广州花灯简介，八月十五广州白云山是有花灯看吗

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1，八月十五广州白云山是有花灯看吗
2，羊肚怎么做好吃
3，鱿鱼怎么烹调啊

1，八月十五广州白云山是有花灯看吗

广州中秋节活动:去白云山看花灯时间:2010-09-10 10:52来源:未知作者:aimei 点击: 2057次 Tag:广州活动中秋节白云山花灯据了解，除了灯展之外，云台花园、明珠楼景区将举行大型的花卉展，共展出玫瑰2万多株，有70多个品种，其品种、花色之丰富为广州少见，总布展面积达10万平方米。明珠楼游览区的明经过几个月的准备，昨天晚上，白云山完成中秋国庆大型灯会的布置。据介绍，白云山风景区从9月10日开始向游客推出以“亚运之光，云山月韵”为主题的大型灯展活动。今年灯展的特点是分布广，从山南到山北，山脚到山顶，遍布全山。除摩星岭景区外，云台花园、鸣春谷景区、明珠楼景区都有大型灯组。65个亚运引导灯饰悬挂在主干道两旁，39个缆车车厢在半导体照明灯装扮出的亚运图案装饰下，成为一个个宣传亚运的移动灯笼。在彩灯的包装下，近30台观光车组成了夜幕白云山的一道流动风景线。据了解，除了灯展之外，云台花园、明珠楼景区将举行大型的花卉展，共展出玫瑰2万多株，有70多个品种，其品种、花色之丰富为广州少见，总布展面积达10万平方米。明珠楼游览区的明珠湖畔将举行白云山第三届美食节，各地的风味小食应有尽有。 ●公交车云山A线：白云山南门———能仁寺———云潺（山顶广场）云山B线：明珠楼———荡胸亭———云潺（山顶广场）云山C线：白云山西门———明珠楼云山D线：云潺（山顶广场）———摩星岭 ●索道中秋节期间营运时间平日：9︰00-18︰00 周末：8︰30-20︰00 ●停车场云台花园停车场、金贵停车场、白云山西门停车场、麓湖引种场停车场、柯子岭停车场

有中秋国庆大型灯

一般来说是有的，去年也有

八月十五广州白云山是有花灯看吗

2，羊肚怎么做好吃

爆炒羊肚　　[原料]　　主辅料：　　羊肚1000克，熟冬笋50克。　　调配料：　　葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克）。　　[制法]　　1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。　　2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。　　3.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。　　[特点]　　脆而不硬，酸甜可口。　　[制作关键]　　注意火候，旺火急炒。　　羊肚鲜汤　　[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。　　[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。　　[功效]补脾助阳，温胃止痛。　　[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。　　[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。　　羊肚汤　　材料　　羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。　　调料　　精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。　　做法　　①把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。　　②器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。　　③器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。　　羊骨头煲烫最好是用羊蝎子（也就是羊的脊椎骨）来煲，其次是用羊的腿骨。因为脊椎骨上有大量的韧带和骨膜；含有大量的胶元，而中间又有骨髓，所以是首选。腿骨的骨膜少了一些，但里面有大量的骨髓及骨髓油，补盖效果显著。好了我们还是进入正题，说一下具体怎样去其膻骚的做法：（1）把买来的羊骨断开，再用凉水清洗一下。（2）把骨头放入锅中，加入凉水，盖过骨头一点就可以，然后开大火加热；同时投入葱两段/姜4-6片/大料（八角）数粒。（3）到水已经烧至大开，把火再稍微关小一点，将汤面上的血沫及油沫撇干净。（4）再将火调大，加入2汤匙料酒/ 1汤匙白醋/ 1汤匙白糖，稍后小火煲汤。（5）约30-40分钟后见韧带和骨膜已渐脱骨；加入食盐适量/ 山查（或陈皮）数颗/去皮大蒜瓣数粒。（6）直至汤色不再清澈；略见乳白就已煲好。这时可以加入自己喜欢吃的青菜略煮即可食用。　　羊骨食疗方- 【归经】入肾。　　【功效】补肝肾，强筋骨，固牙齿，健脑补血。　　【主治】肾虚腰脊病，腰酸腿软，筋骨挛痛，软骨病，再生障碍性贫血，血小板减少性紫癜。　　【说明】羊骨包括羊胫骨和羊脊骨。　　【羊骨食疗方精选】　　1、羊脊骨青梁米粥：羊脊骨250克，青梁米100-150克，煮粥常食之，适用于老年人胃弱。　　2、羊骨大枣汤：羊胫骨（四肢长骨）500克，砸碎，煮一小时后加入大枣100克，同煮至软熟，分作2-3次服食，十五天为一疗程。可治再生障碍性贫血，血小板减少紫癜。　　3、羊骨汤：羊胫骨、羊脊骨各一根，砸碎煮汤，用姜、葱、盐调味食用；或加大枣50克，糯米100克煮粥，加适量红糖食用。可治贫血。　　【附】　　羊脑：枸杞蒸羊脑：羊脑一具，去筋膜，与枸杞30克，放碗内加适量食盐、水，隔水蒸熟食用。有滋补肝肾，安神益脑作用。适用于血虚头痛，体弱眩晕，癫痫等症，以及肾气虚衰。　　羊髓羹：羊脊髓50克，生地10克，同煮汤，煮熟后捞去生地，加入熟羊油15克，食盐、生姜丝适量，黄酒25毫升，蜂蜜50克，煮沸分数次食用。经常食用，可治肺结核低烧、咳嗽等症。　　羊心：羊心一个，洗净切块，红枣10-15枚，同煮汤，用食盐调味食用。有补心安神，镇惊作用。适用于血虚心悸，思虑过度，烦躁不安等症。　　羊角：平肝熄风，主治头风、头痛及小儿惊搐风痫，功用与羚羊角相似。　　山羊角削片或研粉30克，水煎服，治肝阳头痛，小儿惊痫，妇女产后中风。　　羊胆：　　1、羊胆一只，白糖适量，分三次服，一日服完，治百日咳。　　2、新鲜羊胆汁100克，蜂蜜250克，混和，放锅内蒸两小时，早晚各服一汤匙；或用羊胆焙干研末，每次服1克，一日三次，治哮喘。

原料：熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。做法：1、将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；2、将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可卤水羊肚的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱胃炎食谱口味：五香味工艺：卤卤水羊肚的制作材料：主料：羊肚2000克调料：卤汁1000克卤水羊肚的特色：香糯可口教您卤水羊肚怎么做，如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。黄芪羊肚汤的做法详细介绍菜系及功效：补气食谱水肿食谱胃调养食谱子宫脱垂食谱小儿遗尿食谱口味：原本味工艺：煮黄芪羊肚汤的制作材料：主料：羊肚500克辅料：黄芪25克,黑豆50克调料：盐5克,胡椒粉1克教您黄芪羊肚汤怎么做，如何做黄芪羊肚汤才好吃1. 将羊肚洗净切丝；2. 黄芪润透切片；3. 黑豆去杂洗净；4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。小帖士-健康提示：1. 羊肚能补虚损，健脾胃；2. 黄芪味甘，性微温；3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿；4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；5. 诸物相配，共奏补气升阳，止汗，健脾补虚之功；6. 适用于体虚多法，小便频繁等症。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。农家扣羊肚材料新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油（广州产，买料电话020-34756888）5克，高汤250克，水淀粉5克。做法1、水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用。2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。红烧羊肚片材料熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。做法1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。清爆羊肚材料羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。做法1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。蛏干羊肚煲材料羊肚，蛏子干，姜，盐做法1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。

羊肚怎么做好吃

3，鱿鱼怎么烹调啊

鱿鱼红烧肉步骤如下： 1。干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。玻璃鱿鱼原料: 干鱿鱼一张。菠菜心。清汤、胡椒粉、盐,味精、料酒。制法: 犹鱼用温水泡1小时，淘洗净，去掉头须、蒙皮，用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次，沥干水加白碱拌匀，加开水盖严，焖至水不烫手时，将水滗去，再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软，再用清水漂起待用。菠菜心洗净，入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤，沸后放入就鱼片，喂两次后，捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸，加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成。姜汁鱿鱼原料：新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份； 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食用。芫爆鱿鱼卷原料：水发鱿鱼,香菜段,大葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤风味特点：白绿相间,口味鲜咸,脆爽清淡,香菜味浓制作过程： 1.将鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,撒入香菜段,翻炒均匀,淋入香油. 宫保鱿鱼材料：水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖、黑醋，水，麻油少许，太白粉. 作法： 1. 鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。 2. 鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。 3.起油锅，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。酸菜鱿鱼原料：碱水发鱿鱼片（5厘米，4厘米宽的片）、泡青菜(酸菜)，鲜菜心，特制清汤、精盐，味精，鲜汤。制法：碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤、盐、胡椒粉，泡青菜切片，烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。

炸

油泡鱿鱼 “油泡”即饮食行中“拉嫩油”的美称，也是一个烹调术语；好处是利用油炸比水煮快熟的原理，令肉质纤维尚未来得及收缩的情况下至熟，成菜较为嫩滑，所以有“油泡”冠名的菜馔即是“嫩滑”的代名词。此法在上世纪六、七十年代开始盛行，多用在纤维较密或最嫩的原料上，后来基本上所有要“拉油”的菜肴都用上。用料：土鱿芡料：蒜茸指甲姜花片红萝卜（甘笋）花片草菇片葱榄芡汤：胡椒粉绍兴花雕酒湿生粉生油制作方法：土鱿发好，打上“麦穗花”，然后烧镬放入半镬生油，至油温至四成时，将控干水的土鱿倒入，用勺略搅，即用笊篱捞起，此法行内称“拉嫩油”，好处是将肉料炸至仅熟，但肉质纤维尚未收缩，吃起来的感觉则为嫩滑；随即再用生油起镬，放入蒜茸、指甲姜花片、红萝卜（甘笋）花片和草菇片，爆香，倒入拉过油的土鱿，攒入绍兴花雕酒，迅速抖匀，用芡汤加湿生粉调味和埋芡，洒上胡椒粉，再加入葱榄抖匀即成。荷包鱿鱼用料：土鱿虾仁肥肉粒鸡蛋丝瓜金华火腿精盐味精绍兴花雕酒生粉鸡蛋青（白）芡料：精盐味精鸡精白糖胡椒粉生粉淡上汤鸡油猪油制作方法：土鱿发好后，取中段改成长宽各8厘米的正方片；虾仁挑去砂肠，放在有猪皮垫底的砧板上，用刀压烂和剁烂，放入钢盆中，加入肥肉小粒、精盐、味精、绍兴花雕酒、生粉和鸡蛋青（白）后，搅挞成胶即成“虾胶”，入冰箱行爽；鸡蛋煎成蛋皮，丝瓜去角皮、去囊，留边缘，用滚水灼熟，二者连同金华火腿，分别切成指甲片和细丝；然后将土鱿片滩平，洒上干生粉，将虾胶半月形地镶在土鱿片，将三样的指甲片和细丝顺着半月形的虾胶安上花边，修成“荷包”，镶好后，排放上碟，置入上什炉中猛火蒸熟；上菜时，将“荷包鱿鱼”排好在圆碟上，猪油起镬，放入淡上汤，用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调好味，汤滚，用湿生粉勾成 “琉璃芡”，和入包尾鸡油后，将汁芡淋在“荷包鱿鱼”上即成。锅巴鱿鱼能让菜式发出响声的做法在中国菜中较常见，以目前来说有三个流派，一个是出自杭州菜的“响铃”，它是以炸云吞或炸腐皮作为响声，第二是出自四川菜，它是以炸锅巴（饭焦）作为响声，第三是较为特别，响声出自滚油，它就是粤菜著名的“啫啫”菜，不过近年粤菜亦有引出以上两款外省的做法，原理没改，但习惯上改用酸甜的汁酱，如“番茄酱”“酸辣酱”等，读者亦不妨《粤厨宝典》系列的《候镬篇》中查获适合的汁酱去改良这两种做法。用料：土鱿蘑菇金华火腿芡料：蒜茸姜米泡椒米精盐味精鸡精白糖胡椒粉绍兴花雕酒生抽淡上汤白醋生粉鸡油猪油制作方法：将发好的土鱿撕去头、足、鳍、骨，洗净，在肉面剞上花，改成菱形片，用滚水拖（川）过，浸泡在和暖水中；将锅巴（饭焦）掰成大小不一的块；蘑菇洗净切片片，金华火腿改成菱形薄片；上菜时，猪油起镬，爆香蒜茸、姜米、泡椒米，攒入绍兴花雕酒和生抽，注入淡上汤，用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调好味，放入蘑菇片和金华火腿片，略煮，撇去浮沫，加入土鱿片，用湿生粉埋成稀芡，再加几滴白醋，调至醋辣味，以解肥腻，再和入包尾鸡油，即盛入汤窝中；随即起油镬，烧至六成热，放入锅巴（饭焦）块，并不断搅拌，待锅巴（饭焦）浮起且色泽发白时捞入另一大汤窝中，淋入少量滚油，迅速与土鱿一同上台，并在客人面前将土鱿汁浇在锅巴（饭焦）上，即会发出“吱吱”的响声。豉椒炒鱿此菜在上个世纪非常有名，可以说是所有食肆都有做，完全因为它有蒜香、豉惹、椒翠、鱿爽，不过由于鱿鱼受热收缩，被香港的打工一族形容为“卷包袱”解雇，尤其是“豉椒炒鱿”一句，更是“被解雇”的代名词，遇上经济不景的日子，那个不对它趋之避吉？致使此菜有走下坡的趋势。用料：土鱿圆椒（灯笼椒）芡料：蒜茸葱榄原粒豆豉精盐味精鸡精白糖胡椒粉生粉猪油制作方法：土鱿发好，去头、骨、膜，在肉面剞上“麦穗花”，顺开一分为二，并改成三角片；圆椒（灯笼椒）改成块；上菜时，用起油镬将土鱿片拉熟（拉嫩油），用笊篱盛起，随即另用猪油起镬，“猛镬阴油”爆香蒜茸、原粒豆豉和圆椒（灯笼椒），以圆椒（灯笼椒）转翠绿为度时，倒入土鱿片倒入，用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，略抖，用湿生粉埋紧芡，加入葱榄再略抖，淋上包尾油即成。糖醋鱿鱼花在中国烹调方法，有所谓的“南甜、北咸、东酸、西辣”的说法，其中“东酸”的代表非杭州菜莫属，粤菜“糖醋汁”等都是源出此系；原则上我国的其它菜系都有参照杭州菜的做法而有创出菜式，但操作上和口味上基本上相差无几；其实这味“糖醋”的做法流传至“食在广州”的广州后，其酸甜的口味非常适合广州春夏的天气，因而开始推广，由于普受欢迎，厨师们为免口味偏失和操作方便，于是便产生预先制好的“糖醋汁”，这就是与其它菜系现烹现调的不同之处。用料：土鱿糖醋汁* 芡料：蒜茸红椒米青椒米指甲姜片生粉猪油制作方法：将发好的土鱿去除头、骨、膜，皮面朝下平滩在砧板上，用刀斜剞成鱼鳞花纹，顺开一分为二，再改成三角形片，放入清水中漂清碱味；上菜时，起油镬，放入控干水分的土鱿片，“拉嫩油”，用笊篱盛起，随即另起镬，烧热猪油，爆香蒜茸、红椒米、青椒米、指甲姜片，放入“糖醋汁”，略搅至滚，再放入拉过油的土鱿片抖匀，勾入湿生粉，临上碟时放入葱榄略抖即成。

我觉得铁板鱿鱼比较好吃！

原料介绍鱿鱼（Squid）属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。适用于水煮、油炸、铁扒等烹调方法。营养分析 1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。相关人群一般人均能食用脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。制作指导 1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用； 2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。食疗作用鱿鱼性味酸平，珍美；食则动风与气，能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。

豉椒炒鱿此菜在上个世纪非常有名，可以说是所有食肆都有做，完全因为它有蒜香、豉惹、椒翠、鱿爽，不过由于鱿鱼受热收缩，被香港的打工一族形容为“卷包袱”解雇，尤其是“豉椒炒鱿”一句，更是“被解雇”的代名词，遇上经济不景的日子，那个不对它趋之避吉？致使此菜有走下坡的趋势。用料：土鱿圆椒（灯笼椒）芡料：蒜茸葱榄原粒豆豉精盐味精鸡精白糖胡椒粉生粉猪油制作方法：土鱿发好，去头、骨、膜，在肉面剞上“麦穗花”，顺开一分为二，并改成三角片；圆椒（灯笼椒）改成块；上菜时，用起油镬将土鱿片拉熟（拉嫩油），用笊篱盛起，随即另用猪油起镬，“猛镬阴油”爆香蒜茸、原粒豆豉和圆椒（灯笼椒），以圆椒（灯笼椒）转翠绿为度时，倒入土鱿片倒入，用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，略抖，用湿生粉埋紧芡，加入葱榄再略抖，淋上包尾油即成。糖醋鱿鱼花在中国烹调方法，有所谓的“南甜、北咸、东酸、西辣”的说法，其中“东酸”的代表非杭州菜莫属，粤菜“糖醋汁”等都是源出此系；原则上我国的其它菜系都有参照杭州菜的做法而有创出菜式，但操作上和口味上基本上相差无几；其实这味“糖醋”的做法流传至“食在广州”的广州后，其酸甜的口味非常适合广州春夏的天气，因而开始推广，由于普受欢迎，厨师们为免口味偏失和操作方便，于是便产生预先制好的“糖醋汁”，这就是与其它菜系现烹现调的不同之处。

鱿鱼怎么烹调啊