广州八角鸡的正宗做法，八角卤鸡肉怎么样更好吃

1，八角卤鸡肉怎么样更好吃

卤鸡的做法：　　1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。　　2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。

八角卤鸡肉怎么样更好吃

2，八角仔鸡煲怎么做

八角仔鸡煲的制作材料：主料：嫩仔鸡1只（约重750克）。辅料：生菜叶100克,料头花（胡萝卜花刀片）2克,香菜叶5克。调料：八角3朵,葱段20克,姜片15克,绍酒10克,糖色10克,酱油10克,精盐3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,湿淀粉5克,香油5克,鲜汤1500克,花生油适量。（备竹箅1张）八角仔鸡煲的特色：八角香浓，鲜咸纯厚，略有回甜。教您八角仔鸡煲怎么做，如何做八角仔鸡煲才好吃1.将鸡从背劈开，去大梁骨，去内脏，切去脚、翅尖，洗净。将鸡、大梁骨、脚、翅尖飞水，下入漏勺沥尽水，将鸡身搌干水分，均匀抹上一层糖色。将生菜叶洗净。2.将锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入鸡炸至色橘红，下入漏勺沥油。锅迅速回火上，下入八角，以余油稍炸，下入葱段、姜片爆香，烹入绍酒，下入鸡脚、大梁骨、翅尖，盖上竹箅，下入鲜汤，将鸡脯朝下码在竹箅上，调入酱油、精盐、胡椒粉、白糖烧开，盖上盖，改用文火炆1小时，将中号煲仔（沙锅）内垫入生菜叶，将炆好的鸡脯朝上，码入煲中生菜叶上。将锅中汁打去葱段、姜片、八角，下入料头花，调入味精，将汁收浓，以湿淀粉、香油勾稀芡，浇在鸡上。将煲仔上煲仔炉烧开，撒入生菜叶，盖上盖上席。提示：以此方法，改变调料，加入适量雀巢咖啡、白糖，可制成"咖啡仔鸡煲"。

八角仔鸡煲怎么做

3，正宗八珍卤鸡的配方和作法

八珍卤鸡的配方和作法1、选料。选用1.5公斤左右活肉鸡。将鸡宰杀，去毛、开膛、冲洗、去头爪，晾干。2.浸泡。用红参1克、黄芪1克、灵芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐装入布袋中，缝上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮两个小时，将布袋捞出，汤冷却后，倒入—口大容器内，将肉鸡浸泡在此汤内两个小时。3.填料。取出浸泡好的鸡，在其腹内放入香菇、生姜等，并将食盐40克、味精1克混合均匀涂在肉鸡的外表和腹腔内，腌制10分钟。4.烘烤。接通烤箱电源，先预热至250℃，然后关闭开关，将整形好的鸡挂在烤箱内，关闭烤箱门，打开开关，待温度升至250℃时，烘烤30分钟，之后拨开排气孔，5分钟后关闭气孔，使水分和油烟排出烤箱，再烘烤20分钟后关闭开关，取出烤鸡即成。用这种方法做出来的烤鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。

主料鸡 (适量)辅料啤酒 (一瓶)厨具无分类咸甜煨三刻钟简单难度把鸡焯过水，准备一水杯（家里正常用的就行）。水杯一指高的老抽。一指高的生抽。半杯白糖。啤酒一瓶。一起倒入锅中，待糖融化后放入鸡，大火烧开2、3分钟后转小火20、30分钟左右。（放适量盐）

正宗八珍卤鸡的配方和作法