开心花甲，开心花甲怎么做

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1，开心花甲怎么做
2，开心花甲为什么叫开心花甲怎么做
3，开心花甲的做法
4，开心花甲的做法

1，开心花甲怎么做

在家做的话可以先焯水把花甲都煮开来，懒人可以像我一样直接爆炒，放些八角香叶火锅料，香味出来了就可以倒入花甲，加些啤酒和酒糟，可以久烧一点更入味 00:00 / 00:2270% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

开心花甲怎么做

2，开心花甲为什么叫开心花甲怎么做

方法/步骤1清洗准备食材。1、将脊骨洗干净，烧开水将脊骨淖一下，除去血水。用脊骨熬汤，熬制两个小时左右，备用；2、用清水清洗花甲，3-4次，洗去花甲壳外表附着的沙子。用锅烧水，等水开后将花甲倒入锅中，待花甲壳完全张开，露出花甲肉后，把水沥干。一个一个的用水冲洗花甲内壳，花甲内壳也含有沙子，清洗3-4次，沥干，备用。3、清洗葱姜蒜，切细，干辣椒洗净沥干备用；4、蚝油加醋混合一小碗；2煸生姜蒜头子、干辣椒，将花甲倒入翻炒，5分钟后倒入蚝油加醋，白糖50克，继续翻炒3-5分钟；将熬好的骨头高汤倒入，再煮5分钟；3起锅：起锅前，在锅内放入葱段、醋、鸡精，调配一下，再起锅。一道美味开心花甲就这样做成了。虽然做法简单，但步骤复杂，各个步骤都必须到位，否则，就会难吃！

开心花甲为什么叫开心花甲怎么做

3，开心花甲的做法

准备食材：花甲（花蛤）、米粉、金针菇、洋葱、小米椒（有点辣才好吃）、香葱、蒜头、甜面酱等。除了这些高度还原的食材，还得准备一个很重要的工具，它代替了碗具，还代替了炊具，它就是锡纸。没有锡纸都不算一个真正的开心花甲粉。1.进行两泡，还得做托盘。米粉和花甲都得提前泡，米粉用温水大概需要半小时泡软。而花甲也需要同等时间，一般是加入盐进行浸泡，让花甲更好的吐沙。做好两泡，然后来做托盘。取来一个大碗，然后用2-3张的锡纸铺在碗里，然后沿着碗边折成碗状，最好是多用几层，这样做出来的”锅“才稳当。2.处理食材，碗托做好以后。小米椒切成粒、洋葱切丝、蒜拍碎。金菇菇去尾部，经过清洗以后分成一小撮，分别铺到刚才的锡纸碗里。再依次放入洋葱丝、泡洗过的花甲，再撒上小米椒和蒜末。倒入适量的料酒、生抽，再加入一大勺的甜面酱。3. 食材都加好以后，把锡纸碗托起，碗跟锡纸分离。这时候上电磁炉，不用烤箱微波炉，用电磁炉。加入适量的清水，然后开大火煮开，大概是1000W。4.当花甲开口时就是放米粉的时候了。米粉加好以后进行搅拌，尽量让米粉渗到汤汁里。5.加好米粉以后，我们给锡纸进行加“盖”。这里的盖也是锡纸自力更生体现的，把锡纸周边折上，形成一个包裹的状态。这时候便能很好地锁住热量，紧裹香味了。我们可以看到锡纸在一个腾云驾雾地状态中焖煮着，这样持续焖煮5分钟那便可以了。6.时间到了以后，我们用筷子盘开，最后撒入香葱小煮一会便可以关火了。

开心花甲的做法

4，开心花甲的做法

开心花甲配方和做法　　主料：龙口粉丝鲜活花甲　　配料：味精，白糖，老姜，大蒜，香葱，辣酱，鸡精，蚝油，豆瓣酱，香辣酱，排骨味王，豆豉，海鲜口味汤料　　大料：干红辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、草果、白寇、孜然、良姜、香砂、香叶。　　大料装入纱布袋，纱布袋预留出 2/3 空间，因为煮的过程中会膨胀。建议不入纱布袋，直接撒入。(料包用之前可以用温水浸泡20分钟使用)　　花甲的选择及处理　　花甲是开心花甲主要食料，因此花甲的干净程度的重要性性，不用说，大家都知道了。下面介绍几种清洗花甲的方法，大家可以挑选一种最适合自己的，用来日后操作使用。　　洗花甲方法(一)　　在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。　　洗花甲方法(二)　　在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。　　洗花甲方法(三)　　先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。　　洗花甲方法(四)　　把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。　　总结清洗花甲除沙的主要方法：水里加油、加盐、加醋、加铁器。无论使用何种方法，在用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好淹过花甲的高度即可，因为花甲的触角是需要进行呼吸的，买花甲的时候可以从卖花甲的人那要点海水养着花甲，这样花甲存活寿命更长。然后放在阴凉的地方好让它吐沙子，要用的时候再洗一遍，花甲寿命不长，做生意准备1-2天的用量即可(具体寿命要看它在卖花甲那已经放了多久了)。　　新鲜的花甲海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性，选购时首先要看清存放花甲的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，利润如果会收缩就可以选取。　　四、奇香红油的制作及注意事项，根据需要，调料重量同比增加或缩小。　　所需配料：　　食用油800克、郫县豆瓣红油酱250克，香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克、豆豉60克，洋葱、姜沫、蒜蓉(蒜去掉外皮，放入机器中搅碎或用压蒜器，或刀切总之弄碎就可以了)各30克。　　所需大料：　　干红辣椒20克(根据当地吃辣程度选择辣椒)、草果3克、白寇5克、孜然5克、良姜3克、香砂5克、香叶2克，花椒10克、八角6克、陈皮5克、桂皮5克、小茴香4克。　　制作步骤：　　(一)将香料泡十分钟洗净，备用。　　(二)把食用油800克、豆鼓60克倒入锅中，大火烧滚，然后放入香料，转小火熬制20到30分钟(到辣椒刚从红变成黑色即可，根据材料的量时间不同，把香料料渣滤出，只要熬制好的香油)。　　(三)将香油中放入姜沫、蒜蓉、洋葱煸香(煸到有点起焦时间是3-4分钟)，再放入郫县豆瓣酱250克、香辣酱150克、剁椒100克、蚝油60克，中火熬制8到10分钟(水分熬干即可)，转小火熬制20分钟左右根据材料的量时间不同。　　注：熬制过程中注意持续翻拌以免糊锅，时间根据分量多少适当调节。熬好的红油要密封保管，以免香味挥发掉。