广东年糕，广东年糕的做法和配方

本文目录一览

1，广东年糕的做法和配方
2，广州年糕做法步骤广东年糕的做法分享
3，广东年糕的做法家常做法
4，广东春节传统美食有哪些

1，广东年糕的做法和配方

年糕材料：糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯这里用的杯子就是240ml的量杯。做法：1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕

广东年糕的做法和配方

2，广州年糕做法步骤广东年糕的做法分享

1、食材：水磨糯米粉 250G、白糖 80G、椰浆 150ML、清水 200ML、澄粉 8G、椰油或菜油 1汤匙、炼奶 30G、红枣 1粒。 2、小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。 3、加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加。 4、加入椰浆煮开后关火。放凉备用。 5、糯米粉和澄粉过滤后拌匀。 6、慢慢分次加入凉后的糖水入糯米粉中。 7、拌匀。 8、过滤2-4次，这样就不会有结粒，做出来的糕会很滑。 9、加入一汤匙的椰油或是菜油，拌匀。 10、入模放入锅里蒸45分钟-1小时。 11、盖上锡纸防倒汗水。 12、用筷子插入不粘筷子就是好了。 13、放入一粒红枣再蒸5分钟。完成。

广州年糕做法步骤广东年糕的做法分享

3，广东年糕的做法家常做法

用料糯米粉 500克红片糖 200克(2片) 清水 300克(1满碗水，碗尺寸11.5X5.5cm) 椭圆形不粘模 1个 *也可以加入80克粘米粉调整年糕的柔软程度(我的没加) 广东年糕的做法片糖加入清水，中小火煮至糖溶化，加入少许糯米粉浆(取约20克糯米粉加适量水拌匀至没干粉状态)，将粉浆煮熟煮开。然后迅速将热糖水浆倒入糯米粉里，搅和均匀成为糕浆。*将适量糯米粉浆加入糖水中煮熟(俗称粉头)，能增强年糕的柔韧性。拌匀的糕浆浓稠呈飘带状。蒸盘涂油或垫上棕叶(厚油纸类)防粘，倒入糕浆，水开大火蒸1~1.5小时左右。*糯米粉吸水不一，可参考图片的糕浆状态，加入适量热水或糯米粉来调整。彻底冷却后切块食用，软糯又嚼劲十足的年糕~*冷藏保存后会变硬，重新返蒸热或煎制后即可恢复柔软如初。

广东年糕的做法家常做法

4，广东春节传统美食有哪些

一、煎堆“煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万。”这是广东人过年的温暖记忆之一。临近大年三十，各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆了。二、油角到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角象征的形状像“荷包”，亦即钱包。油角是广州等地家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。三、糖环糖环是广东、广西一带有名的汉族特色小吃，流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地，曾是过节必然有的小吃，以前惠州人在春节前都要准备大量应节食品。特点是香脆可口。四、蛋散蛋散，珠三角比较有名的小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。在过年的时候，人们会将蛋散、油角、煎堆、笑口枣等有好意头的东西包在一起，像一个小礼包一样送给亲友。五、笑口枣笑口栆，或称细煎堆，是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。明永乐年间正式定名为元宵。民间过元宵节吃元宵的习俗。寄托了对未来生活的美好愿望。六、咸水角咸水角是广东、香港和澳门地区常见的汉族名点。广东人过年在做油角、煎堆时，往往也会做一些咸水角作为过年食品。七、广东年糕年糕，是每逢过年不可或缺的应节食物。每个地方对年糕的做法和吃法都各有特色。广东年糕是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。在广东省特色的春节年节食品。它的特点是入口香甜软滑，所属菜系为甜品。所属类型为甜品小食。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。八、萝卜糕萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”，跟吃年糕的意头相似。除广东以外，萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地区亦甚为普遍，当地华人以闽南、潮汕语称之为“菜头粿”。九、伦教糕伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。十、汤圆汤圆，或称元宵，是一种中国人在农历正月十五元宵节必吃的食品。曾有多种名称，如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等，明永乐年间正式定名为元宵。十一、糖果过年嘛，糖果肯定是少不了的。但广东人过年吃糖果除了寄望生活甜甜蜜蜜以外，意思还有很多，每一种所代表的都不一样。十二、炒米饼广东有一首很流行的儿歌：“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔，鸡仔大，摞去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。十三、鸡仔饼广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。鸡仔饼是广东四大名饼之一。这是广东常用以人赠送亲友的“手信”之一。十四、广式腊肠广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，这是适合过年赠亲送友的年货之一。十五、海味干货海味干货多指晒干后，加工的食物，能保存的时间较长，价值也相对较高。海味干货包括的东西很多，包括发菜、冬菇、蚝屎、鱼翅、干鲍等等都属于海味干货。因为这些东西体面，而且又是过年的时候会用到，所以很多老板都会选择它来发给员工，而且也非常的适合用来送礼。