老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒步骤一。老母鸡放凉水锅焯水，放姜片，烧开后拿出冷却，凉透清洗，老母鸡一只，山药250克，枸杞子10克，红枣6颗，生姜、料酒、盐各适量，老母鸡洗净，去内脏，焯水；山药洗净，去皮，切片；红枣洗净；生姜切片。
1、做老母鸡有辛味该怎么去除，怎么做老母鸡比较好吃？
1.炖老鸡时，加一把黄豆一起同煮，不但能使肉烂的快，还可使肉具有一股清香味，能除去老母鸡的辛味。2.把鲜姜切成细末或薄片，与老母鸡烹调，能使肉质柔嫩，因为鲜姜含有一种肉类蛋白水解酶能起作用，3.用叉孑蘸点醋逐次叉到肉里去，放置30分钟左右，就可以便肉质变软变嫩，去辛味，醋不可多放，不影响肉的味道。4.老母鸡放凉水锅焯水，放姜片，烧开后拿出冷却，凉透清洗，
切记不可出锅马上冷水冲洗！推荐老母鸡滋补汤原料:老母鸡一只，山药250克，枸杞子10克，红枣6颗，生姜、料酒、盐各适量。做法:1.老母鸡洗净，去内脏，焯水；山药洗净，去皮，切片；红枣洗净；生姜切片，2.将鸡放入锅中，加冷水煮沸。3.撇去浮沫，放入山药、枸杞子、红枣、料酒、姜片适量，4.转小火炖至鸡熟烂，加盐调味即可。
2、老母鸡汤怎么做？
老母鸡汤要怎么炖才营养美味呢？我家孩子不爱吃猪肉，偏偏喜爱吃鸡肉喝鸡汤，所以我家会隔三差五的炖上一锅老母鸡汤喝，上桌就光盘，只有你做到恰到好处，不仅有营养美味，还好喝不油腻。鸡汤的炖法以清淡易消化为主，炖鸡的时候我喜欢放些香菇、红枣和枸杞，这样做的汤水清味道可口，还有补血养颜、益精明目的作用，食材:老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒步骤一:把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，用清水清洗干净，沥干水分放入砂锅中。
