酱肉丝的家常做法，酱肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-04-13 00:10:03 编辑：好学习手机版

1，酱肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频

原料：猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉、葱丝各适量，白糖少许。做法：1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

韭黄炒肉丝的做法 1. 猪肉切丝，并用盐和淀粉淹10分钟备用 2. 非黄洗净后切成小断，大红椒切圈，蒜切片，姜切丝备用 3. 锅热后，倒油，将肉丝入锅内滑炒，炒熟后起盘待用 4. 锅内留油，放一勺豆办酱和花椒炒香，炒出红油 5. 把肉丝和步骤2一起倒入锅内炒匀，放少许酱油和鸡粉，非黄熟后即可起锅装盘

酱肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频

2，最简单的京酱肉丝的做法

京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下. 2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精. 3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成! (细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈)开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起, 中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼! 其他春饼制作方法同上!2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面. 再鼓起来就熟了!PS:一揭两张饼,又薄又好吃! 卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~

京酱肉丝的做法详细介绍菜系及功效：京菜京酱肉丝的制作材料：主料：猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。京酱肉丝的特色：传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一，至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆，因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则，便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊，所做的酱菜品种全，花样多，甜、酸、咸、辣各味具备，名声鹊起，店主便专做酱菜，至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。教您京酱肉丝怎么做，如何做京酱肉丝才好吃1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用； 2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。 3、猪里脊肉切丝，上浆：　　步骤一，入味吸水：　　首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。　　步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油　　给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。　　总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。 4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。 5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味 6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一

原料: 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋一个，油150克，姜5克。做法：1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。2.将葱白斜切成丝放在盘中，姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，带白糖全部融化，切酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停炒动使甜面酱均匀粘在肉丝上。5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用时拌均即可。

1.将猪肉，大葱切丝，把切丝的大葱扑在盘子上，猪肉丝里加点淀粉，让猪肉更滑嫩，2.做酱汁，将酱油，白糖，盐，味精或鸡精，醋，淀粉放在一起，试一试味道，以自己的口味为准3.在锅里加油（最好用不粘锅），油热之后将猪肉丝倒入翻炒，快熟的时候加入上面做好的酱汁，最好等酱汁收汁的时候就可以了，把肉倒入铺有大葱的盘子上就可以了

京酱肉丝简单版：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

京酱肉丝一．派系：京烹制技法：酱爆成菜后芡汁：视情况而定二．原料：主料猪精瘦肉配料葱白丝，香菜段鸡蛋皮，鸭饼（春饼）等调料及其它料鸡蛋，粉面，盐食用油甜面酱，姜米，蒜末，料酒，味精，白糖，盐（根据情况而定），鲜汤三．工艺流程：初加工→改刀→上浆→滑油→烹制→调味→成熟→装盘→带上配料→成菜四．烹饪工艺：①将猪肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡蛋、淀粉抓匀，温油锅中滑出。②将葱白丝与香菜段分别放在盘的两侧。③炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入姜末、蒜末，料酒、味精、白糖，盐（根据情况而定），鲜汤不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，翻炒均匀，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。④将肉丝盛出放在盛有葱丝、香菜段的盘中央，食用时用鸡蛋饼或春饼卷着吃。五．风味特点：色泽棕红（黄）味咸鲜微甜，酱香浓郁。六．注意事项：1．鸡蛋饼做法：鸡蛋打入碗中加入适量水与粉面（面粉）搅匀后在锅中摊出即可。2．春饼在面点制作辅导指南中有其制作方法，可供同学们参考。3．可将4料中的材料对成汁，采用对汁芡的加工方法加工成熟。分给我，可以在线教你

最简单的京酱肉丝的做法

3，酱肉丝怎么做

京酱肉丝做法一传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。原料豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。烹饪方法 1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中； 2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出； 3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。京酱肉丝做法二【原料】甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。京酱肉丝做法三材料素肉丝300公克、姜1小块【调味料】腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1 小匙、水1大匙、香油1小匙【要领】素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。【做法】 A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。 B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。 C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。京酱肉丝材料：里肌肉半斤(300g)，葱 6支。调味料A：酒半大匙，酱油1大匙，太白粉1小匙。调味料B：甜面酱 3大匙，糖半大匙，清水 3大匙，酒 1大匙。做法： 1. 里肌肉切丝，拌入调味料A腌10分钟。 2. 葱纵切成细丝，用清水浸泡，以去除辛辣味并使葱丝弯曲好看。 3. 先将肉丝过油捞出，再将调味料B调匀，用2大匙油爆炒，再将肉丝回锅同炒。 4. 捞出葱丝，沥乾水分，垫入盘里，将炒好的肉丝铺在葱丝上即可。站长注： 1. 京酱肉丝是道地北方菜，食用时可以就面点，也可以用春饼夹食，或是当作米饭的佐菜也无妨。 2. 甜面酱一定要经过爆炒，肉丝也要切细。京酱肉丝材料；肉．鸡蛋．淀粉．甜面酱．糖．味精．葱．姜．料酒．首先肉丝一份大概有300克左右的肉．肉吗．猪肉和牛肉都可以．肉丝的粗细和新手切的土豆丝差不多粗细．大葱．只要葱白．自己的刀工如果好．可以把葱先切成4厘米的长节．在从中间剖开．把葱反过来切丝．刀工一般的就把葱整个横拿刀轻轻的拍拍．和压一样的，目的是拍松，切的时候不乱滚．把葱切成薄片．尽量起切的薄．葱太大的话最还不要葱中间的心．哪个做出来不好吃．姜切丝．取盘子把葱全部放到盘子里铺平．备用．给肉里放点鸡蛋清，料酒．少许淀粉．搅拌均匀．如没有料酒可以不放．锅里到油．到多点，因为要爆炒肉丝．油热了放姜．爆炒．姜颜色变了的时候捞出．在到肉丝爆炒．炒好，到出肉丝，勾里留少许油．另取小碗到出肉丝里的油．肉丝里不留油．锅里油热了到入甜面酱大概40克左右，．糖瓷勺一勺半左右，翻炒．在到少许水．大概有60到80克左右的水．纸杯有大半杯．等锅里冒泡有半分钟左右．到入肉丝．翻炒．在放味精．最后打个玻璃欠．（意思是不要太稠．水淀粉少许）就可以出锅了．把调好的面酱到入葱上．就大工告成．吃的时候翻出底下的葱一起吃．我感觉味道不错．要趁热吃．这个菜不能在回锅热．一次不要做的太多．根据自己家人多少而定．京酱肉丝原料：材料：猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片调味料： A料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙 B料：米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙制法： 1、猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟；芥蓝菜洗净切段；姜去皮，葱洗净，均切末。 2、锅中倒入1大匙油烧热，放入芥蓝菜炒熟，盛出，铺入盘中备用。 3、锅中倒入大匙油烧热，放入猪肉丝炒至肉色变白，盛出；锅中余油继续烧热，爆香葱、姜，倒入B料拌炒匀，成入芥蓝菜上即可。特点：色泽红亮，口感滑嫩 2 京酱肉丝材料：春卷皮、肉丝、甜面酱、大葱做法： 1.把肉丝洗干净，水稍微晾晾干，然后稍微放点盐、糖、黄酒、姜丝，放个鸡蛋进去，再加点淀粉搅拌均匀，放10分钟； 2.春卷皮稍微蒸一下，可以放在电饭煲里稍微蒸一下，注意不要太湿了； 3.锅里放点油，等油熬热后把肉丝放入，炒熟，然后盛起来； 4.把适量甜面酱倒入锅里，放点水、黄酒、糖熬到汤融化，尝尝味道，不咸就好，然后把炒熟的肉丝倒进去，放点鸡精，炒炒均匀，就可以装盘啦； 5.准备大葱，把白色部分切下来，切成细丝，放在碗里；把肉丝放面皮里，再放两根葱，裹了吃。京酱肉丝原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

酱肉丝怎么做