还有桂花(蛋)炸酱，炸豆腐丁酱，烤茄子丁酱等素菜，油而不腻,放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱,老北京人吃炸酱面,面条煮好后取出，把炸酱倒在上面，拌上菜码就可以了炸酱面,炸酱面:常见的是肉丁炸酱,炸酱面炸酱面的常见做法是北京的特色美食，由菜码和炸酱面组成。
炸酱面:常见的是肉丁炸酱。这是纯半肥瘦猪肉丁，配以葱、姜、蒜等。，油锅炸熟，加入黄酱，盖上锅盖，小火焖10分钟。此时肉丁透过黄酱咕嘟咕嘟，皮又红又亮，四味是里脊(虾、里脊、玉兰片)等的炸酱。，还有桂花(蛋)炸酱，炸豆腐丁酱，烤茄子丁酱等素菜，油而不腻。老北京人吃炸酱面。在寒冷的天气里，他们注意吃热的食物，这被称为“挑锅”(完全没有水)。天热，他们吃过水，但汤要喝光。根据季节搭配各种新鲜菜肴，称之为“全能码”。初春的时候，把豆芽(叫切菜)的尾巴，只有两片子叶的萝卜的穗，浇上过年吃剩的腊八醋。春天在酱里放花和辣椒，叫花椒酱，面是青蒜、香椿芽、泡菜、绿豆花、萝卜缨、丝(条)。初夏的时候，用新鲜的大蒜、烤好的新鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜等做面条。
2、 炸酱面的家常做法炸酱面炸酱面的常见做法是北京的特色美食，由菜码和炸酱面组成。将黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆切好或煮熟，做成菜备用，然后做炸酱，炒肉丁，葱，姜等。放入油中，然后加入黄酱或大豆制成的甜面酱翻炒，得到炸酱，面条煮好后取出，把炸酱倒在上面，拌上菜码就可以了炸酱。
