茭白的种子叫野生稻，是古六谷之一,茭白，又名茭白、茭白、吊胡，属禾本科，为多年生水生草本植物,目前茭白的可食用部分是基部肥厚的肉质茎,茭白的可食用部分是肥大的肉质茎,茭白的有机氮以氨基酸的形式存在，味道鲜美，营养价值相对较高，容易被人体吸收,茭白它还具有一定的药性价值。
茭白的可食用部分是肥大的肉质茎。每100g 茭白含蛋白质1.0-1.6g，脂肪0.3g，碳水化合物1.8-5.7g，粗纤维0.7-1.1g，多种维生素和矿物质等。氨基酸有10多种。茭白陈酿前，部分有机氮以氨基酸的状态存在，所以味道鲜美。与鲈鱼、莼菜并称“江南三大名菜”。茭白甜，凉，滑，无毒。《本草纲目集》中记载有“除烦止渴，退黄利尿通便，止热止痢，解酒毒”的作用。
茭白，又名茭白、茭白、吊胡，属禾本科，为多年生水生草本植物。茭白的种子叫野生稻，是古六谷之一。目前茭白的可食用部分是基部肥厚的肉质茎。茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。因为它的质地柔软，味道香甜，被认为是最好的蔬菜。茭白 of 营养富含糖类4%，有机氮6.59%，水分81.9%，脂肪2.3%，蛋白质1.5%，纤维1.28%，灰分1.17%。茭白它含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸是人体必需氨基酸。茭白的有机氮以氨基酸的形式存在，味道鲜美，营养 价值相对较高，容易被人体吸收。茭白它还具有一定的药性价值。中医认为茭白性寒性味甘，有清利湿热、解毒通乳等功效。是高血压、高血脂、减肥人群的佳品。《食疗本草》记载茭白“益五脏邪，面红白疖，疖目赤。有毒的气氛，突发的心痛，可以用盐和醋煮”。据《本草纲目》茭白具有除烦清热、调理肠道的作用。
3、 茭白作用与功效茭白功效与作用本品味寒、甘，入肺、脾、肝经。退热，烦渴，排便，治发热，口渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。1.利尿止渴，解酒茭白味甘性寒，滑利，不仅能利尿排水，还有助于治疗四肢水肿、排尿困难等，，能清热解暑，除烦止渴。特别适合夏季食用，可清热通便，解酒，治醉酒，2.补虚强身茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。，可以补充身体的营养物质，具有强身健体的作用，3.可退黄茭白，对黄疸型肝炎有益。4.减肥美容茭白因为热量低，水分高，吃了容易有饱腹感，所以是大家比较喜欢的减肥产品，茭白含有豆醇，可清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成。还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻。
