广州酒楼韭菜饺子做法，饭店里的韭菜肉水饺的陷是怎么调的

来源：整理时间：2023-05-26 07:31:55 编辑：广州生活手机版

1，饭店里的韭菜肉水饺的陷是怎么调的

本大厨告诉你既然你问的是饭馆的做法，那我就照着饭馆的说了 1 先把肥瘦相间的肉馅加适量的盐味精胡椒粉香油加花椒大料水调匀，注意--搅拌时要朝一个方向转动，这样就有助于加入更多的水《17斤肉馅可以加近20斤水》 2 韭菜切末，注意--只切不要剁，剁会使韭菜变味出水。 3 把搅拌好适量的肉馅和韭菜搅拌就OK了做饭我在行，分给我吧，有啥事还找我呵呵

先把肉切小丁，然后锅内放油下入肉丁翻炒，待熟时放入味极鲜。冷透放入切好的韭菜，加盐，放葱油，放少许木耳配色，拌匀即可。因为韭菜本身就鲜，所以不要加味精之类的调味品，以免掩盖了韭菜本身的鲜味。

你好！先把肉切小丁，然后锅内放油下入肉丁翻炒，待熟时放入味极鲜。冷透放入切好的韭菜，加盐，放葱油，放少许木耳配色，拌匀即可。因为韭菜本身就鲜，户筏膏禾薇鼓疙态躬卡所以不要加味精之类的调味品，以免掩盖了韭菜本身的鲜味。打字不易，采纳哦！

饭店里的韭菜肉水饺的陷是怎么调的

2，怎么做韭菜饺子

韭菜饺子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食韭菜饺子的制作材料：主料：韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。教您韭菜饺子怎么做，如何做韭菜饺子才好吃① 韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。 ② 把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。 ③ 取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。 ④ 煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。

原料：韭菜、鸡蛋、面粉、水。做法：和面： 1、凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮； 2、然后将面粉絮絮揉成一团； 3、盖湿布醒上半个小时后，揉光滑。馅： 1、把韭菜切小粒，鸡蛋炒熟后也切小丁； 2、将两者混合，加入五香粉，胡椒粉、盐、油拌均匀即可。如果再想加入肉，可先将锅内加油，热后加入肉、姜、葱、酱油炒一下，凉凉后放入馅里就可以了。

鸡蛋最好先炒一下，然后切成碎末；之后三种拌一块，搅匀

怎么做韭菜饺子

3，粤式韭菜饺子的做法粤式韭菜饺子怎么做好吃

1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的饺子捞起来即可。4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。

我觉得韭菜猪肉馅好吃又简单。做法： 1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。 2.韭菜洗净切碎后，用油拌匀。 3.将肉馅、葱花、姜末倒进韭菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。 4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。注意：为什么韭菜洗净切碎后，用油拌匀？蔬菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有一种是韭菜鸡蛋饺子： 1、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。 2、鸡蛋搅拌，锅内放少许油，摊成鸡蛋饼，越薄越好，放凉切碎待用。 3、（可放可不放，个人喜欢）山芋粉丝开水泡软，切碎待用。 4、韭菜、鸡蛋、粉丝三样顺时针方向匀速搅拌。放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。

粤式韭菜饺子的做法粤式韭菜饺子怎么做好吃