秋茄，家乡秋茄怎么做

本文目录一览

1，家乡秋茄怎么做
2，秋茄在品种选择上应注意些什么
3，秋茄能吃吗
4，蒸秋茄的做法蒸秋茄怎么做好吃蒸秋茄的家常
5，秋丝瓜和秋茄真的有毒吗
6，秋茄怎么吃
7，秋茄是不是食用不好

1，家乡秋茄怎么做

主料：白秋茄500克，花生仁100克，蒜头肉40克，豆酱35克，虾米10克，味精2克，鸡粉5克，麻油3克，生油100克。做法： 1、先将白秋茄去掉茄蒂，用刀切成段，然后把炒鼎洗净放入清水，同时把茄段放进煮滚，约滚5分钟，即茄身软柔，并熟透捞起待用。再把蒜头肉用刀拍碎，剁成蒜头茸。把虾米浸洗后用刀剁碎。2、将花生仁用鼎炒熟或用微波炉

家乡秋茄怎么做

2，秋茄在品种选择上应注意些什么

秋茄又称夏播茄子，在黄淮海一带又称麦茬茄子。它是在露地播种育苗，小麦、油菜或春季早熟蔬菜如甘蓝、大蒜、莴笋等收获后定植。秋茄生长前期正值高温干旱季节，产值主要靠中后期产量。因此，应选择抗热和抗病性强的中晚熟品种。北方的九叶茄、老来黑、安阳紫圆茄，南方的油罐茄、伏龙茄、湘茄4号、杭州红茄等比较适宜秋茄栽培。茄子的果形和颜色应适应当地的消费习惯。

你好！秋茄又称夏播茄子，在黄淮海一带又称麦茬茄子。它是在露地播种育苗，小麦、油菜或春季早熟蔬菜如甘蓝、大蒜、莴笋等收获后定植。秋茄生长前期正值高温干旱季节，产值主要靠中后期产量。因此，应选择抗热和抗病性强的中晚熟品种。北方的九叶茄、老来黑、安阳紫圆茄，南方的油罐茄、伏龙茄、湘茄4号、杭州红茄等比较适宜秋茄栽培。茄子的果形和颜色应适应当地的消费习惯。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

秋茄在品种选择上应注意些什么

3，秋茄能吃吗

肯定能吃。井冈山红军时期的歌谣：红米饭，南瓜汤；秋茄子，味道香；餐餐吃得精打光。

主料秋茄500克瘦肉50克辅料油适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量葱姜蒜25克红椒1根生粉适量步骤肉末烧秋茄的做法步骤11.秋茄洗干净切滚刀块。肉末烧秋茄的做法步骤22.多一些的生粉裹在上面。肉末烧秋茄的做法步骤33.油烧至七成热，下锅炸至金黄，并且外表有一层焦壳后捞出沥干油备用。肉末烧秋茄的做法步骤44.锅内留底油，把肉末放入煸炒，加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。肉末烧秋茄的做法步骤55.炒熟后盛出备用。肉末烧秋茄的做法步骤66.再起锅，把葱姜蒜，辣椒煸香。肉末烧秋茄的做法步骤77.加入适量清水，并放入盐，糖，生抽，蚝油。肉末烧秋茄的做法步骤88.把炸过的秋茄放入。肉末烧秋茄的做法步骤99.再放入肉末。肉末烧秋茄的做法步骤1010.大火烧制，临出锅前用少许的生粉水勾个薄芡。肉末烧秋茄的做法步骤1111.大火翻炒均匀，即可出锅。

秋茄能吃吗

4，蒸秋茄的做法蒸秋茄怎么做好吃蒸秋茄的家常

蒸秋茄的做法主料秋茄500g辅料油适量白砂糖适量生抽适量香醋适量蒜头适量步骤1.秋茄切段，然后用清水泡着。2.捞起码在盘子里，淋少许油在茄子上。3.冷水上锅蒸至熟。4.蒜头剁成蒜蓉。5.把蒜蓉放进碗里，加适量生抽，砂糖。6.少许醋拌匀。7.最后淋一些热油拌匀。8.把蒸好的茄子拿出，倒掉多余水。9.淋上酱汁就可以食用。

步骤 1.肉馅放入碗里，分别加入适量的姜末、葱末、料酒、耗油、盐、十三香、水顺着一个放心搅，搅到上劲。 2.搅好的肉馅在放一勺油搅匀待用 3.将绿茄子去提洗净放在菜板上 4.将茄子切成底部相连的两片，（切近一厘米的厚度，一定要切匀才好看） 5.取一个茄盒将肉馅夹入，用筷子弄平，馅要在茄口的内径里为好，依次做好全部茄盒放入碗中。 6.将一个小碗倒入一勺面酱、少许酱油、一小勺盐、耗油、大料瓣、油、2汤勺水调成汁待用 7.把调好的汁到入碗中，开水上锅。 8.盖上锅盖，大火蒸15分钟（视茄盒的大小、薄厚而定）关火焖2-3分钟 9.将蒸好的茄盒放入蒜末即可

5，秋丝瓜和秋茄真的有毒吗

民间所谓“秋天的茄子、丝瓜不能吃”的说法，没有科学根据。秋天的茄子不仅无毒，而且新鲜的茄子蛋白质及钙的含量比番茄高出3倍多，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中国传统医学认为茄子对大便干结、痔疮出血者有一定的食疗功效。秋丝瓜指的是在夏季种植，秋季收获的丝瓜。丝瓜不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，帮助产妇下乳。扩展资料秋丝瓜和秋茄虽然没毒，但食用过程中也应注意以下问题：（1）丝瓜性寒，多食也会引起滑肠腹泻，久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。（2）茄子属于寒凉性质的蔬菜，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。（3）购买茄子时，应选择新鲜茄子。最好不要选择“老茄子”，特别是“秋后的老茄子”，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。（4）大量生吃茄子易中毒，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一。但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。（5）茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。参考资料来源：搜狗百科-秋丝瓜参考资料来源：搜狗百科-茄参考资料来源：人民网-秋后茄子对人体有害？茄子的六大功效参考资料来源：人民网-秋天的茄子丝瓜肿瘤患者不能吃？没这回事！

我们老家有种说法，秋天的茄子是毒药，秋天的丝瓜是补药。有没有科学依据不好说，反正老一辈有是这么说的。

谢谢楼上ＴＸ们的意见和看法，也不怪同事，各人有各人的观点和看法，丝瓜自己一直在吃，有机肥种出来的东东不吃多可惜啊，况且是我出差期间老公和儿子大暑天帮忙浇的水长出来的，一片心意不能枉费．茄子准备拔了种罗卜白菜等过冬的菜菜啦！！！

去年听楼下的邻居说秋天的丝瓜不要吃,吃了会掉头发

6，秋茄怎么吃

我们很多人都知道秋季的时候天气是比较燥热的，这个时候我们要吃一些比较能去燥热的食物，其中茄子就是一个比较好的选择，而且对于秋天刚刚成熟的茄子而言，这个茄子是被称为秋茄的，那么我们该怎么吃秋茄呢?茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。(拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。)最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

凉拌茄泥最健康。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。(拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。)最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

7，秋茄是不是食用不好

不但不是的还有药用呢～　　金秋饕餮七样宝：蟹·羊·蚝·鹅·秋茄·靓汤·粥火锅　　翠绿细嫩，柔软香甜，浆汁充盈———论美色和美味，属素的秋茄都不逊于其它豪华食材。不信？连一向饮食讲究的潮汕老乡中都流传着一句名言———“留命食秋茄”，而听说最佳的秋茄食用时节便是每年的五月中旬和十月。此时若不去觅食，只有等到明年啦！　　-门派细数　　茄子一向种类繁多，其肉质柔软，易于吸收鲜汁，因而是老幼皆宜的大众化蔬菜。据史料记载，约在300多年前，盐步村下属永平村一块叫作“黄皮园”的地，其秋季结果的茄子可口香滑远胜其他地区，盐步秋茄的美名便从那时开始传扬。如今，秋茄已不再是盐步独有，但品质优良、果实少籽的盐步秋茄却一直被誉为茄中上品，提起“观音手指”、“盐步腊肠”等绰号，珠三角、港澳台以及东南亚地区几乎无人不晓。　　这盐步秋茄有何不同，光是第一眼便已令人惊艳。虽同是茄子，其外表却与平日里常吃的黑乎乎的肥茄迥然不同。只见茄身碧绿通透，身型苗条，像是一根根翠玉手指般清秀可人。据说，因受土质限制，秋茄产量不高但种植成本却较高，加上懂得种植之术的人员一度流失，因而眼下属沉寂之后再次翻生。光是冲着这点稀有性，也不枉专门跑一趟盐步来试吃了！　　-食法亮相　　如果有兴趣尝一回“秋茄宴”，必定不会对那满桌的秋茄感到乏味，因其做法委实太多！什么“咸鱼秘制秋茄”、“咖喱鱼云煮秋茄”、“秋茄蒸腊味鹅”、“鱼肠煮秋茄”、“锡纸焗秋茄”……连蘸芥辣、酱油吃的“冰镇秋茄”都别有一番独到的激爽。　　为了帮入门者稍做指点，我们请盐步桂苑酒家的仇经理推荐了几款经典秋茄菜式。首先是“盐步蒸秋茄”，其独到之处在于保留了秋茄的原汁原味，一般初次上路的食家首当其冲便要点它。另一道“酿秋茄”，在切开的秋茄中酿上新鲜的鲮鱼胶，“瘦物”秋茄吸收了鲮鱼的鲜，两者相融的滋味格外鲜美。“凉拌秋茄”则是将煮好的秋茄捣烂，再拌上特制的调味料，算是把秋茄的绵和嫩演绎到了极致。　　秋茄的做法并不繁复，很适宜家庭烹饪。由于秋茄最滑最好吃的地方是藏在瓜蒂里面的那一小段，因而应挑瓜蒂没有爆开、形状和尺寸适中的秋茄来摘。烹饪前先用洗米水浸泡秋茄，以去除涩味并保持其青绿。除了美味之外，据说用秋茄的根捣碎水煮口服，对治疗风湿性关节炎都有效。但秋茄性寒凉，多食可能引起胃肠功能紊乱，也易引起过敏发喘，哮喘患者应少吃为妙。

也许是的。