广州饺子的做法图片大全，请问谁知道广州爽滑饺子王里的包有玉米的蒸饺是怎么做的啊

来源：整理时间：2023-08-27 07:16:33 编辑：广州生活手机版

1，请问谁知道广州爽滑饺子王里的包有玉米的蒸饺是怎么做的啊

其实做法倒是和一般包饺子没甚么分别:把混有玉米的肉馅包入饺子皮中。然后蒸熟即可。问题在于蒸饺的饺子皮做法不同与“水饺”的饺子皮...它的皮和面是用温水和的,有的店为了增加饺子皮的韧性还加了其它种类的面粉(即和蒸饺皮使用两种面粉)及鸡蛋。如果自己做掌握不到和面配方,可以只加鸡蛋,用温水和面。据我所知,这饺子皮在一些饺子(云吞)店是有卖的,直接买回来包饺子即可

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2，广州正宗水饺培训水饺怎么做

饺子做法材料:猪肉馅（精肉）半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，包子饺子馅配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张做法:1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟2.然后，加入凉水泡1，2分钟3.用漏勺捞出攥干。4.都攥干之后放入盆中待用5.放入肉馅，白菜，切碎的葱6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦7.开始包了，就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30个猪肉白菜的。剩下那些是三鲜的，所以看起来饺子比较多8.来个特写^^猪肉白菜滴^^9.开始煮啦，锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！10.已经飘上来了，可以捞出来了11.用笊篱捞出来，我吃了一口真好吃哈^^12.里面的大馅^^沾着酸辣的蒜酱真是不错

没看懂什么意思？

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3，饺子的做法步骤图三鲜馅饺子怎么做好吃

主料饺子粉500克肉馅500克干虾仁100克鸡蛋5个韭菜500克辅料油适量盐适量其它调味料适量步骤三鲜馅饺子的做法步骤11.饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖湿布放置一会儿。三鲜馅饺子的做法步骤22.韭菜摘好洗净控干水份。三鲜馅饺子的做法步骤33.小海米泡软（水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些）三鲜馅饺子的做法步骤44.鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。三鲜馅饺子的做法步骤55.肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。三鲜馅饺子的做法步骤66.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。三鲜馅饺子的做法步骤77.面团分成剂子，擀成饺子皮。三鲜馅饺子的做法步骤88.开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。三鲜馅饺子的做法步骤99.包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。三鲜馅饺子的做法步骤1010.烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。三鲜馅饺子的做法步骤1111.大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。三鲜馅饺子的做法步骤1212.等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.

猪肉三鲜水饺的做法1.将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，盐，花椒面，酱油，搅拌均匀。2.剁完馅，别着急洗菜，再把面和好，3.肉在养着，面在醒着，这时候该准备菜了！韭菜择好，清洗干净。4.将韭菜切碎。5.木耳泡好后放入锅中用水煮一煮。6.将木耳剁碎。7.鲜虾去壳，去虾线。8.将虾仁剁一剁，记住不要太碎。9.将所有的材料放入盆中。10.炒锅烧热，放入花生油，油热后关火。凉后倒入馅中，搅拌均匀。11.揉面团，切剂子。12.擀皮子。13.包馅。14.排排坐。15.奶奶悉心指导的饺子出锅啰！

饺子的做法步骤图三鲜馅饺子怎么做好吃

4，饺子怎么做

蒸饺最棒的！

牛肉芹菜的好吃

加入白菜、萝卜、芹菜和肉包进去

用手做！！！！！！！

芹菜猪肉馅的还蛮好吃的！

所需食材：面粉 (适量) 韭菜 (一斤半) 肉馅(半斤) 鸡蛋 (3个) 大虾(10个) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 五香面(适量) 花生油 (适量) 香油 (适量) 制作过程：厨艺心情：上次写到我的香酥虾头实际上是准备做三鲜水饺的下脚料，晚上就吃上了海三鲜水饺，不过太忙一直没有贴出来，现在可以贴出来了。水饺要想口感好，一定要想肉馅里搅水，多了容易煮破，少了口感不好，这个得需要点功夫。好多当时照的图片才发现都不清楚，以后一定弄一个完整的，这次大家就见谅吧。详细步骤： 1、和面：往准备好的面里加水，边和边加水，反复揉成一团，醒面（放置）半个小时； 2、摘好韭菜，洗净，清水浸泡约20分钟（除去农药，食用碱水浸泡，效果更佳）； 3、开火，放入油，摊鸡蛋（加极少量水），同一方向搅碎；放鸡蛋的数量可根据自己的胃口；将鲜海虾肉切成丁，黄豆粒大小； 4、和肉馅，放入买好的肉馅，同一个方向搅拌，并不断加入少量水（保证口感稚嫩），直到肉馅松软，放入盐、鸡精、五香面、花生油（或豆油）、香油、鸡蛋、虾肉丁继续搅拌均匀； 5、切韭菜，每刀韭菜长度约0.5厘米，切好后放到肉里搅拌均匀； 6、揉面、揪筋（分面块，比一元硬币稍大的立方球）、赶皮，也可以使用买好的饺子皮； 7、开始包饺子，皮上放馅，一折，捏住，看你水平了； 8、煮饺子：锅里放水，水开后，放入包好的饺子，轻轻搅均，别粘锅，可以适当盖上锅盖；开锅后，揭开锅盖，煮到饺子都飘起来，而且饺子肚鼓起来了（可以尝尝），就可以出锅了。水开的太猛，可加入少量凉水；来源一合酥菜谱网 http://www.yihesu.com/?action-viewnews-itemid-44-parenttype-menu

5，广东白萝卜饺子做法

白萝卜牛肉水饺牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油做法 1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。4、大葱切细末。5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。

制作材料主料：小麦面粉(600克)白萝卜(800克) 辅料：香菇（鲜）(80克)虾米(35克) 调料：大葱(35克) 姜(12克) 盐(8克) 味精(3克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 猪油（炼制）(50克)制作工艺 1.将葱、姜洗净均切成末备用；将白萝卜洗净，擦成丝，焯一下，捞出过凉，剁几下，挤去水分；香菇洗净切碎，沥去水分；海米泡好，剁碎，备用。 2.将加工好的主料放入盆中，放入葱末、姜末、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油、猪油，搅拌均匀，即成馅料。 3.将面粉加入水和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。 4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻推动，使饺子转动，煮2分钟左右，见饺子浮起，盖上锅盖，用水沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。海米即为虾米；麻油即为香油。

6，是饺子呀的做法步骤图是饺子呀怎么做好吃

主料猪肉馅1000g面粉1000g菠菜叶70g胡萝卜100g香菇250g韭菜200g辅料大葱100g生姜50g盐适量生抽适量料酒适量花椒粉适量饺子调料适量香油适量步骤彩色饺子的做法步骤11.各种蔬菜洗干净备用彩色饺子的做法步骤22.菠菜叶、胡萝卜在榨汁机榨汁(菠菜叶要先焯水后榨汁，去除菠菜中的草酸)彩色饺子的做法步骤33.面粉300g加入菠菜汁和成绿色面团，面粉300g加入胡萝卜汁和成黄色面团，面粉400g加入清水和成白色面团，饧二十分钟。彩色饺子的做法步骤44.香菇、韭菜切碎，葱切葱花，生姜切末彩色饺子的做法步骤55.猪肉馅顺着一个方向搅拌，搅拌时分次加入适量的清水彩色饺子的做法步骤66.把切好的香菇、韭菜、葱花、姜末放入肉馅中搅拌彩色饺子的做法步骤77.放入料酒、生抽、饺子调味料、花椒粉、盐、香油搅拌均匀彩色饺子的做法步骤88.面团饧好后，取四小块面团揉匀后搓成长条，白色面团搓两条，彩色饺子的做法步骤99.胡萝卜面团擀片，胡萝卜面片上放入白色面包好捏紧，搓长条，为的是让两种面皮进一步粘合。彩色饺子的做法步骤1010.白色面团擀片，白色面片上放上刚做好的黄色面团，同样包好捏紧搓条彩色饺子的做法步骤1111.最后把绿色面团擀成片子，放入白色面团包好捏紧搓条。彩色饺子的做法步骤1212.面搓匀后切成小挤子，按扁后擀成中间略厚周边薄的饺子皮。我喜欢这样有层次的，所以白色面用了两次。根据自己的喜好，喜欢那种颜色自由搭配彩色饺子的做法步骤1313.取适量的饺子馅放在饺子皮中间位置彩色饺子的做法步骤1414.用手托住饺子皮，把饺子皮折起在中间捏一下固定住，双手合拢一下，放在掌心用两个大拇挤压彩色饺子的做法步骤1515.一个饺子就完成了彩色饺子的做法步骤1616.包好的饺子彩色饺子的做法步骤1717.锅中倒入水水开后，放入饺子煮，中间点三次凉水，饺子就煮好了。彩色饺子的做法步骤1818.饺子捞出后就可以享用了。

用料普通面粉 300克水 135-140克盐 1克大肚饺子包法的做法面团揉好后.用保鲜袋包好. 放一边醒着...半小时以上！面团不要揉的太软.醒好的会软一些的！面一定要醒透了.这样延展性好... 好包.不易破...！就好比有些妈妈怀孕.不涂啥都没有妊娠纹. 而很多妈妈再细心呵护.还是爬满了.. 就是皮肤组织自身弹性的问题... 我好像扯的太远了..+_+. 继续说饺子吧！-_-#. 搓成长条.. 切成小剂子.. 其实我一般是直接用手揪..+_+ 压扁. 擀成饺子皮.. 放上饺子馅... 从右边..靠下一点的位置捏起... 手法是手指这样竖的捏... 啊..左手实在拍不了照片..拍糊了！其实..具体步骤就是. 右手指在外面竖着捏褶子. 左手手指在里面帮忙推.. 具体褶子均匀不均匀. 捏多少个... 看.技.术...(^-^)/ 包包包.. 捏捏捏... 最后左手手指肯定要拿出来了的... 从外面帮忙推就好..^_^ 搞定...！天黑了.. 图片都拍的不好. 不好.. 不好伱还能咋滴我吧？^_^. 补一张虾饺的图！好像还有一张.. 小贴士 ...... 我是还想说啥来着.. 我一下忘记了.. 回头我想起来再补..！喔.我好像想起来了一个. 就是这样包法值得练习. 因为包好了这个后. 再去包那个虾饺.. 会非常的漂亮....（＾_＾）. 真的..看我的一脸认真！

7，饺子馅做法大全饺子怎么做好吃

西瓜皮饺子馅　　饺子馅料：　　西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。　　制作方法：　　1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料；　　2.最后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。　　饺子特点：　　做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。　　温馨提示：　　西瓜皮如不切丝，切碎也行，还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样)，这样做成的饺子特别爽口。　　饺子馅的做法大全　　2　　素三鲜馅　　原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个　　做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。　　2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。　　3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。　　4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。　　饺子馅的做法大全　　3　　韭菜猪肉饺子馅做法　　猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；　　开锅去浮沫，开着盖，小火煮；　　煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；　　猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；　　加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；　　倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；　　包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)　　饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；　　包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；　　饺子馅的做法大全　　4　　三鲜饺子馅　　【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯　　【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙　　【三鲜饺子馅的做法】　　1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。　　2、调拌好猪肉馅，　　拌好后放入冰箱。　　3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。　　4、韭黄摘好，切成小丁。　　5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。　　饺子馅的做法大全　　5　　猪肉馅　　原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克　　制法：　　1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。　　2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。　　注意：　　1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。　　2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。　　3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。　　6　　牛肉饺子馅做法　　饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。　　制作方法：　　1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；　　2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；　　3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。　　温馨提示:　　1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；　　2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；　　3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。　　END　　注意事项　　饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的各种青菜，都可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。　　如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：　　1、素馅饺子健康营养　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。　　2、菌类、藻类做馅较好　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。　　3、少放肥肉多放蔬菜　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。　　4、烹调方法　　一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。　　包饺子时多放些蔬菜，饺子吃起来就不会腻，但是往往蔬菜放得太多，拌两下就渗出许多水来，一种方法主张在蔬菜还没有拌肉及调料之前先挤掉一些水，但是这种做法十分不营养。其实，只要在馅里加入少许油拌匀。油会把蔬菜的表面包住，形成一层薄薄的油膜。有了这层油膜的阻隔，就可以防止盐分渗入菜和肉的内部，从而有效地避免盐分把菜和肉中的水分带出来。因此，在没有放任何调料之前，先拌上一点油，这样，饺子馅调好之后，就不会渗水了。

素三鲜馅原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。韭菜猪肉饺子馅做法猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来) 饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大（买现成的也可以）；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；三鲜饺子馅【原材料】海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄200克、煮海参料、葱、姜各少许、料酒1大匙、水3杯【调味料】盐少许、麻油1大匙、酱油1大匙【三鲜饺子馅的做法】 1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。 2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。 3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。 4、韭黄摘好，切成小丁。 5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。猪肉馅原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克制法： 1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注意： 1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。牛肉饺子馅做法饺子馅料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。制作方法： 1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀； 2.白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末； 3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。温馨提示: 1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩； 2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多； 3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。