木耳材料：木耳调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油制作方法：1。将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。2。将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。3。把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。

可以去这里看一看全都是视频教你做家常菜的。 http://tv.btv.com.cn/tv/node_5367.htm或 http://tv.btv.com.cn/v/vprogram/content/2009-02/02/content_23048.htm

http://www.yncate.com/cpdq/cpdqShow.aspx?Bid=6&id=10377 家常菜的做法精细讲解

送给你个做家常菜的视频网址,希望对你有帮助. http://www.meishij.net/shipin/jiachangcaishipin

家常豆腐

你們真的做得很好啊我太高興了我一定會支持你們的你們一定要加游啊

家常菜怎么做

4，怎样学做家常菜

以下的可是我自己的厨艺经验哦，都是一个字一个字打的。希望对你有帮助。我个人就很喜欢做菜。先说炒菜哦。像一般光是蔬菜啊这类的比较好弄。1.把油倒进锅里烧涨，然后把蔬菜倒下去等到熟了的时候放盐和味精。最后放盐是因为盐里含有碘，如果放早了锅里的高温会把碘挥发掉，就没有营养了。（如果是豆角如四季豆类的，记得要把它先煮熟了在炒。因为避免食物中毒。豆角类的，可以放点大蒜提味。如果是喜欢辣的，可以放干辣椒少许在里面。味道会很棒哦~）2.炒肉的话，比如青椒肉丝，记得是先炒肉后放青椒。肉里要放嫩肉粉，不然炒出的肉很老，不爽口。其他步骤和炒蔬菜是一样的。记得最后放盐。3.炖鸡汤，很简单了。把买回来的鸡（一般都给你宰好了的）洗干净过后把水沥干，然后把锅烧热了，把鸡倒在锅里翻炒1~2分钟的样子（放几颗花椒在里面会很香）然后捞出来倒进煲汤用的锅里。加水开大火烧。1个小时左右换小火畏着。鸡汤炖的很久味道就会很浓很香！（记得鸡汤不放味精，少许盐就好了。汤还是清淡的好。）4.煮鱼，把鱼切块洗净（一般买回来人家也给你切好了的）然后装在大一点的碗里再放些料酒腌制几分钟。利用腌制的时间你就把锅里倒上油，烧热锅后放：豆瓣大概2勺，干辣椒大概小半碗，花椒，大蒜，老姜。开大火轰炒，然后把买来的鱼作料倒在里面一起翻炒2分钟的样子。加水，煮鱼。记得先放鱼头这类块大肉厚的（因为鱼肉比较容易熟。）然后放小的鱼片。煮个2分钟就好了。盐味基本上都可以不用放了。如果淡了可以适当加点。（因为豆瓣还有鱼作料里都含有盐味。）基本上做菜就是这样的，慢慢学就会越来越好了。注意的就是控制火，别把菜烧糊了。呵呵~祝你早日变大厨啊！

网上有美食论坛博客去那看看我就照那做的讲的很详细

以下的可是我自己的厨艺经验哦，都是一个字一个字打的。。我个人就很喜欢做菜。先说炒菜哦。像一般光是蔬菜啊这类的比较好弄。1.把油倒进锅里烧涨，然后把蔬菜倒下去等到熟了的时候放盐和味精。最后放盐是因为盐里含有碘，如果放早了锅里的高温会把碘挥发掉，就没有营养了。（如果是豆角如四季豆类的，记得要把它先煮熟了在炒。因为避免食物中毒。豆角类的，可以放点大蒜提味。如果是喜欢辣的，可以放干辣椒少许在里面。味道会很棒哦~）2.炒肉的话，比如青椒肉丝，记得是先炒肉后放青椒。肉里要放嫩肉粉，不然炒出的肉很老，不爽口。其他步骤和炒蔬菜是一样的。记得最后放盐。3.炖鸡汤，很简单了。把买回来的鸡（一般都给你宰好了的）洗干净过后把水沥干，然后把锅烧热了，把鸡倒在锅里翻炒1~2分钟的样子（放几颗花椒在里面会很香）然后捞出来倒进煲汤用的锅里。加水开大火烧。1个小时左右换小火畏着。鸡汤炖的很久味道就会很浓很香，（记得鸡汤不放味精，少许盐就好了。汤还是清淡的好。）4.煮鱼，把鱼切块洗净（一般买回来人家也给你切好了的）然后装在大一点的碗里再放些料酒腌制几分钟。利用腌制的时间你就把锅里倒上油，烧热锅后放:豆瓣大概2勺，干辣椒大概小半碗，花椒，大蒜，老姜。开大火轰炒，然后把买来的鱼作料倒在里面一起翻炒2分钟的样子。加水，煮鱼。记得先放鱼头这类块大肉厚的（因为鱼肉比较容易熟。）然后放小的鱼片。煮个2分钟就好了。盐味基本上都可以不用放了。如果淡了可以适当加点。（因为豆瓣还有鱼作料里都含有盐味。）基本上做菜就是这样的，慢慢学就会越来越好了。注意的就是控制火，别把菜烧糊了。。

5，怎样才能学会做家常菜

素炒空心菜主料：空心菜 500克调料：盐 5克味精 3克大葱 4克料酒 5克大豆油 50克各适量制作方法 1. 将葱洗净切成末待用； 2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分； 3. 炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒； 4. 再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。肉末炒丝瓜主料：丝瓜 300克配料：猪肉(肥瘦) 50克调料：盐 3克酱油 5克大葱 10克姜 5克大蒜 10克淀粉(豌豆) 10克味精 1克植物油 20克各适量制作方法 1.将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉，洗净，切成片；葱、姜切丝，蒜拍成泥备用。 2.炒锅上火，倒入植物油，油热后下入葱姜末、肉末，加盐、酱油煸炒一下，下入丝瓜片，丝瓜片炒到八成熟时，加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡，随后加蒜末、味精即可盛出。蒜茸油麦菜主料：油麦菜 300克调料：色拉油 20克盐 3克味精 2克大蒜 20克各适量制作方法 1. 油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段； 2. 油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火； 3. 放入蒜末，起锅装盘。蘑菇冬瓜汤主料：蘑菇(鲜蘑) 100克配料：冬瓜 50克番茄 50克粉丝 50克调料：番茄酱 15克大葱 5克姜 3克盐 5克味精 3克香油 5克各适量制作方法 1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。 2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。豆腐烧菜心主料：豆腐 400克配料：油菜心 100克调料：植物油 20克酱油 5克香油 3克淀粉(玉米) 4克盐 4克大葱 5克姜 3克各适量制作方法 1. 将豆腐切成小块，加精盐拌匀在开水锅内焯一下，捞出控水； 2. 油菜心洗净备用； 3. 葱姜切末； 4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸炒出香味，加酱油、精盐、水烧开； 6. 撇去浮沫，放入豆腐块、油菜心烧透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。银丝拌白菜主料：白菜 200克绿豆芽 150克粉丝 100克调料：芝麻酱 5克盐 3克酱油 3克白砂糖 3克醋 2克香油 4克味精 2克各适量制作方法 1. 将白菜帮洗净，切成细丝，撒上精盐腌渍2小时； 2. 绿豆芽与粉丝分别用沸水氽一下，捞起浸在冷水中备用； 3. 将白菜轻轻挤去水分，与绿豆芽、粉丝一同加入调料，拌匀装盘即成。苦瓜炒肉丝主料：苦瓜 300克猪肉(瘦) 50克制作方法 1. 先将苦瓜切断，用盐腌制片刻； 2. 即除掉苦味，再横切成片； 3. 猪肉洗净，切成丝； 4. 取锅烧热，入油适量，等油热； 5. 下内丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻； 6. 加水适量，焖烧10分钟； 7. 加入盐、味精调味，即可装盘。香菇烧油菜主料：油菜 250克香菇（鲜） 50克调料：植物油 25克盐 5克味精 3克料酒 5克淀粉(豌豆) 20克各适量制作方法 1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3—4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。 2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对

首先你要爱上一个人,然后再爱上厨房,一但爱上厨房了自然就会喜欢做菜了

答案：多下厨，然后用心的去学，你一定能煮出很美味的菜。

多下厨房、多看菜谱。

从西红柿炒鸡蛋做起。打一个（数量看人数增加）鸡蛋，切一个西红柿（建议切成小丁，比较容易出汁）。锅里放油，加入鸡蛋，用锅铲弄散，然后加入西红柿，炒一下，快熟的时候放一些水（不放也可以），加盐加鸡精，出锅。其他的很多炒菜也都是这个步骤，大同小异。只是易熟的程度不同。早餐可以尝试面包和煎鸡蛋，加培根，培根煎一下就可以，搭配蔬菜沙拉和酸奶。简单方便

家常菜嘛，so easy！椒絲腐乳通菜：首先，把通菜摘了，洗干凈。然后把紅辣椒切成絲，在鍋里放油，把一些蒜蓉碎翻熱，再把通菜放進鍋里炒熟，放點水，鹽也放一點。再把辣椒絲放進去，腐乳也放幾塊，然后蓋上鍋，煮熟就ok啦。是不是很簡單呢？

在家跟妈妈学呗比如香干肉丝,红烧肉

6，我要学做家常菜

香辣排骨焖土豆材料：小排骨适量土豆调料：生抽、老抽、白砂糖、料酒、辣椒酱做法: 1：小排骨，洗净沥干，剁成小段。土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 2：锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。爆炒排骨，炒干水分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水(表加太多,)。 3：放入土豆，可以先盖上锅盖焖一哈。放适量呢辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20分钟左右就可以了,最简单就是时间差不多自己夹点试试. 土豆不要先过油，味道容易进去。答案补充香烧茄子材料：茄子、面糊（面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀）、番茄调料：生抽、老抽、白糖、蒜瓣做法： 1：把茄子切成四条放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。开始煎茄子。 2：把茄子条儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。因为有面糊，所以茄子不会烂掉。 3：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。把蒜瓣放入爆香，放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。怎么样啊？热气腾腾的，好香啊！答案补充醋熘土豆丝材料：土豆适量调料：花椒葱姜蒜适量、醋、盐做法 : 1、土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉(就是拿水泡哈)，控水； 2、大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。答案补充回锅肉材料：带皮的猪后臀肉400克。调料：青蒜少许，菜油50克，料酒10克，精盐4克，白糖5克，味精4克，葱姜10克，郫县豆瓣酱75克，甜面酱30克。做法：先把猪肉放进汤锅里，用旺火煮至七成熟时，捞出，晾凉，切成83厘米长，1.7厘米宽的大片。把锅烧热留底油，把肉片放入煸炒，待肉片卷起，放入葱姜炒香，加料酒、甜面酱、豆瓣酱、精盐、味精、酱油，最后加入青蒜，炒匀后，装盘即可。答案补充排骨蔬菜汤材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。作法∶ 排骨先川烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好答案补充桂圆莲藕汤主料：莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆辅料：葱、姜、鸡蛋调料：盐、鸡精、白糖、料酒烹制方法： 1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内，打入两个鸡蛋，加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中； 2、将胡萝卜、藕切成快，在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下，再加适量的水，放藕块和少量的桂圆，将锅调至褒汤档； 3、等汤煲开后，用手把肉馅氽成丸子放进锅里，熟后加少许盐出锅即可。特点：汤味可口、肉质鲜美，色泽鲜艳。答案补充萝卜排骨汤的做法主料：白萝卜500克猪排骨（猪肋排）500克调料：大葱15克姜10克盐10克料酒20克做法： 1. 白萝卜洗净后去皮切块； 2. 排骨洗净后切块； 3. 葱洗净后打结； 4. 姜洗净后切片； 5. 锅内加入800毫升清水，放入白萝卜块，煮沸； 6. 倒去汤水，盛出白萝卜备用； 7. 锅内加入1000毫升清水，放入排骨，用中火炖半小时； 8. 放入白萝卜、葱结、姜片，继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒即可。贴士：冬吃萝卜夏吃姜。白萝卜性凉，味辛、甘，可消积化痰、宽中下气；排骨性平味甘，可补脾胃、益气血、强筋骨；白萝卜富含维生素C和其他微量元素，能补充人体所需营养，富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。 2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。 3、拌绿豆芽原料: 绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。特点: 新鲜味美，富有营养。 4、黄瓜拌虾片原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点: 鲜艳美观，清香利口。

7，怎么学会做家常菜

水煮肉片的做法主料：猪通脊肉250克，也可以换成牛肉，鱼片，鳝鱼。辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜苗、白菜（各三两，选择其中三种蔬菜就可以了）调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、花椒粒、干红辣椒、食用油做法： 1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下（切的时候要按照纹理方向）； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段，白菜横切成小段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎（或者用现成的豆瓣酱）； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水（有骨头汤更好），开锅放入少许盐，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。喜欢吃香菜的还可以放点在上面。特点：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。海参焖笋鸡主料：鸡脯肉辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉烹制方法： 1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条； 2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，放入春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡即可。特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。双豆炒鲜鱿主料：鲜鱿鱼辅料：酸豆角、黄豆芽、辣椒、蒜调料：盐、白糖、鸡精、香油、淀粉烹制方法： 1、将鱿鱼洗净后切成丝，酸豆角切段，辣椒切碎，酸豆角、黄豆芽、鱿鱼分别过水烫熟备用； 2、坐锅点火倒油，加入辣椒、蒜茸、酸豆角、黄豆芽、鱿鱼翻炒，加入调料炒匀即可。特点：鲜嫩脆爽，营养丰富。果味排骨主料：小排骨辅料：洋葱、青红椒、鸡蛋、蒜茸调料：盐、糖、醋、冰梅酱、番茄汁、淀粉、料酒烹制方法： 1、将排骨切成拇指块，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制片刻，洋葱、青红椒切块； 2、坐锅点火倒入油，待七成热后下排骨炸透捞出，留底油，下蒜茸、冰梅酱、番茄汁、糖、醋调成汁，放入排骨、洋葱、青红椒炒匀即可。特点：酥香开胃，色泽红润。地四鲜主料：猪肉馅辅料：茄子、土豆、胡萝卜、柿子椒调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、葱、姜烹制方法： 1、将茄子、土豆、柿子椒改刀切成块，坐锅点火倒入适量油，下土豆炸至金黄色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡萝卜和柿子椒炸好出锅沥干油； 2、取一小碗，放入酱油、醋、料酒、盐、鸡精、白糖、清水、葱、姜、水淀粉调成汁备用，坐锅点火下葱姜末、猪肉馅煸炒，放入炸好的蔬菜块，浇入调成的汁炒至汁浓入味即可。特点：色泽鲜艳，营养丰富。玉兰茄子主料：茄子辅料：猪肉馅调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油做法： 1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片； 2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； 3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。特点：茄子软嫩，鲜香可口。天天提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。干煸蘑菇松主料：鸡腿菇辅料：炒芝麻调料：鲜味酱油、白糖、盐、鸡精、葱、姜烹制方法： 1、将鸡腿菇用手撕成丝； 2、坐锅上火，倒入适量的油，加入葱姜炒香，放入蘑菇丝煸至干松，加入少许清水、酱油、白糖、鸡精、盐，再煸至水分挥发至干松即可，撒上炒芝麻装盘。特点：菇香浓郁，口感如肉，营养丰富、下酒佳品。素烩茄子块主料：茄子辅料：洋葱、柿子椒、西红柿、芹菜、蒜调料：黄油、胡椒粉、盐、香叶烹制方法： 1、将茄子洗净切成方块状，洋葱去皮洗净切成小丁，柿子椒去籽蒂洗净切成块，西红柿烫去皮切成大块，芹菜切成段； 2、坐锅点火放入黄油，油化开放入香叶、蒜炒香，先放入茄块煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋葱，放一勺高汤，大火烧开后加盐、胡椒粉调味，收汁后放入西红柿炒熟即可出锅。特点：清淡可口，鲜香味美。