牛腩怎么做，如何做红烧牛腩

本文目录一览

1，如何做红烧牛腩
2，粤菜特色菜五更牛腩怎么做
3，求牛腩炖萝卜的做法
4，红烧牛腩如何做才好吃
5，牛肉怎样做出来才好吃
6，怎么样才能快速的做好牛腩火锅的做法
7，牛肉怎么弄才好吃

1，如何做红烧牛腩

1.牛腩切块，锅中水烧开，水里放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水 3分钟，去掉杂质和腥味，捞出过冷水冲洗干净沥干水 2.锅下油，放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒去爆香，然后把牛腩放入加上料酒爆炒，再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、干橙皮翻炒 3.倒入生抽、老抽上色，再放入4、5块红糖，加入水，烧开后加盐，试味 4.然后移到电高压锅，四十分钟后，香喷喷的红烧牛腩就好了

如何做红烧牛腩

2，粤菜特色菜五更牛腩怎么做

主料：牛腩600g辅料：西红柿1个青蒜1根葱适量姜适量蒜适量调料：酱油适量鸡精适量八角适量水淀粉适量豆瓣酱适量(辣) 植物油适量江米酒适量高汤适量白糖适量五更牛腩的做法：1.番茄洗净，切块；青蒜洗净，切斜段。2.牛腩洗净，切块，放滚水中焯五六分钟，去除血水后捞出，过凉。3.把牛腩放入大碗中加入一半葱段和姜片，再加入番茄，米酒。作角和适量水淹过牛腩，移入电锅蒸40分钟，取出备用。4.锅内倒油烧热，爆香蒜片，葱段，加辣豆瓣酱、鲜汤煮滚，再加煮好的牛腩及鸡精、白糖、酱油煮透，啊后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜即可。该答案来自中华美食网官方网站

粤菜特色菜五更牛腩怎么做

3，求牛腩炖萝卜的做法

材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。 2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。 3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

求牛腩炖萝卜的做法

4，红烧牛腩如何做才好吃

红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。材料：　牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。做法：　牛腩切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖，料酒，八角，最后加热开水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2个小时左右。到汁浓肉烂关掉火即成。好多人做出来老是口感硬硬的。其实制作红烧牛肉的关键就是一定不能吝啬火头。如果火候不够，牛肉就没有这么酥烂，当然就不好吃了。而且，加几片晒干的鲜山楂片进去同煮，牛肉就会很好熟，最后又酥又烂的。

≮美食原料≯ 鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克，花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。≮美食做法≯ 1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段；2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用；3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。≮美食特色≯ 卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。

5，牛肉怎样做出来才好吃

材料：牛肉6两、百合4两、银杏2两、红枣6颗、姜丝少许调味料：橄榄油：少许；魔厨高汤：2～3匙/千克水；胡椒粉少许；香油少许；芡粉1匙魔厨高汤是按照粤菜特级厨师的独门秘方做出来的高汤。使用魔厨高汤时，可以当作汤底直接放入开水里做汤，也可以当作调味品直接用来炒菜、做汤。秋风起。街市里摆满了好多栗子，喜欢吃栗子的网友要留意，牛肉＋栗子的组合容易引起呕吐。做法： 1、牛肉切片加调料2腌10分钟。 2、锅中入水5杯水烧开，放入所有材料，牛肉除外。 3、煮10分钟后，改小火入牛肉及魔厨高汤，再稍煮。 4、加入调料3后即是滋补健体的牛肉汤。 == 嫩牛肉丝的做法： (牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。锅内油热，大火快速炒熟，即可。咖喱牛肉面、粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。也可以，不用咖喱，加上好的萝卜或西红柿，现吃现加，牛肉切小块。最简单的红烧牛肉面(粉）做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下面、粉，少许硬一点，放在碗里，加红烧牛肉。即可。参考资料：经验 1.炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，而且不会影响牛肉的味道。 2.将切好的牛肉块涂上乾芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。 3.如果煮时再放一些米酒或醋，还会更容易煮烂。

6，怎么样才能快速的做好牛腩火锅的做法

提问者采纳牛腩要配萝卜一起煮，加了萝卜之后牛腩既容易煮得软，而且非常美味！材料：萝卜一条，大概2斤左右，削皮（不削皮会有苦味），切成上图大小牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有点肉筋的好吃，切成偏小的鸡蛋这么大，在滚水里面煮到泛白，捞出，清水洗一下。姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3颗；桂皮2小段；香叶4片；冰糖4颗；其它还需要料酒、醋、色拉油、生抽、盐铁锅下适量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。我炒菜很少放味精鸡精什么的，因为生抽里面已经含有大量的氨基酸等味素了。爆炒1、2分钟就可以加入清水了，漫过牛腩，倒入一勺醋，牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖，那就更好了。也可以用高压锅，喷气后压30分钟左右。水快收干了，这个时候，也别指望牛腩很烂很软，那是不可能的这收干水的1个小时里可以做很多事情倒入萝卜块，象征性的翻翻炒炒1、2分钟。牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，并加入适量的盐调味继续煲。电高压锅：需要压60分钟传统高压锅：喷气后改小火压40分钟提问者采纳牛腩要配萝卜一起煮，加了萝卜之后牛腩既容易煮得软，而且非常美味！材料：萝卜一条，大概2斤左右，削皮（不削皮会有苦味），切成上图大小牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有点肉筋的好吃，切成偏小的鸡蛋这么大，在滚水里面煮到泛白，捞出，清水洗一下。姜4片；蒜4瓣拍一下；八角3颗；桂皮2小段；香叶4片；冰糖4颗；其它还需要料酒、醋、色拉油、生抽、盐铁锅下适量油，放入姜蒜爆香，之后倒入牛腩、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐。我炒菜很少放味精鸡精什么的，因为生抽里面已经含有大量的氨基酸等味素了。爆炒1、2分钟就可以加入清水了，漫过牛腩，倒入一勺醋，牛肉烂的快。盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时。要是有砂锅来炖，那就更好了。也可以用高压锅，喷气后压30分钟左右。水快收干了，这个时候，也别指望牛腩很烂很软，那是不可能的这收干水的1个小时里可以做很多事情倒入萝卜块，象征性的翻翻炒炒1、2分钟。牛腩和萝卜倒入高压锅，加入漫过萝卜和牛腩的清水，并加入适量的盐调味继续煲。电高压锅：需要压60分钟传统高压锅：喷气后改小火压40分钟

同问。。。

7，牛肉怎么弄才好吃

10种牛肉的做法，色香味俱全！在平民眼里，牛肉是一道昂贵的食材，通常舍不得吃。若是厨艺欠佳，做的不好吃，那可真真糟蹋了当时纠结了好久才痛下的决心。所以，想做牛肉点缀一桌丰盛晚餐的盆友，千万要慎重慎重！不妨参考这10种牛肉的做法，包管色香味俱全噢！牛肉滑蛋 http://www.haodou.com/recipe/49999 作者say：牛肉滑蛋是广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。青椒牛肉 http://www.haodou.com/recipe/49657 作者say：中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。荷兰豆炒牛肉 http://www.haodou.com/recipe/49616 作者say：第一次尝试用小苏打拌牛肉的做法，炒出来的牛肉爽口而嫩滑，有兴趣的朋友不妨试试。红烧牛肉 http://www.haodou.com/recipe/49414 作者say：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。五香酱牛肉 http://www.haodou.com/recipe/49117 作者say：老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵，好嚼。照烧香柠牛肉串 http://www.haodou.com/recipe/48880 作者say：在这即将进入夏季的春末,街边的烧烤摊又开始盛行起来了,觉得在外面吃烧烤不干净么,那自已动手吧,想吃什么味道的随你,想吃什么菜菜也随你;想吃几分熟的仍然随你*** 早上腌好肉肉,晚上吃过晚饭别忘记拿出它放入烤箱,十几分钟左右,再打开你的啤酒,尽情的享用吧*** 牙签牛肉 http://www.haodou.com/recipe/48792 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 http://www.haodou.com/recipe/48622 作者say：腊牛肉蒸熟、晾凉，再与新鲜的蔬果拌在一起，加少许柠檬汁和黑胡椒，不仅吃着风味独特、口感丰富，看着更是色泽艳丽，造形美观，让人赏心悦目。做起来省心、看起来舒心、吃起来放心，就冲这三个心，绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜。越嚼越香的香酥腊牛肉 http://www.haodou.com/recipe/48470 作者say：喜欢喝酒的人都懂得，喝酒不需要饭菜多丰盛、不需要大鱼大肉，而是需要有那么几个合口的滋味小菜，或是简单的风味零食，磨磨牙、喝喝酒，这才是最快意的… 下酒菜，最好是有滋有味儿，如果再加上口感香酥，就更合适了。今天这道香酥腊牛肉，是做来当零食吃的，出锅后酥脆的口感，让吃的人诧异了好一会，连吃几口，都不识庐山真面目。这样的小菜，当零食吃磨磨牙，越嚼越香，如果再配上一盅小酒，别提多过瘾了… 10分钟小炒牛肉片 http://www.haodou.com/recipe/48256 作者say：牛肉素有“肉中骄子”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，是缓解体弱乏力、筋骨酸软的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃点牛肉，可以保证营养的均衡。我用的牛肉仍是家里带来的，老妈卤过之后速冻的，可以直接热了吃，但是我总觉得那样不及刚出锅的好吃，于是总习惯处理一下。加点配菜一起炒，不到十分钟就可以上桌了，很简单，很下饭，却吃得很满足注：以上菜谱均精选自“寻找春天的一百道菜”好豆菜谱活动第一季，感谢豆子们提供了这么多优质、漂亮、让人垂涎欲滴的菜谱！灰常感谢，内牛满面~~ 详情参考 http://www.haodou.com/topic/jiachangxiaocai

开水汤占卤水吃

其实我们家里做牛肉首先就是太老不够嫩告诉您几个小秘诀：1.做之前用啤酒腌，俺开排挡的朋友说的2. 在切之前先用刀背狠狠的拍几下牛肉，这样做出来的牛肉口感就很好，而且很嫩！！ 3.加点醋会很嫩其实不同的牛肉有不同的做法，有些是炖比较好吃，有些是炒比较好吃！炖的话就要慢慢的小火炖，加点醋应该会比较容易炖的烂，炖的时候先不要加盐，到最后再调味。可以加点枸杞，当归，党参，肉桂炒的牛肉，切的时候要注意，一定不能顺着肉的纹路切，要把纹路切断，切完后，可以弄点油把牛肉拌一下，炒的时候火要大，油锅要热，调味的料可以事先都调好（水淀粉，盐，少量糖，鸡精，可以加点酱油上上色，把这些料调和一下），下过炒到牛肉变色了，把料下午，收下汁就行了。推荐您一个菜谱水煮牛肉简单易学口味十分不错 http://www.6eat.com/Baike/Cook/201107/281001.htm 如果不吃辣椒的话这个土豆炖牛肉也不错 http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/5/249254.htm

做饭很多，例如：煎，炒，烤，炖，炸，生吃，蒸，卤，烧…这些都可以

牛肉，不论用什么方法做，都好吃。

凉拌、煎炒、蒸包。