腊味蒸鱼干，自晒鱼干蒸自晒腊肉怎么做好吃

本文目录一览

1，自晒鱼干蒸自晒腊肉怎么做好吃
2，腊鱼干怎么做法好吃
3，腊肉蒸鱼干是怎么做的
4，腊鱼干怎么做
5，蒸腊鱼干怎么做好吃蒸腊鱼干
6，腊鱼怎么做好吃又简单干腊鱼怎么蒸才好吃
7，自制腊鱼干怎么做好吃

1，自晒鱼干蒸自晒腊肉怎么做好吃

主料鲮鱼干腊肉自晒鱼干蒸自晒腊肉的做法步骤1. 鲮鱼干切成小块。2. 腊肉切成小片铺在鱼干的上面。3. 放锅里隔水蒸五分钟即可。

蒸茄子：食材：茄子、辣椒。调味品：甜面酱、花椒、大料、盐、味精、油。做法：茄子切成2厘米方块，放入小盘中，加入甜面酱2勺，花椒，大料，盐，味精，两大勺油（油要多点，因为茄子很吃油），辣椒。然后放入蒸锅蒸二十分钟，蒸好后，切好的葱花，香菜拌好，味道很棒的。

自晒鱼干蒸自晒腊肉怎么做好吃

2，腊鱼干怎么做法好吃

一、咸味正好，隔水蒸熟吃。二、如果比较咸，烧排骨。参考资料：经验

腊鱼准备鱼（湖南人自家做的腊鱼）半边，有一斤左右，鱼身切成花样，小块，糟辣椒少量（最好是自己做的），姜蒜葱少许。先把鱼放入锅里，放入一些水（不要太多），稍微煮开，然后捞出来，装盘。锅洗净，放入油，把鱼炸黄，捞出装盘。原油放入糟辣椒，姜蒜，炒出香味后，加点水，煮开后，加入佐料（醋和酱油），然后把鱼放入锅内，中途加点酒，慢慢的把水煮干，最后放入葱炒一下，就行了.

腊鱼干怎么做法好吃

3，腊肉蒸鱼干是怎么做的

鱼干清洗后改成小块铺于一个大碗的碗底腊肉洗干净后用沸水泡半个小时取出切成薄片铺在鱼干上加少许老抽豆豉碎黄酒少许糖然后将葱切大段姜切大片盖于肉上淋一点点水然后放锅里隔水蒸水开后半个小时即可取出后拣去葱姜就ok了

腊肉蒸鱼干是怎么做的

4，腊鱼干怎么做

腊鱼干的做法步骤1.草鱼处理干净，抹干水份；2.切成约5-7CM厚的鱼块；3.调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；4.倒入鱼块和，用手抓匀，入味；5.约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒；6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！小贴士腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！

5，蒸腊鱼干怎么做好吃蒸腊鱼干

主料：鱼干150g，五花肉350g。辅料：油适量，盐适量，姜适量。蒸腊鱼干步骤1.鱼干用开水浸一下，然后洗干净；2.五花肉；3.五花肉切好下锅煎一下肥油，放点盐；4.鱼干切好用姜腌制一下；5.然后把五花肉铺在上面，下锅蒸二下分钟。

准备材料：　　腊鱼10-12块、青椒半个，红椒半个　　准备调料：　　姜一块，蒜一块，油、生抽、醋、糖、胡椒粉　　制作过程：　　1、腊鱼提前用水（凉水、温水都可以）浸泡2小时左右，去咸，再捞起沥干水分，青红椒切丝、姜切丝、蒜切片待用；　　2、炒锅放油，烧热，先下几根姜丝煸香，将腊鱼鱼皮朝下排入锅中，转动锅子，让鱼块均匀受热，煎到鱼皮焦黄，用筷子翻面，再煎另一面；　　3、加入姜丝、蒜片、青红椒切丝，沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；　　4、焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。　　操作提示：　　腊鱼提前浸泡能让鱼肉变软，去掉多余的咸味，但浸泡的时间不能太长，以免腊鱼味道过淡失去风味。

6，腊鱼怎么做好吃又简单干腊鱼怎么蒸才好吃

方腊鱼的做法详细介绍菜系及功效：徽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：其他方腊鱼的制作材料：主料：鳜鱼750克,青虾350克辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,鸡蛋清75克调料：白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄酱120克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）150克,小葱25克,姜25克方腊鱼的特色：咸鲜为主，微有甜酸，一菜多形多味。教您方腊鱼怎么做，如何做方腊鱼才好吃1. 将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片下，铲去鱼皮；2. 鱼头尾和中刺骨连接在一起；3. 将鱼头略拍一下，鱼肉片成0.3 厘米厚的薄片；4. 青虾挤出虾仁50克塌成泥，其余的去头壳留尾壳洗净；5. 猪五花肉剁成泥状；6. 葱姜洗净，切成碎末，用纱布包扎挤出汁水；7. 将头尾中刺骨部分和虾分别放在容器中加葱姜汁15 克、盐15 克、黄酒10 克、味精少量，搅拌上劲后，加入虾仁泥拌成馅，做成4 只小蟹形（用带尾壳的虾按成蟹爪和蟹足）；8. 鱼片用盐3克、黄酒3 克、味精少量拌渍均匀；9. 再将鸡蛋清25克、淀粉5 克放入抓拌使鱼片上浆上劲待用；10. 另将鸡蛋清50克、淀粉5 克，调成蛋泡糊；11. 将带尾壳的虾取出，用洁布吸干水分，拍上干淀粉待用；12. 将4 个“小蟹”和头尾中刺骨部分（竖着摆）分别上笼蒸至成熟定型，保温待用；13. 锅放在中火上加热，放人熟猪油，烧至三成热时，将带尾壳的虾逐个粘上蛋泡糊，下油中炸至外皮挺起捞出，再入四成热油重炸一次，随即捞出沥油即成高丽凤尾虾；14. 原油锅用旺火烧至五成热时，将鱼片分别投入油中炸至浅金黄色捞出，再用七成热油重炸捞出沥油；15. 立即将鱼头尾连中刺骨按鱼形摆好，鱼片分别排在中刺骨两边，周围撒上香菜，4 只小蟹放在大盘四角；16. 同时另取锅放入熟猪油15 克烧热，放人番茄酱、白糖、醋和水150毫升熬稠起光泽时，即均匀地浇在鱼片和蟹上，立即将凤尾虾的尾部向外围在四周即成。方腊鱼的制作要诀：1. 蛋泡糊，又称高丽糊，因其色白、泡沫丰富，形似白雪，故又名雪衣糊。

1. 草鱼处理干净，抹干水份；2. 切成约5-7cm厚的鱼块；3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！腊鱼干做法小贴士腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！

7，自制腊鱼干怎么做好吃

注意以下几点：1、至少取4斤以上的活鱼，鱼肉新鲜，鱼龄较大，大鱼肉质较紧实，脂肪含量也高2、天气要干燥凉爽（0~20度气温）；3、腌制鱼时，肉身水分用干净的布擦干，切忌放葱姜蒜等新鲜蔬果带汁的调味料，只放粗盐、胡椒、干辣椒、花椒等干料（依个人喜好添加）4、晾晒前用竹签或筷子交叉将鱼腹撑平5、使用果木（葡萄藤、苹果木、荔枝木最好），熏烤三小时以上，不需要有很大的火，只是用燃烧的烟去熏6、挂在通风遮阳处晾晒两周即可

方腊鱼的做法详细介绍菜系及功效：徽菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：其他方腊鱼的制作材料：主料：鳜鱼750克,青虾350克辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,鸡蛋清75克调料：白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄酱120克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）150克,小葱25克,姜25克方腊鱼的特色：咸鲜为主，微有甜酸，一菜多形多味。教您方腊鱼怎么做，如何做方腊鱼才好吃1. 将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片下，铲去鱼皮； 2. 鱼头尾和中刺骨连接在一起； 3. 将鱼头略拍一下，鱼肉片成0.3 厘米厚的薄片； 4. 青虾挤出虾仁50克塌成泥，其余的去头壳留尾壳洗净； 5. 猪五花肉剁成泥状； 6. 葱姜洗净，切成碎末，用纱布包扎挤出汁水； 7. 将头尾中刺骨部分和虾分别放在容器中加葱姜汁15 克、盐15 克、黄酒10 克、味精少量，搅拌上劲后，加入虾仁泥拌成馅，做成4 只小蟹形（用带尾壳的虾按成蟹爪和蟹足）； 8. 鱼片用盐3克、黄酒3 克、味精少量拌渍均匀； 9. 再将鸡蛋清25克、淀粉5 克放入抓拌使鱼片上浆上劲待用； 10. 另将鸡蛋清50克、淀粉5 克，调成蛋泡糊； 11. 将带尾壳的虾取出，用洁布吸干水分，拍上干淀粉待用； 12. 将4 个“小蟹”和头尾中刺骨部分（竖着摆）分别上笼蒸至成熟定型，保温待用； 13. 锅放在中火上加热，放人熟猪油，烧至三成热时，将带尾壳的虾逐个粘上蛋泡糊，下油中炸至外皮挺起捞出，再入四成热油重炸一次，随即捞出沥油即成高丽凤尾虾； 14. 原油锅用旺火烧至五成热时，将鱼片分别投入油中炸至浅金黄色捞出，再用七成热油重炸捞出沥油； 15. 立即将鱼头尾连中刺骨按鱼形摆好，鱼片分别排在中刺骨两边，周围撒上香菜，4 只小蟹放在大盘四角； 16. 同时另取锅放入熟猪油15 克烧热，放人番茄酱、白糖、醋和水150毫升熬稠起光泽时，即均匀地浇在鱼片和蟹上，立即将凤尾虾的尾部向外围在四周即成。方腊鱼的制作要诀： 1. 蛋泡糊，又称高丽糊，因其色白、泡沫丰富，形似白雪，故又名雪衣糊。 2. 制作时将蛋磕在碗中，用打蛋器或筷子向同一方向抽打，先慢后快，先轻后重，中间不间断，待泡沫丰富，颜色洁白，将筷子竖在其中不倒，说明其糊合格。 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油2000克。小帖士-食物相克：青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。