广州清汤羊放什么药材，煲羊肉汤放什么药材

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1，煲羊肉汤放什么药材
2，广州人做清汤羊材料
3，广州做法煲一只羊50斤左右放什么药材配料最好有斤两谢谢

1，煲羊肉汤放什么药材

具体做法如下：主料：羊肉700g、油适量、盐适量、圣女果200g、粉丝适量、小葱适量、姜适量、蒜苗适量、　　步骤　　1.首先炖好清汤羊肉，就是原汁羊肉汤。将羊肉泡出血水，然后焯水，再起一锅新水大火烧开转小火炖1小时左右到肉烂。　　2.将配菜圣女果洗干净。　　3.粉丝泡好。　　4.将羊肉切成小块或薄片都可以。　　5.汤锅内放点油,中火将圣女果炒软。　　6.下切好的羊肉，还有葱姜炒。　　7.炒均加盐调味。　　8.舀上几勺子原汁清汤。　　9.煮开后下泡好的粉丝，再开就可盛出享用。

炖羊肉加什么中药好？一、羊肉补血汤：羊肉1千克，入沸水焯后切方块。炒锅加精制油50克烧热，入羊肉及姜片煸炒，边烹酒。遂加水煮沸，投入50克黄芪、50克当归煮1小时。加100克鲜蘑菇同焖0.5小时，精盐调味，撒上香菜与葱末。二、归参羊肉：羊肉1千克,焯水后切块。50克油煸香姜葱末及少许蒜泥，入肉块同煸5分钟，烹酒加水煮沸。将50克当归、50克党参、25克陈皮、3颗茴香包入纱布投入。焖至肉酥烂，调味即成。三、枸杞炖羊肉：羊肉1千克,焯水切块。50克热油中投入肉块及20克姜片煸透，烹酒加水煮沸，下枸杞25克，小火焖煮，调味并撒上葱花。四、羊肉苁蓉汤：汤料：羊肉200g，中药材肉苁蓉、续断各12g，料包、生姜和食盐适量。制法：羊肉洗净、切块，入锅内与绿豆十数粒（约5g）或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟即可.喝汤吃肉。

煲羊肉汤放什么药材

2，广州人做清汤羊材料

清汤羊的原料如下：1、主料为羊肉600克；2、辅料为红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗、生姜3片；3、调料为火锅调料，精盐，酒。烹调方法为红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用，生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中，加入清水4000ml，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。扩展资料：清汤羊的主要功效为温补暖身，推荐人群为进食温补食物的时候容易温燥上火的人群，羊肉是滋补的佳品，所以选择在早晨吃，可以把其功效利用到最大。其是古城西安的一种风味食品，是陕甘宁地区普遍流行的一种食品。兰州、平凉、庆阳、固原等接近陕西的地方，也能够做出味道颇为不错的清汤羊。只不过因为西安是西北地区最大的城市，去的人多，吃的人也多，慢慢的名声也就传出去了，以至于西安羊肉泡馍的名声掩盖了其他地方，成下第一碗。清汤羊补而不燥，最适合冬天容易手脚冰冷，但进补后又容易上火的人群，可以说是平安进补的好选择。而且煮出来的羊肉汤，羊膻味会少很多，入口也不觉得汤水肥腻，能让更多人接受。参考资料来源：人民网-温补暖身推荐清汤羊肉

清汤羊的原料：1、主料：羊肉600克。2、辅料：红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗、生姜3片。3、调料：火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。扩展资料清汤羊，补而不燥，最适合冬天容易手脚冰冷，但进补后又容易上火的人群，可以说是平安进补的好选择。而且这样煮出来的羊肉汤，羊膻味会少很多，入口也不觉得汤水肥腻，能让更多人接受。竹蔗、茅根和马蹄都是偏凉性之物，有清热之效，但非大寒之物，少量配合温补的羊肉食用，使羊肉不温燥，但仍能起到益肾气、助元阳、补精血的作用。按此分量煮出来的羊肉汤分量颇足，一份放冰箱，一份进食。在进餐前分餐保存，能有效减少食物中的细菌数，也就能更好抑制隔夜汤中的亚硝酸盐含量了。参考资料来源：人民网-温补暖身推荐清汤羊肉

主料羊肉700g辅料小葱1棵姜1块步骤1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。4.大火烧开，撇去浮沫。5.改小火，盖锅，炖1小时左右。6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

清汤羊首详细制作步骤 1.火腿切成片：竹笋用温水洗1遍，再用温水泡发，切成长5厘米的段，宽2厘米的条，用凉水泡上山、白菜摘去边叶，留苞、洗净用开水氽过，用凉水过凉，葱、姜拍破。 2.羊头夹去残存的毛，再放在火上燎过，用温水浸泡，并刮洗干净，剥下羊头皮和肉，下入冷水锅煮过捞出，洗净血沫，再装入沙锅内，加入料酒、葱、姜、桂皮和水（水以没过羊头肉为准），在旺火上烧开后移至小火上炖，将羊头炖到八成烂时，取出装入汤罐内，加入清鸡汤，料酒、火腿片，味精，葱、姜、盐，上笼蒸至烂透为止。 3.食用时，将汤，竹笋、白菜苞和盐倒入锅中烧开，倒入漏勺滤干水分。取出汤罐，去掉葱、姜，加入竹笋、白菜苞、胡椒粉和鸡油即成。

广州人做清汤羊材料

3，广州做法煲一只羊50斤左右放什么药材配料最好有斤两谢谢

当归羊肉汤原料羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。制法(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。酸菜羊肉汤原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。萝卜羊肉汤主料：羊腩肉750克。配料：白萝卜一个、香菜。调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。海参羊肉汤[原料]　　海参50g，羊肉250g[调味料]　　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g[做法]　　1．海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。　　2．羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。[营养]内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。[功能]海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。仲景羊肉汤原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。制作方法：当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。巴戟苁蓉羊肉汤菜名：巴戟苁蓉羊肉汤主料：羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。做法：将羊肉洗净切块，与上药同煮，煮时先武火煮开，改文火煮3小时，调味服用。药用价值：主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降，畏寒腰酸痛，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细。壮阳益精虫草羊肉汤材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。做法： (1)羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。功效：温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳萎滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。说明：肾为先天之本，水火两脏，如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚，而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精，是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软，《药性考》说本品“秘精益气，专补命门。”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾，善补精气，民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精，既补脾肾，又遗精，与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用。生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营，并制诸药之燥。合而为汤，补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品。注意：外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。红枣枸杞炖羊肉原料：红枣、枸杞、羊肉。做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。北芪桂枝羊肉汤菜名：北芪桂枝羊肉汤主料：北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大枣10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。做法：水煎2次，取汁250毫升，入饴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同时服食。药用价值：主要治疗妊娠腹痛虚寒型：妊娠期间小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏，舌质淡，苔薄白，脉沉弱。姜椒羊肉汤菜名：姜椒羊肉汤主料：生姜30克，羊肉200克，花椒6克。做法：煮汤饮用。药用价值：主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。清炖柠檬羊菜名：清炖柠檬羊主料：光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。配料：调味料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量。做法： 1、羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅。2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止。3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。特点：此款汤清味美，肉嫩滑，柠香扑鼻。熟地导芪羊肉汤菜名：熟地导芪羊肉汤主料：熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。做法：将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。药用价值：补血益气、固本养颜。用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。熟附羊肉麻雀汤菜名：熟附羊肉麻雀汤主料：羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。做法：先将羊肉切块洗净，将麻雀去毛及内脏，熟附子、生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味食用。药用价值：主要治疗心律失常脾肾阳虚型：全身虚肿、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，纳少，舌质胖淡，苔薄白腻，脉沉迟。羊肉鳖汤菜名：羊肉鳖汤主料：羊肉250克，鳖肉150克。做法：同煮汤，加适量食盐调味食用。药用价值：治久疟不愈。备注：外感时邪或内有宿热者忌服。黄芪羊肉汤菜名：黄芪羊肉汤主料：羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，油盐适量。做法：同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天1料，连服5天。药用价值：治肾虚遗尿、夜尿多。备注：外感时邪或内有宿热者忌服。羊肉黄芪猪脚汤菜名：羊肉黄芪猪脚汤主料：羊肉200克，猪脚1只，黄芪30克，食盐、味精适量。做法：将羊肉、猪脚、黄芪同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉。每日1-2次，连服7天。药用价值：治产妇产后无乳或乳汁缺乏。备注：外感时邪或内有宿热者忌服。羊肉枸杞汤菜名：羊肉枸杞汤主料：羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山药20克，红糖25克。做法：水煎服，喝汤吃羊肉。每日1次。药用价值：主要治疗心律失常心脾两虚型：心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振，舌质淡，脉细。羊肉猪脚汤

广州做法煲一只羊50斤左右放什么药材配料最好有斤两谢谢