大头菜做法，大头菜是怎么做的啊

1，大头菜是怎么做的啊

就是榨菜啊，把菜从地里拿回来晾一下，然后可以切成片或是丝，加上少许酒和充足的盐，拌匀，放到一个坛子里让它入味！腌制一段时间就可以吃了，有的也可以整个腌制，在吃的时候在切成需要的形状！

大头菜是怎么做的啊

2，大头菜怎么做好吃

大头菜脏的叶子择干净, 剩下的不用洗. 切块. 锅内放油,8分热,关火.放花椒,出味道后,花椒捞干净,开火放红尖椒(少许）,放大头菜,放盐,大火爆炒,大头菜蔫后,放味精,翻一翻,出锅. 试试，呵呵

大头菜怎么做好吃

3，大头菜怎么做好吃简单

主料：大头菜辅料：油，老抽，白糖，盐1.食材：大头菜2.先将大头菜的头切下来洗净3.放在案板上切开，待用4.再将大头菜的叶子洗净5.放在案板上切成段，待用6.在锅中加入4汤勺油烧热，下入切好的大头菜的头翻炒翻炒7.随后，加入一些清水煮开8.接着，合入切好的大头菜的叶子翻动一下9.然后，加2汤勺老抽10.加1.5汤勺白糖11.加2勺盐12.调味煮开13.最后，煮至汤汁浓稠，大头菜的头熟软，即成

大头菜怎么做好吃简单

4，川菜特色菜火爆大头菜怎么做

主料：大头菜辅料：蒜几瓣,小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定）调料：蚝油,盐,鸡精做法步骤：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）火爆大头菜做法一制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。火爆大头菜做法二做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香火爆大头菜做法三做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃该答案来自食全食美网官方网站

5，腌制大头菜咸菜怎么做

主料：卷心菜100g辅料：食盐适量、味精、适量、葱适量、调和油适量、白糖、适量、白醋适量1、大头菜撕成小块2、葱切小段3、将大头菜和葱段放入容器内4、放入适量的细盐拌匀5、放入适量白糖拌匀6、倒入适量的醋拌匀7、再放入味精调味8、再放入香油将其拌匀即可

大头菜就是甘蓝，腌甘蓝咸菜具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：甘蓝 500g、黄瓜 450g、食盐 2小勺、鸡精 1大勺、鱼露 2大勺、元贞糖 1大勺。1、第一步准备好甘蓝和黄瓜。2、然后用刀把甘蓝切丝。3、放入盐拌匀，静置半小时。4、倒掉腌出的水分，捞出甘蓝丝。5、黄瓜切片与甘蓝丝拌匀。6、放入鱼露。7、倒入辣椒面，蒜末，姜末，鸡精，糖，拌匀，静置3小时。8、这样就完成了。注意事项：1、由于鱼露有咸味，所以不需要再额外放盐。2、甘蓝丝和盐腌出的水分需要倒掉，不然会影响口感。

食材准备大头菜、食盐、醋、五香面、精盐。方法步骤1、准备好新鲜的大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。2、将切好的大头菜放入容器里面，倒入食盐，翻拌均匀，腌制三天。3、腌制好的大头菜捞出，放在通风干燥的地方晒干。4、将精盐在炒锅里面炒熟，加入醋、五香面拌均匀制成调料。5、把晒干的大头菜加入调料，用手抓拌均匀，放入密封的容器内，腌制七天即可。

先要将大头菜自然吹干（看到大头菜的皮起皱了就差不多），然后用刀把大头菜对半切开，注意不要切断了，然后在两边用刀划成一道一道的，在抹上事先配好的调料（一般就间辣椒粉花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康。抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色变掉以后应该就可以吃了（感觉至少要几个月的时间吧）

6，大头菜怎么炒好吃

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会出不来，切记要注意火候。

炒大头菜材料腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的）蒜蓉盐香油做法1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。 2、泡到没有了咸味，淋干水。 3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。 4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。 5、最后滴入几滴香油拌匀。 6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。 7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气 8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。小诀窍1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。 2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。 3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲火爆大头菜材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。 3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^ 4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^ 5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

7，大头菜怎么做才好吃

1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。2、泡到没有了咸味，淋干水。3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。5、最后滴入几滴香油拌匀。6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

大头菜烧肉大头菜切成条猪肉切成块猪肉焯水，撇沫然后加入大头菜加点酱油和辣椒干煮啊煮煮到肉烂了味道就出来了大头菜很开胃的大头菜末煎蛋大头菜切成末鸡精加点水，溶化了倒入菜末中和鸡蛋打在一起起油锅将鸡蛋爆一下将香菜末撒在蛋上好了大头菜切成条和腐乳一起上锅蒸烂早上过粥很好开胃清神大头菜烧白菜大头菜切条大白菜竖着切，一整个切两刀大白菜和大头菜蒸熟浇点红油和蒜泥、麻酱在上面把肚子里的油水刮掉真是很不错玫瑰大头菜炒肉丝玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆；玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内；原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒；再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

火爆大头菜做法一制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。火爆大头菜做法二做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香火爆大头菜做法三做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃

炒着吃