广州煲牛肉的做法，广东人炖牛肉的做法

本文目录一览

1，广东人炖牛肉的做法
2，广东大锅牛肉汤的做法
3，炖牛肉的做法是什么

1，广东人炖牛肉的做法

炖牛肉的做法材料牛肉片 1份约225g,洋葱半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油少许,白胡椒粉适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒适量做法1、牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时，放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。

番茄炖牛肉的做法（荤菜）原料：番茄，牛肉，嫩肉粉（生粉），姜蒜末，干辣椒，八角，老抽，料酒，盐做法： 1.牛肉切片，用嫩肉粉（生粉）和少量料酒腌制15分钟； 2.锅烧热油，入姜蒜末、八角、干辣椒小火炒香，入牛肉翻炒，加老抽调色； 3.加水没过牛肉，入砂锅炖烂（我用了高压锅，顶部冒气后5分钟左右即可），加入番茄、盐，小火炖10分钟左右，待番茄炖软了即可出锅。

广东人炖牛肉的做法

2，广东大锅牛肉汤的做法

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。做法：（1）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；（2）旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；（3）烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；（4）炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；（5）将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；（7）在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。调味料：冰糖1小匙，米酒2大匙。步骤：1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

广东大锅牛肉汤的做法

3，炖牛肉的做法是什么

牛肉和水

步骤都一样，但有一点据说适当的涂抹上芥末一小时后在冲掉，炖出来的就很嫩了

材料：牛腩番茄洋葱土豆莲白佐料：罗勒叶（罗勒没有的话可以不用）、黑胡椒粉、君度利娇酒（没有的同学可以用料酒代替，风味不太一样就是了）、盐做法： 1.牛腩洗净切小块，用罗勒、黑胡椒、利娇酒码匀静置一刻钟； 2.准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时； 3.蔬菜切丁，按照从浅色的到鲜艳的顺序下锅；

坊间有个炖牛肉古法，美其名曰牛肉茶。适用于女性气血两亏，手脚冰冷，怯风。特别是坐月妇女，故又名月子茶。做法：将新鲜牛肉斩成茸直接放入炖中，几块老姜少许酒注入适量清水隔水炖四十五分钟（水滚计）即可。取出略去浮面血泡下味，忌糖《特别是产妇》。分量口味因人而异。做法简单又实用有效。

家里面的做法是..首先拿开水煮下牛肉,可以祛除一些渣滓,血什么的接下来就是敷料:葱,姜,小红辣椒,大料,茴香不可少.其次是老抽,[放老抽的时候自己看的点颜色;有番茄酱可以放点那个;这样可以煮出的肉发红},盐.味精.这样估计家里面就这些了.不象饭店材料多.

炖牛肉的做法: 主料：牛上脑肉500克辅料：酱油50克，大葱、盐、糖色各适量，大料、小茴香、花椒各少许。做法： 1、把牛肉切成2厘米见方的块，用开水汆洗干净，捞出。汆肉汤澄清备用。 2、把肉放入汤中，加入盐、酱油、糖色、大葱、并把大料、小茴香、花椒装饰布带封口放入，把锅置微火上，盖上盖，勤反动，约半小时左右即熟。特点：此菜肉质软糯，汤味鲜浓。温馨提示：牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。

炖牛肉的做法是什么