重庆老灶火锅，重庆老灶火锅底料制作配方

本文目录一览

1，重庆老灶火锅底料制作配方
2，重庆老灶火锅底料拉油做法
3，重庆老灶火锅底料拉油做法
4，好吃的重庆火锅有哪些哪个牌子的重庆火锅最正宗

1，重庆老灶火锅底料制作配方

是撒跟一般火锅制作方法都差不多的只是各种比例和加的料有所不同这个属于商业秘密恐怕是问不到的哦呵呵

重庆老灶火锅底料制作配方

2，重庆老灶火锅底料拉油做法

材料：牛油400g，菜油100g，娟城郫县豆瓣150g，干辣椒150g(用于制糍粑海椒)，白酒10g，醪糟25g，姜23g，小葱15g，大葱10g，蒜20g，鲜花椒20-25g（若无可用干花椒8g加白酒浸泡），豆豉10g，冰糖15g，各种香料30g重点配料:牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒准备步骤——火锅必备法宝——糍粑海椒制法糍粑海椒材料：干辣椒150g（我用小米辣、七星椒、子弹头各50g，若无条件选一种辣椒即可），水250g左右制作糍粑海椒：1、150g干辣椒洗净后用水先泡20分钟到半小时；2、泡好的辣椒用剪刀剪成小节备用；3、泡好的辣椒捞出放入锅中，加入一杯水，把水煮开后转小火煮5分钟（以上比例和时间是我试验出的，在我家的炉火温度下，恰好使辣椒充分软身，且锅内多余水分基本煮完，若不好把握水可以多加一点，煮完剩余的水可用于火锅中）；4、把辣椒倒入搅拌机，或者把搅拌棒放入锅中直接搅拌成湿的辣椒碎，即成熬制火锅最重要的原料——糍粑海椒。

重庆老灶火锅底料拉油做法

3，重庆老灶火锅底料拉油做法

重庆老灶火锅底料拉油做法

4，好吃的重庆火锅有哪些哪个牌子的重庆火锅最正宗

正宗的重庆火锅有火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅、大龙火锅、矿火锅、晓宇火锅，等等。推荐火锅故事老火锅、德庄火锅、巴渝十二景老火锅。1、火锅故事老火锅作为90年代风靡一时的火锅品牌，曾也引得无数老重庆人趋之若鹜。在90年代新派火锅的冲击下，是为数不多坚持走过那段时间的的老牌火锅之一，经过十余年的不断坚持发展，终于赢来了春天。在2012年重庆火锅故事老火锅开始全国范围开展连锁加盟，截止目前为止全国已有400余家加盟连锁店。坚持至今，最终找回属于自己的辉煌时代。2、德庄火锅德庄火锅作为重庆最早一批的火锅，因一口大锅而闻名全国，不得不否认，在重庆人心目中知名度已是根深蒂固，德庄近年主打火锅底料销售，光是火锅底料就能够和老干妈齐名。口味适中，适合吃得较为清淡的人群消费。3、巴渝十二景老火锅这家火锅或许很多人没有听过，或许在重庆火锅品牌的汪洋中这家火锅店并不出名，但却有着令人眼前一亮的特色。这家火锅锅底传承重庆老火锅，但并不像其他的火锅店一样墨守成规。抓住现代90后消费者的心理，无论是在装修、服务还是菜品的摆盘上面都下足了功夫，是一家让人去了一次想去第二次的火锅店。只要给足时间，相信又是重庆火锅界的新贵。