东莞菜市场的卤水鹅是用哪种鹅，东莞最正宗烧鹅濑

1，东莞最正宗烧鹅濑

东莞长安中惠，加多宝厂门口对面有个店叫中惠烧鹅

没有哪里最正宗的，各人口味不一样再看看别人怎么说的。

东莞最正宗烧鹅濑

2，塘厦碌鹅的介绍

塘厦碌鹅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

塘厦碌鹅的介绍

3，东莞城区那里有美味的烧鹅

万江蚬涌尧记烧鹅店，即景鸿酒店路口直入300米，

自制美味的烧鹅肉炖蔬菜，烧鹅肉炖蔬菜，具有养胃止渴、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以，民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。烧鹅肉炖蔬菜，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，而且是全价蛋白质，优质蛋白质。

东莞城区那里有美味的烧鹅

4，东莞哪里有卖潮州卤水鹅

有次路过附近，见到呢间D卤水鹅好似唔错，就买左只返屋企试下，D鹅肉都几嫩滑，食落唔会好肥腻，加埋D卤水汁，整得好好味。

老爸老妈去百联逛逛，来伊份拎了点好吃滴dd，进了第一食品商店后整个晕菜，原来进驻了so多新店家，其中就有美味额卤水鹅(*^__^*) 嘻嘻……潮州卤水鹅：肉质很紧实，嚼劲十足，而且完全不肥腻哦，纯精纯精额，绝对不会发胖的说！！最special的要数他家的秘制酱料了，浓稠的酱汁酸酸甜甜，虽然怪但回味交关好，里面的大蒜末起了很好的作用，尽管味道重了点……

5，粤菜特色菜潮式卤水鹅怎么做

主料：鹅1只辅料：姜2片、盐2茶匙、酱油适量、色油少许、冰片糖少许、八角6块、五香粉少许潮式卤水鹅做法：1.将鹅处理干净后不用开边，放入锅内；2.加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟（煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀），捞起沥干水分；3.煮卤汁：锅内热油，把八角爆出香味，加入酱油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶后收小火；4.把鹅整只放入锅内，用卤汁一边煮一边用汁均匀淋到鹅身上（卤汁尽量多一点），大概煮15分钟左右，汁差不多收干了即可，等鹅放凉了再斩件上碟。小贴士：潮式的卤汁比较简单，但一样甘香可口。该答案来自中华美食网官方网站

6，粤菜特色菜卤水鹅片怎么做

主料：广东狮头鹅2.5千克配料：白醋、蒜茸、红椒粒、玫瑰露酒、糖各适量卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。做法：1、选用广东狮头鹅，砍下脚和翅膀的中段，洗净。2、待卤桶里的卤水烧滚后放入鹅，用中火煮20分钟，倒入玫瑰露酒，取出鹅，在其腿上、肩部用粗钢针插几下（这样可以把血水放掉）。3、将鹅再放入卤桶中，待烧至40分钟时，盖上卤桶盖，改用小火烧20分钟后即可把鹅取出。4、装盘时取鹅的胸脯段，用斜刀面45度切薄片（要保持每一片的大小都一样）。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。特点：鹅片鲜嫩，带有卤水香味。该答案来自中华美食网官方网站

7，怎么介绍大董意境菜卤水鹅头

无鹅不成席”，潮人只顾卤鹅好吃，却不在乎鹅大鹅小，甚至很多人都不知道他们天天狂啖的美味鹅肉是世界鹅王，他们骄傲享受的是卤水的功夫和艺术。潮菜中最具影响和最传神的作品之一就是“卤味”，粤港澳地区称之为“潮汕卤水”。“卤味”泛指潮汕地区风格独特的卤制食品：肉类以鹅、鸭、三层肉、蛋、猪脚、猪皮等等为主；潮人爱卤，常常把“腌”的也叫“卤”，于是有了海鲜原料的卤虾、蟹、虾姑、血蚶、蚝仔以及各种贝壳等等达数十种之多，淡水水产品有卤鲫鱼、鲤鱼、草鱼、扁蟹、蚬等等，还有卤花生、卤水炪蔬菜等等，细细数去又是上百种了。当然，虽说都叫“卤”，其卤法是大不相同的，真正的“卤味”，而且最辉煌的，当属卤鹅。卤鹅考究有三：一是养鹅，首先是“科学选种”和“精工繁育”；其次是在鹅的长膘期用“精料填饲”的方法使之快速成长，讲究的卤家从养殖户那里把鹅买回来后还要自己再“秘密”调养一段时间，以达到其独特的肉质和口感等要求；二是卤料的配制，除了常规的老抽、生抽、料酒、白糖等调料，卤家都有自己秘密的配方，通常包括八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香叶、罗汉果、蒜头、鲜芫荽头或干芫荽籽等超过15味的一个卤料“药包”；三是制作工艺的考究，独特之处包括：卤料在下锅前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香气溢出；制作专门的卤汤，用肥猪肉、老母鸡、筒骨或排骨等加上酱油、带壳桂圆等熬煮；鹅的宰杀也颇讲究，要在脖子处留有小孔，以利于卤制时通气和透气，就连去毛的方法也各有说法；鹅下锅前还要飞水、吊干，用香料、酒等先腌制若干时间；鹅在卤锅中要定时提出汤面吊汤，滴干卤汤，再沉入锅中浸煮，如此反复数次，中途还有翻转、浇汁等诸多工序；上桌也很讲究：晾干的鹅肉切成片，卤鹅的固定蘸料有二：一是原汤调制的浓香卤汤，一是去油腻的蒜蓉醋，当然，必不可少的是，要在门窗也关不住四溢香气的鹅肉上放几根嫩绿的芫荽，表面看是为了美观，但是似乎更重要的是把鹅香守住，就像潮人的内敛和低调。

同问。。。