姜撞奶的做法，谁知道兰州的小吃姜撞奶怎么做

本文目录一览

1，谁知道兰州的小吃姜撞奶怎么做
2，姜撞奶的做法
3，怎么做姜撞奶我用网上的方法每次都不结块
4，姜汁撞奶如何制作
5，姜汁撞奶的正确做法与材料的量最好是做过的人说说采纳做谢礼
6，制作姜撞奶的窍门在哪我做了几次都不成功啊
7，姜埋奶做法
8，做姜撞奶姜汁和奶的比例要这么调啊

1，谁知道兰州的小吃姜撞奶怎么做

做法： [原料]牛奶老姜（越老越辣的老姜）白糖 1、首先把姜去皮洗净，切成小块用压蒜器挤出姜汁（没有压蒜器的，我会在下面介绍两个榨取姜汁的简便方法） 2、按照每小碗两汤勺的比例倒入碗内（喜欢吃辣的就多放点，但千万不要太少，否则很容易失败） 3、牛奶加糖（糖随口味而加，但也不能太少，也是个影响成败的关键）煮滚，熄火，顺时针搅拌数下，直至温度在70度左右 4、把牛奶倒入盛着姜汁的碗中 5、盖上盖子，三四分钟后，揭开盖子，你会发觉，牛奶神奇的凝固了起来（食谱上建议这个时候洒点可可粉，在卖像上会更好，不过偶没这么多材料，就没加可可粉了）

谁知道兰州的小吃姜撞奶怎么做

2，姜撞奶的做法

用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。1、先将姜切成姜丝，越细越好，倒入纱布中过滤，挤出姜汁，也可用搅拌机榨出汁。2、锅中倒入牛奶，微微冒泡加入砂糖。3、待烧至70度冲入姜汁中，记住速度一定要快。4、盖上盖子，焖15分钟，即可享用。烹饪技巧：牛奶为全脂高蛋白，温度需到7、80度时才能撞，姜汁要现榨。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固。牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充钙质，适合严重缺钙人群，如少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性等。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，达到健胃、发汗、解热的作用。

姜撞奶的做法

3，怎么做姜撞奶我用网上的方法每次都不结块

先用少水调匀..再一边加水一边调

奶源有讲究的, 最好用水牛奶

姜撞奶做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2.将姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多d，但系最好不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。 3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得均匀一些。 4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。 5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了。姜汁最好提前放进去，不要买成品姜汁，最好是自己多的

怎么做姜撞奶我用网上的方法每次都不结块

4，姜汁撞奶如何制作

姜撞奶做法：比起甜腻的双皮奶，其实姜撞奶更适合女孩子，姜是温补食物。 1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 2、包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 3、新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮，这里非常重要！煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了。 4、离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦。 5、离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道。大概十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嫩！

5，姜汁撞奶的正确做法与材料的量最好是做过的人说说采纳做谢礼

推荐做法：姜汁撞奶主料生姜(适量)全脂牛奶(适量)调料白糖(适量)厨具煮锅、食物调理机1 准备材料。2 姜去皮。3 再切末。4 可以用压蒜器压出汁费力活。5 或用泡水的方法泡2小时。6 再用纱布挤出汁来也要费力的。7 汁挤出来。8 锅中倒入牛奶。9 加适量白糖我加了二勺。10 慢火煮好后，不要煮沸。11 稍晾凉后倒入盛姜汁的碗中。12 盖盖10分钟后牛奶成絮状就完成了。小窍门：冲入姜汁碗时，温度不过高或过低，以60-70℃左右为宜，便于凝结成膏。2.牛奶一定要用全脂的3.牛奶和姜汁的比例是5：1姜汁撞奶简介姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。食材主料生姜70g纯牛奶200ml辅料油适量盐适量步骤1.生姜约70g、纯牛奶200ml、砂糖适量2.生姜洗干净去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌用纱布裹着姜末，挤出姜汁，挤出的姜汁分别装两个碗中3.纯牛奶和糖一起倒入锅中，一边煮一边搅拌，温度达到80度关火4.倒牛奶时要将牛奶快速倒在姜汁上，此流程称之为“撞”，5.静止5－10分钟即可6.做好的姜撞奶可以承起一个汤勺小贴士1、最好选用新鲜的老姜，要用之前才榨2、牛奶的温度不能过低，温度不够会不凝固3、虽然名字是姜汁撞奶，可是做法是要牛奶去“撞”姜汁，否则也会不凝固4、牛奶不宜选择脱脂，否则凝不了5、牛奶撞姜汁要快速

适量再看看别人怎么说的。

6，制作姜撞奶的窍门在哪我做了几次都不成功啊

用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干 1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可姜撞奶配方二材料（一家四口的分量）：砂糖7汤匙，鲜奶5盒，越老越辣的老姜做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。 4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。 5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字) 做法： 1。姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内 2。鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右 3。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固注：姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话，5分钟内就会凝结。鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜欢姜味浓一点的可少放些奶

请问如果我的姜搾完了还有剩，那我用封秘的盒子装起来，明天想吃在拿起来煮这样行不行

材料主料：牛奶辅料：老姜、黑芝麻、枸杞调料：盐、白糖、味精烹制方法1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可 2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。特点：口感滑嫩，风味独特。制作要点1、牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道，当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。 2、温度的掌控：除了下锅煮沸，牛奶还可放入微波炉中（高火一分半钟），温度控制在60度左右。 3、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！

是不能凝结么? 这样的话要注意这些姜一定要即磨即用不能拿姜汁倒入牛奶里面必须是牛奶倒入姜汁一次冲进去不要断冲的时候要有力一点。撞奶嘛就是要撞呗

7，姜埋奶做法

做姜埋奶的时候，先把姜汁放在碗底，然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中，等它冷却、凝结就可以了，千万不用搅拌。姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠” 的感觉的。把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，姜的味道便挥发了。姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。等待若干分钟，凝固了就可以吃了。最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝广东著名小吃——姜撞奶姜撞奶，是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。以广东番禺沙湾水牛奶为佳.做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。2.将姜汁放在碗底。很喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得均匀一些。4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了.

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。做法： 1：老姜榨姜汁. 2：将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁（但我个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味） 3：将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收。 4：这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒落碗中，再倒回锅里面，很有难度噢，小心烫手，我第一次做就被溅起来的牛烫着了。来回倒十到十五次左右,目的是为了让牛奶降至适合的温度锅里---碗里----锅里----碗里----..... 5：把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固心得：一定要注意，不要把奶煮开，冒烟就要停注意糖一定要彻底化掉注意安全，做第四步的时候小心被烫据说第四步倒奶最好是取一个基数，这样牛奶会好喝一点，

姜埋奶其实就是姜撞奶姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。　　材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。　　做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。　　提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，也是可以成功的。　　2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！　　3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。　　做法　　材料　　主料：牛奶　　辅料：老姜、黑芝麻、枸杞　　调料：盐、白糖、味精　　烹制方法：　　1、老姜去皮洗净切碎，捣成姜泥，牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中，加入白糖拌匀，待温度降至70度，倒入姜泥中，加盖子静置10来分钟即可；　　2、面包切丁，沾上蛋液下锅中煎至焦黄，出锅撒少许盐拌匀，放入姜撞奶中，点缀枸杞和黑芝麻即可。　　特点：口感滑嫩，风味独特。

8，做姜撞奶姜汁和奶的比例要这么调啊

姜撞奶配方一用料：也是用绝不掺水的浓浓的全脂鲜奶，老姜榨取浓浓的姜汁一大杯（要用纱布滤取渣子），糖若干 1，先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶(放半汤匙糖). 2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。一汤勺的姜汁摆在碗底,牛奶倒下去后不能搅拌,静止20分钟即可姜撞奶配方二材料（一家四口的分量）：砂糖7汤匙，鲜奶5盒，越老越辣的老姜做法： 1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。 2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然辣味变成苦味。 3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。 4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。 5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。甜品制作-- 姜汁撞奶 [美食]姜汁撞奶(不知道为啥叫这名,用个撞字) 做法： 1。姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁 , 要用筛隔 1 次 , 然后倒入碗内 2。鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后搅数下 , 直至温度在 70C 左右 3。快手倒入盛载姜汁的碗中 , 数分钟即可凝固注：姜一定要即磨即用 ,不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话，5分钟内就会凝结。鲜奶煲滚后再慢慢搅 20 下左右（或用两个器皿，将热的鲜奶倒来倒去降温）, 温度便会降下至 70°C 左右姜汁的多寡依个人口味而定，不喜欢吃辣就多放些奶，加的糖量也可多些，喜欢姜味浓一点的可少放些奶。

燕塘鲜水牛奶一包（200克）、鲜榨姜汁16克、白糖20克首先，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，5354为大家介绍一个5354在08年的第一个新产品，就是选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。第二，要用新鲜的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。今天买的姜买得够老，所以特别多的根。将老姜去皮后打成蓉榨汁。第三，将加糖后的牛奶加热第四，就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中。最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢？能够承得起一只汤匙

配方：燕塘鲜水牛奶一包（200克）、鲜榨姜汁16克、白糖20克首先，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色产品。在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。自古水牛奶就被称为“奶中之王、乳中珍品”。其营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，5354为大家介绍一个5354在08年的第一个新产品，就是选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。第二，要用新鲜的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。今天买的姜买得够老，所以特别多的根。将老姜去皮后打成蓉榨汁。第三，将加糖后的牛奶加热第四，就是撞的这个过程了。先将姜汁倒入放好热奶的碗中。最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢？能够承得起一只汤匙。

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧。提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！ 2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！ 3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。