猪肝怎么去腥，猪肝怎么去腥味

本文目录一览

1，猪肝怎么去腥味
2，猪肝怎么去腥
3，猪肝怎么处理才没腥味
4，猪肝去腥味方法有哪些
5，猪肝怎么去腥
6，猪肝怎么去腥我要煮
7，猪肝怎么做不腥味
8，猪肝打汤怎样可以辟腥

1，猪肝怎么去腥味

如果你怕有腥味，你可以用姜汁和米酒腌制。

炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。

放老姜和黄酒

首先用水洗干净，然后切点剪片搅拌，放些烧酒，再一次的搅拌，这样可以去掉腥味

猪肝怎么去腥味

2，猪肝怎么去腥

01猪肝买回家之后，先用清水浸泡半小时，将猪肝表面的血水全部浸泡掉，再用清水多次的冲洗干净。请点击输入图片描述02清洗之后的猪肝拿出来放在菜板上，用刀将上面的筋全部去掉，不然不但影响口感，腥气还会很重。请点击输入图片描述03将去掉筋的猪肝用刀切成片，然后用清水清洗几遍，再放进盆里倒入清水浸泡二十分钟。请点击输入图片描述04二十分钟后，猪肝捞出来控干水，倒入一点料酒和生抽腌制一下，还可以加点食盐以及淀粉抓一下让其入味，再用来炒菜一点腥气也没有，还特别好吃哦。

猪肝怎么去腥

3，猪肝怎么处理才没腥味

巧洗猪肝用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。牛奶去除猪肝异味法烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。另外，很多人都把猪肝炒得嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准，甚至有人爱吃还带血丝的猪肝，这是不可取的。猪肝的确是高营养肉食，但食用时切不可只顾鲜嫩可口，把猪肝下锅就装盘，这样不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地去除猪肝中的某些有毒物质。

炒猪肝前，可用一点点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。碰少能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

猪肝怎么处理才没腥味

4，猪肝去腥味方法有哪些

猪肝去腥的方法可选用配料如：姜、蒜、料酒等，都有很好的去腥效果！

猪肝的正确清洗方法要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。如何去掉猪肝的腥味将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4~%分钟，取出沥干，即可除去腥味。怎样炒猪肝才能鲜嫩猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。

5，猪肝怎么去腥

　　1、和洋葱一起炒　　2、将猪肝洗干净切好，放开水里去一下血水，开水里放生姜片和适量料酒，可去腥味　　炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损失。　　3、牛奶浸泡猪肝可去腥，用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味，使得猪肝更加鲜香滑嫩。还有，炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净，硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味，口感特别好　　综合以上的再加点料酒效果更好(烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点猪肝相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的)

先将其用流水冲半小时一驱除其毒素，切薄片加料酒，姜，盐调味奄半小时，放入热水中煮孰捞起待用。或者和洋葱一起炒。还可以将猪肝洗干净切好，放开水里去一下血水，开水里放生姜片和适量料酒，可去腥味。

用生姜黄酒等味比较重的都可以

6，猪肝怎么去腥我要煮

猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水用笊篱捞出，控干水分其次，猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。重点是猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。另外，猪肝去腥要放料酒、醋、葱、姜片

老黄姜，胡椒！！推荐胡椒！！猪肝切薄片

最好最实用的去腥法:把新鲜的猪肝用清水浸泡二小时,放入锅中.锅底放整根葱铺底!倒人料酒100克.生姜10片,泡水花椒少些,蒜泥5克.然后放入生抽10克.加水至淹住猪肝.然后旺火煮开,闷5分钟,再用文火煮15分钟.捞出凉透后切片!这样做出的肝既香又没腥味!特别注意的是:注意观察水份.别煮干了!友情提醒:猪肝不能经常吃.因为肝是排毒和造血器官.里面有残留的致癌物.煮时一定要煮透!

切好了以后,先用酒拌一下,当然还要放入姜片.最好放点拍过的葱头,腌制一下,煮汤还是炒都很好吃!!!炒猪肝前，可用一点点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

用料酒和姜就足够了我妈妈常常做但是我不喜欢肝的味道我妈就用料酒和姜腌腌然后用花椒和干辣椒爆炒还有葱爆炒最好加点老干妈豆豉酱味道更好的呦

7，猪肝怎么做不腥味

猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬[图]>02猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。[图]>03猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。[图]>04油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。[图]>05全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。[图]>06快炒快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩滑。

炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。碰少能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。

猪肝怎么做没有腥味1、炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。碰少能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。2、要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

将猪肝用流水冲洗数分钟后，切成适当大小，再放入冷水中浸泡40分钟，取出后沥干，腥味就去除了。扩展资料：猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。参考链接：百度百科_猪肝

8，猪肝打汤怎样可以辟腥

放大量的姜啊。虽然入口会有点辣，但是暖胃又辟腥。姜的分量可以按照你自己的口味调整。另外汤做好之后喝之前也可以放胡椒粉。猪肝也可以蘸做成酱料的姜葱吃。

六种猪肝汤做法丝瓜虾皮猪肝汤原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃番茄猪肝汤原料：蕃茄，猪肝，姜，香菜腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙做法如下： 1、蕃茄洗净切片。 2、猪肝洗净切薄片，加入腌料腌十分钟。 3、将锅烧热后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加适量水滚十五分钟，放入猪肝煲煮，下调味料拌匀，放上香菜。菠菜豆腐猪肝汤特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。 2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。 3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。 4. 慢慢搅动，放入香葱便可起锅食用。银耳猪肝汤配方：银耳10克猪肝50克小白菜50克姜3克葱3克盐3克酱油5克生粉15克鸡蛋1只素油20克 1．把银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。 2．把猪肝放在碗内，加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。 3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。功效：补肝明目，润肺养阴。菊花猪肝汤材料猪肝100克，鲜菊花3、4朵，油、盐、酒适量做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。有滋养肝血，养颜明目功效。胡萝卜猪肝汤配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。功效：补血，明目，养肝。应用：适用于维生素a缺乏所致的夜盲症。菠罗猪肝做法： 1。猪肝切片，用淀粉、料酒、生抽、盐上浆 2。油热后下入猪肝爆熟 3。将菠罗加入翻炒均匀即可酸菜炒猪肝——香港特色工艺：咸酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐份，捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋。猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即猪肝粉，是上饶的特产做法：先将猪肝切成小条状，用淀粉勾芡（这样猪肝会变得滑嫩），然后放在滚油里翻炒，时间不能太长也不能太短，太长猪肝会炒得过火边老，太短味道不能充分出来，之后迅速倒入上饶特有的雪白滑嫩、细长爽口的精制粉条在旺火下不停的翻炒，让每个部位都能充分受热，再配以酱油、味精、精盐等作料，大约两分钟后再撒入辣椒粉、葱末即可起锅，一碗可口而神秘的猪肝粉新鲜出笼喽，. 猪肝丸子主料：猪肝15克,面包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。辅料：色拉油15克,番茄酱少许,淀粉8克。制法： ①将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液,淀粉拌匀成馅; ②将炒锅置火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上即可喂食。功效主治：此菜色泽红亮,软嫩可口.猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收;经常让婴幼儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素正常标准。注意事项：制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。做法： 1.猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好。 2.将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。 3.番茄切块，与百合用中火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感较硬的。切前用开水烫下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。 4.加入猪肝及适量调味料，中火煮30～40分钟即可。食效：补血、润肺、清火。

猪干中的白色的东西和血管状的东西一定要全部去除，做汤时加姜丝一起煮（姜可去腥）。我都是这样做的，做好的汤腥味很小的，你试试。