广州酒家粤菜蒸菜做法，粤菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

本文目录一览

1，粤菜特色菜梅子蒸排骨怎么做
2，粤菜特色菜豆豉蒸小排怎么做
3，广州酒楼早点蒸猪手怎么做

1，粤菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

工艺：清蒸主料：猪排骨(大排)300克辅料：梅子15克、淀粉(蚕豆)20克调料：老抽15克、豆瓣酱10克、白砂糖15克、味精2克、香油10克、大蒜（白皮）5克、花生油20克梅子蒸排骨的做法：1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。小贴士：若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

2，粤菜特色菜豆豉蒸小排怎么做

用料：肋排剁小块，豆豉，蒜几瓣，姜几片，各种调味品做法：1：豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用。2：锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出。3：炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是丰收桂花陈）。4：加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味。5：加淀粉一勺。6：加姜片。7：一起混合均匀。8：静置一旁腌制半小时。9：锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜豆豉蒸小排怎么做

3，广州酒楼早点蒸猪手怎么做

蒸猪手的做法很多生姜蒸猪手——1．先把猪手在开水里焯过，漂净。2.洗净的姜掰开，改刀拍松3.焯过水的猪手沥干水分，在热油中炸一下。这个步骤注意：一是猪手的水分一定要沥干；二是在炸时要用锅盖把锅半掩着，以免油溅出来烫伤。4.炸到猪皮颜色发白后捞出，马上放进冰水里。5.先用大火烧开，再转小火炖2个小时。猪手姜成熟出锅。果味蒸猪手——材料：猪手500克，菠萝丁20克，葡萄干20克，山楂糕丁20克。调料精盐1/2小匙，白糖2小匙，橙汁2大匙。做法：1、将猪手去净毛，洗后用凉水冲泡3分钟，剁大块，摆入碗中。2、把菠萝丁、葡萄干、山楂糕丁放入猪手碗中，加入精盐、白糖、橙汁，放入蒸锅蒸25分钟取出盛碗即可。……

金牌猪手的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱金牌猪手的制作材料：主料：猪蹄8只,椒盐粉适量。调料：（1）海鲜酱,芝麻酱,叉烧酱,南乳汁,鸡精各适量。（2）色拉油适量。教您金牌猪手怎么做，如何做金牌猪手才好吃 1.猪蹄洗净，焯水，去净毛。 2.猪蹄加入调料（1）卤烂，下六成热的油锅炸至金黄捞起，撒上椒盐粉即可。金牌猪手的制作要诀：炸猪蹄时油温不可太高，不然猪蹄会发黑。花生焖猪手的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱花生焖猪手的制作材料：主料：花生,猪手,八角,姜片,调味料。教您花生焖猪手怎么做，如何做花生焖猪手才好吃 1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。 2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。红烧猪手的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧猪手的制作材料：主料：原鲜猪手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。调料：花生油20克,盐10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,湿生粉15克,绍酒,鸡汤150克。教您红烧猪手怎么做，如何做红烧猪手才好吃 1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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