在洛阳，喝牛肉汤的最高境界就是喝“甜汤”。下图为瀍河区马小道家的“甜牛肉汤”洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等大小汤馆近2000家，老城豆腐汤、铁谢刘家全羊鲜汤、华山路小碗驴肉汤、大鼎驴肉汤、西关何记豆腐汤丸子汤、洛阳布衣羊肉汤、兄弟俩老李家牛肉汤，还有马路对面的金记牛肉汤等多家汤店林立这里。
1、洛阳哪里的牛肉汤比较好喝？
谢邀，我是上世纪54年建设拖拉厂时候，在洛阳呆了三年，每星期到洛阳最有名的(真不同飯庄)吃飯，有一道菜名莱(清沌鸡)必吃。据说是进贡皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯质鲜美肉酥烂，(现在鸡和过的鸡真不可比)半条街都是浓浓的鸡香味，现在都惦念那种味道。至於牛肉汤那时还未听到，也未吃过，真希望(洛阳真不同庄)的清吨鸡，不要失传！。
2、洛阳这种喝甜牛肉汤的习惯会不会在年轻一代失传？
在洛阳，喝牛肉汤的最高境界就是喝“甜汤”，甜汤，可不是放“糖”的汤，是牛骨、牛肉煮出来的没有加任何调料的原汁原味牛肉汤。这种汤一般人喝不习惯，只有“老喝家”才能享受的了，想在洛阳见到喝“甜汤”，你就往老城区、瀍河区走，那里喝甜汤的人最多。下图为瀍河区马小道家的“甜牛肉汤”洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等大小汤馆近2000家，
每天早上五点过后，各大小汤馆都陆续开门营业，早上喝第一碗汤往往都是老汤鬼、下夜班的工人等。在洛阳喝汤有句俗语：六点喝汤、七点喝水、八点喝油，意思是说六点的汤是头锅骨头汤，七点的汤中会加入水，八点的汤中会加入牛油。当然，这都是说的以前，以前煮汤的锅小，卖不了一上午，才会有这样的情况，现在，煮汤的锅超级大，中小锅盛汤，足够卖一上午。
我开始连续在汤馆喝汤是从2006年开始的（之前都是偶尔喝一次），2006年12月1日前，洛阳的牛肉汤起步价是1.5元，12月1日后牛肉汤起步价统一上涨为2元，经过这些年的上涨，现在起步价有5元、6元、7元、8元不等，在2006年前后都听俺爸说，老城那边人喝汤，都是不放盐、不放菜、不放辣椒喝“甜汤”。当时心里想，什么味道都没有的“甜汤”怎么能喝下去，我可享受不了，
经过2006年至2016年这十年的喝汤，终于下定决心要去老城喝“甜汤”。2017年1月17日的早上，我骑电动车30分钟跑到老城万安街喝甜牛肉汤，当时正是“四九”天，一年中最冷的时间，起步价5元，我买了一碗5元的汤一份锅盔。汤票递给盛汤师傅后说了一句：“甜汤、不要油”，一碗“甜汤”盛好了，我端着汤找地方坐下，先拍完照片后开始喝汤，汤鲜美、味清香，喝起来挺顺口，第一碗汤一会儿就喝完了。
又去添了第二碗汤（洛阳喝汤“添汤”是免费的），放菜和调料，又喝完了，去添第三碗汤，放菜、调料、辣椒，把买的锅盔泡进汤中（我只有泡馍才会放“辣椒”），开始吃饭，三碗汤，吃饱喝美了。之后每隔一段时间我都会去老城喝“甜汤”，在老城喝“甜汤”，我的喝法可不是最高境界。在去万安街喝“甜汤”的时候，我见到当地的居民（老人）拿着自家蒸的大蒸馍去喝“甜汤”，半干不半的蒸馍，泡汤碗里一多半，手里拿一小部分边喝汤边吃，二个蒸馍二碗汤，
我看这当地老人“泡蒸馍喝甜汤”，心里想，这一定是喝甜汤的最高境界了。下图为老城区万安街的东关“甜牛肉汤”这两年，在我的带动下，身边朋友也有几个人开始喝“甜汤”，喝“甜汤”一定是喝汤的第一碗，第二碗想喝甜汤再接着喝，不想喝甜汤就放调料、放菜、放辣椒，顺序可不要弄反了，大料是上火的，不要任何调料的“甜汤”天天喝问题都不大，并且现在喝“甜汤”的人在逐渐增多，肯定不会失传！下图为老城区马武周家的“甜牛肉汤”。
3、洛阳有哪些深藏不露的汤馆？
正在汤馆喝汤的我，无意中搜到到这个问答，让我立时现学现卖，立即手机码字作答，对于洛阳土著人而言，早起一碗肉汤泡馍入肚，可谓是肠胃舒坦，一天无憾。这样的饮食习惯，催生出洛城的汤肆遍布，汤旗栉比，成为洛阳的一道风景线，成就了洛阳被游客又称为汤城的美名，但偌大的洛阳城，除去那些鼎鼎有名的汤馆，还有哪些处于深巷中没飘出酒香的汤馆呢？这里我要推荐这处深藏不露的汤馆街以飧大家。
