广州鸡仔蛋的做法，鸡蛋仔怎么做十二道锋味鸡蛋仔配方

来源：整理时间：2023-08-19 16:40:47 编辑：广州生活手机版

1，鸡蛋仔怎么做十二道锋味鸡蛋仔配方

《十二道锋味》——香港鸡蛋仔的做法面粉、木薯粉、发粉、吉士粉过筛搅匀。两个鸡蛋打散，加入糖、淡奶、水和少许橄榄油，用蛋打搅匀。然后将搅匀的蛋奶混合物加入到Step1的粉中。用打蛋器搅匀至顺滑，无颗粒。静置一小时。蛋仔机预热扫上一层油。倒入静置好的鸡蛋仔糊。合上蛋仔机盖，翻转，闻到香味即可

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鸡蛋仔怎么做十二道锋味鸡蛋仔配方

2，港式鸡蛋仔怎么做好吃

准备食材－白砂糖 80克鸡蛋 100克清水 100克玉米油 50克低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉 4克－步骤－1.将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用2.白砂糖 80克鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发3.接着将清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀4.接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀5.将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟6.将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油7.用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可8.合上模具后，翻一下面，加热30秒9.接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟10.关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可－小贴士－注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

鸡蛋仔脆脆的。很好吃。第一次次去老板态度超好的。然后第二次路过又去了。因为之前有两个人排队。等了十几分钟。老板娘就一直打招呼说马上好了。感觉很亲和。以后还会去。

港式鸡蛋仔怎么做好吃

3，鸡蛋仔怎么做的配方有哪些用克表示谢谢

鸡蛋仔　　鸡蛋仔是一种香港原创的传统街头小吃，呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙，外脆内软。台湾有一种类似食品称为鸡蛋糕。　　材料：面粉120克、粟粉30克、发粉1平茶匙、鸡蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。　　做法：以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，传统上会放在炭火上烤成，但近年为节省成本及安全，大多会改用电炉。　　步骤：　　1、鸡蛋仔模具；　　2、鸡蛋加糖搅溶；　　3、加入面粉、粟粉、发粉搅匀；　　4、加入淡奶和水搅拌均匀后静置30分钟；　　5、将鸡蛋仔机模型底面两面烧热，扫油后注入粉浆；　　6、盖上盖，将模夹紧，反转，再置炉上，用中火底面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。　　鸡蛋仔知识：　　鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。　　后来模具设计成小小的鸡蛋形状，食品大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。　　鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等，但仍以原味为主。　　曾有报道指出，几十年前的鸡蛋仔是用鸭蛋制而成，因为鸭蛋的价钱较便宜，而且味道较浓，但由于现时的鸭蛋大都用来制造咸蛋，新鲜鸭蛋价钱较贵，货量少，故现在的“鸡蛋仔”都以鸡蛋制造。随着时代的改变，现在的“鸡蛋仔”都很少以炭炉烧烘而成，取以代之的，是以石油气炉或电模所烘制而成。

一般泡打粉重量按面粉是2-3%的比例拌和均匀，也就是一斤面粉20-30克泡打粉，如果再多加会有怪味。

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